dessert點心館 - 三民網路書店

吮指手工餅乾

作者：裴志偉 出版社：雅事文化 出版日：2016/10/05 裝訂：平裝

一片餅乾，無限創意手作零負擔的健康零食「餅乾」，是進入烘焙最簡單的入門品項，在風味與口感變化的配方下，如何創造出美味華麗、又兼顧健康無負擔的最佳成品，是本書想要傳達的重點。大家熟知的冰箱小西餅、巧克力餅乾、蘇打餅乾，還有風味獨具的夾心餅乾、馬卡龍，不能失誤的專業級安心配方，本書從基本款到花式餅乾的應用變化，一次完整呈現。利用手工塑型、冷凍、擠花、薄片這四種基礎餅乾麵團，無論是酥脆或鬆軟、甜的

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2.

吃自己做的點心

作者：梁瓊白; 魏琴 出版社：雅事文化 出版日：2014/01/10 裝訂：平裝

自己做點心吃得最安心接連不斷的食品安全連環爆，對於市面上的各式點心，您還吃得安心嗎？現在不僅是考慮食用色素、人工香料或防腐劑是否加太多，而是擔心廠商有沒有放了什麼不該放在食品中的工業用原料。不只是懷疑來路不明的食品會不會有問題，而是連老字號的知名大廠也接連出包的時候！消費者不能只是花錢買有機、買天然就能買到健康保證，因為「純天然」也可能被踢爆造假。面對食品市場亂象，與其擔心廠商作假，每天為該買哪

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3.

純天然手作麵包書

作者：吳娟寧 出版社：雅事文化 出版日：2010/02/01 裝訂：平裝

吃進健康，不吃添加物！麵包店香味四溢的麵包香是不可抗拒的吸引力，但是您聞到的是純正的香味，還是香精的氣味？入口的味覺是經過充分揉合、桿壓而成的Q軟，還是添加了乳化劑、益麵劑、改良劑所製造的口感？要享有麵包純粹又天然的美味口感，一定要用最天然的方法搭配不過度加工的材料，才能同時品嚐美味又兼顧健康。本書以純天然手作為訴求，教讀者以直接法、湯種法、中種法三大類麵包製法，達到讓麵包自然發酵的Q軟，再選用天

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4.

我家寶貝的快樂點心

作者：李明倫 出版社：雅事文化 出版日：2014/12/08 裝訂：平裝

【作者簡介】內容簡介：天然、健康、完全無添加物點心要讓小寶貝頭好壯壯聰明吃出來一本孩子開心、父母放心的飲食手冊發育期的兒童，胃容量小、活動量高，需要正餐間的點心來補充熱量及營養。市售點心常添加過多防腐劑、色素及製作不衛生等問題，擔心對健康造成影響的家長們，何不動手自己做？替健康把關，也讓孩子吃得安心。以簡單步驟搭配詳細的文字解說，精選小朋友最愛吃的甜點、鹹點、冰品、涼點和零食，以健康、美味

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5.

巧手點心輕鬆作：52款花香&果香的甜蜜烘焙

作者：詹淇淇 出版社：雅事文化 出版日：2012/06/05 裝訂：平裝

將新鮮水果與花草風味融入麵糊中，創造品嚐得到天然滋味的夢幻甜點「手作」是一項很棒的生活樂趣，僅需要攪拌器和烤箱，以簡單的材料和作法，就能創造出甜蜜精緻的好滋味。想做出可愛又充滿心意的甜點並不難，只要發揮巧思與新想法，在幾種基本樣式的蛋糕和派塔上加點變化，換上最喜愛的味道，就會發現剛出爐的美味香氣，充滿了親手做的成就感，迷人不已。香氣是點心的主要魅力來源，本書內容分為「果香點心」與「花香點心

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6.

幸福烘焙午茶點心

作者：吳娟寧 出版社：雅事文化 出版日：2011/06/20 裝訂：平裝

對忙碌的現代人來說，午茶點心是放鬆心情的好方法，雖然坊間琳瑯滿目，但是受到黑心添加物的影響，不如自己在家做，不但吃得安心，也豐富居家生活。本書分為5大主題熱門甜點，由淺入深掌握不同製作重點，進而創意變化。全書集結了西式午茶常見的60款甜點，包括瑪德蓮、費南雪、法式鹹蛋糕、布朗尼、古典巧克力，還有紐約起司、德國起司、慕斯、提拉米蘇等人氣蛋糕，還有餅乾、塔派及人氣團購甜點，無論是獨享、分享或送禮，

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7.

透心涼四季甜品

作者：魏琴 出版社：雅事文化 出版日：2016/07/05 裝訂：平裝

冰涼可口的甜品，是夏日最幸福的享受。精選做法簡單的食譜，讓您輕鬆品嚐最天然又健康的滋味。36款Ｑ彈的冰涼小點心以吉利丁、果凍粉和洋菜粉等成分製作的甜品，是口感最柔軟滑溜的滋味！教您自製水果凍、牛奶凍、花茶凍、布丁凍、凍飲等清透可愛的各款冰凍點心。33款甜蜜消暑冰淇淋不用冰淇淋機也能製作，以蛋黃、奶油為基底，輕鬆擁有營養滿分的美味！包括香草、草莓、甘納許、芒果&咖啡等基礎風味，再變化出複合口

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8.

