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廚藝好好玩:探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物超強圖解,一看就會!
作者:
傑夫‧波特
出版社:
繆思
出版日:
2013/03/27
裝訂:
平裝
你是創新的廚師嗎?習慣揮灑創意而不甘於被食譜牽著走?是否對烹煮食物背後的科學感到有趣好奇?想學習食譜成功的祕訣,增進即興發揮的功力,創造自己的菜色?現在,下廚前你只需要:‧玩得開心!學習在於好奇心,而不是工作。‧知道自己的類型。喜歡燒烤?那就燒烤。喜歡烘焙?那就烘焙。‧請把食譜全部讀完再開始動作,確定了解每個步驟。‧找時間試味道,既是替食物調味,也可以學習味道在料理過程中的變化。‧不要怕把晚餐燒了
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