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台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜
作者：
黃婉玲
出版社：
寫樂文化
出版日：
2021/02/02
裝訂：
平裝
沒吃過，它只是江湖傳說；吃過的，滋味永難忘懷正宗的菜尾湯：不是剩菜雜燴，是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作！經典宴客菜＋正統台菜調味心法紅燒羹／五柳枝／封肉／筍絲酸菜排骨湯／扁魚白菜滷／白蘿蔔豬肚湯★頂尖台菜的神髓，就在傳統辦桌宴席之中。 黃婉玲老師教你煮出失傳60年的夢幻老滋味： 紅燒羹不加魚翅放爆皮更好吃？宴席版扁魚白菜滷要加肉絲、豬肚等四味食材？ 「阿舍菜」的名菜五柳枝要用哪五種材料才均衡？
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