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客家好味:傳承媽媽的好味道
作者:
彭俊傑
出版社:
帕斯頓數位
出版日:
2017/06/05
裝訂:
平裝
1. 傳統的客家菜給人鹹 、香 、肥的印象,客家先民受到環境因素在不斷遷徙和山居的艱辛,發明了醃製食物的方法,肥能夠補充體力,香讓簡單又不變的飲食條件下能增加食慾。客家菜技巧常運用熟、爛、燜、燒處理方法,讓口味重又耐放的食物,能夠餐餐吃也吃不膩。2.客家菜餚變化多端,隨著山林食材,一年四季的變化,從盆菜、大菜、小菜到點心、醃漬菜,許多客家菜有獨樹一格的滋味。3.受歡迎的客家菜後面,有著許多與傳統文
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