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食粥百味足
作者:
馬以工
出版社:
新經典圖文傳播
出版日:
2023/09/20
裝訂:
精裝
粥,百味具足,相讓以成能養生,能怡情,其歷史更有五千年久遠簡靜惠、張大春 專文推薦粥裡乾坤大,各擅勝場――.擂茶可源自宋代的茶粥.正月七日吃七草粥,祛病強身.蘇軾、陸游都是豆粥愛好者.臘八粥是豆粥中的極致,與八寶粥不同.《紅樓夢》中最珍稀的粥是胭脂米粥.賈寶玉也愛吃泡飯.茶漬素樸質勝,但可以華麗轉身.鮮味凝聚、回味無窮的雜炊.止咳良方是柿餅粥.紫米煮龍眼粥,補血益氣.番薯粥、烏甜仔菜粥、虱目魚粥、蚵粥各領風騷,是令人懷念的故鄉味讀馬以工此書,千萬不要將它類歸在養生食譜,但凡能體會這書裡的粥其實另有意趣者,定能明白熱愛文化典故的她其實是借題探索食物文化和古代人情,光是書名從陸游的「食淡百味足」巧移一字,用以表現「粥」的淡雅相容,就點出馬以工融合食譜與文化的別致。――張大春(作家)上卷――寒山的法粥歷史中,茶與禪,或茶與粥都曾相遇,春草野蔬或百果奇花也能入粥。中卷――《紅樓夢》粥冊賈寶玉喝的碧粳粥、賈母獨享的胭脂米粥、林黛玉喝薛寶釵送的燕窩粥都上過大觀園韶華盛極的餐桌。下卷――人間的滋味番薯粥、瓠瓜粥、烏甜仔菜粥、蚵粥、南瓜小米海參粥……,茶粥會友各顯身手,一起成就《食粥百味足》本書。特邀賜稿名家:吳璧人、湯月碧、心岱粥友共襄盛舉:郭貴婷、金瑞、簡靜惠、黃虹霞、蒙維愛、蘇怡我最大的功勞就是逼迫以工寫書。她的視野廣、記性好,可謂博聞強記。在疫情之後,每次四人聚會或聚餐,我都會說記得要把吃過的粥記下來,她也就乖乖地拿起筆來。當我們都吃完回家睡大覺時,她就引經據典地查核資料,寫下一篇又一篇的文章。――簡靜惠(洪建全基金會榮譽董事長)
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