魔法手工巧克力：傳遞甜蜜幸福魔力

作者：王傳仁; 魏琴 出版社：雅事文化 出版日：2015/03/01 裝訂：平裝

最簡單卻最貼心的巧克力點心書！手工甜點散發的甜蜜心意，傳達魔力般的幸福感，甜美濃郁的滋味更讓人愛不釋口。書中每款人氣甜點，都有詳細製作說明與圖解示範，讓烘焙新手也能成功完成每款甜點。結合巧克力、打發鮮奶油讓造型更具特色，將巧克力與點心裝飾成獨創的精緻造型；量身打造的禮物包裝，手作的十足心意，交織出最幸福的美味關係。巧克力結合糖果、餅乾、蛋糕的三大人氣甜點，展現多樣可愛風格，如杏仁巧克力軟糖、巧

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9.

極簡人氣烘焙：貝果＆瑪芬－貝果＆瑪芬的60款滋味

作者：裴志偉 出版社：雅事文化 出版日：2015/02/06 裝訂：平裝

貝果的紮實口感，遇上了溫潤的瑪芬，烘焙出來創新食尚西點，兩種獨特口感，讓你一次滿足！滿分的杯子蛋糕Muffin，與幸福感十足的Bagel，雖然不比一般蛋糕、麵包的膨鬆柔軟，也少了一點其他西點擁有的華麗感，但他們所散發出來的質樸實在的口感，的確令人驚喜，有種讓人莫以名之的誘人魅力！濕潤鬆軟，紮實有嚼勁，這就是瑪芬與貝果的魅力所在，也是一般蛋糕與麵包無可取替的。暢享貝果與瑪芬的60種變化，各種完美創

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10.

100％健康烘焙

作者：洪鈺晴 出版社：雅事文化 出版日：2012/10/08 裝訂：平裝

養生食材結合烘焙技巧完美呈現健康新風味糕餅點心也可以健康吃零負擔隨著養生風潮的崛起，美味甜點順著這波健康的訴求，再掀起一股養生點心的食尚潮流。深受大眾喜愛的糕餅點心，加了養生元素材料，少油、低糖、低脂風味迷人更健康。沒有過度的甜膩與油脂，比起其他的一般點心多的是一份健康與貼近原始的風味；而融合添加的養生元素，不但美味程度不打折，嚐起來還更添了一份源自於養生藥材、自然食材等等的清甜。吃進嘴裡入口即

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11.

吃自己做的麵包

作者：陳明裡; 裴志偉; 王傳仁 出版社：雅事文化 出版日：2013/10/07 裝訂：平裝

喜歡吃麵包的人，最困擾的是市售麵包常常出問題，政府卻把關不及，常常一邊提心吊膽，擔心踩到地雷；一邊又煩腦在家裡做不出好吃的麵包，還是得去外面買而陷入兩難。其實，麵包的世界很廣大，並不是每一種麵包都只有專業的烘焙師才做得出來。不管是隨口解饞的菠蘿麵包，或每天早餐的漢堡、三明治，其實都可以在家輕鬆做，甚至有些麵包還不需要用到烤箱。本書精選了58道可以讓初學者簡單在家製作的麵包，由多位教學與實務經驗豐富

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12.

在家做飲茶點心

作者：文錦堂; 張伯偉 出版社：雅事文化 出版日：2010/06/01 裝訂：平裝

廣式飲茶加入台灣的飲食生活已經有相當長久的歷史，無論是用餐的模式還是多元化的點心選擇，都獲得本地民眾的深度喜愛。但是長久以來除非到餐廳茶樓去品嚐，很少自己動手做，原因是坊間的點心書都以蛋糕、餅乾等西點烘培為主；中式點心尤其是廣東點心一直給人作法困難的印象而資料欠缺，本書邀請五星級主廚以深入淺出的示範，讓讀者照著圖解也能做出想吃的美味點心。除了各種必備工具的介紹、基本材料的解說，針對

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13.

手作粗糧烘焙點心

作者：陳明裡 出版社：雅事文化 出版日：2015/02/05 裝訂：平裝

用低脂˙低糖˙低鹽創造美味以純天然高纖搭配葡萄老麵種不油不膩健康吃活力滿點超有勁！在精緻點心普及大眾化後，基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點，高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點，讓身體無負擔，更能放心享受美食。本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類，食材天然健康，低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計，讓西點愛好者可以吃得更無負擔，使用全麥麵粉、裸麥粉、雜糧粉等麵粉

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14.

只愛鹹點心

作者：李明倫 出版社：雅事文化 出版日：2010/01/01 裝訂：平裝

一般人提到烘焙點心，最先聯想到的總是蛋糕、餅乾等各式甜點糕餅。甜點滋味固然迷人，但多吃了一些很快就會產生膩感，較高的熱量也讓愛美人士在想大快朵頤時感到遲疑卻步。其實，烘焙點心中也有許多鹹口味的變化，而且風味一點也不遜於甜點。本書收錄了麵包（中種麵糰＆直接麵糰）、蛋糕、派皮、塔皮和披薩等六大類，每種類皆示範基本製作流程，再加以變化製作出50款風味點心。包括白土司、三明治、漢堡、肉鬆麵包、酸菜麵

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15.

一定要學會的人氣伴手禮

作者：魏琴; 黃春慧 出版社：雅事文化 出版日：2014/02/10 裝訂：平裝

自己做伴手禮，送禮最誠意流行的伴手禮也可以自己做！不必下單、團購、排隊。準備好材料，隨時在家動手做，讓伴手禮不再千篇一律。針對不同的對象、不同口味的喜好量身打造，獨家的口味與造型搭配，更能傳達滿懷的心意與祝福。收錄國內最受歡迎的中西日式三種風味伴手禮，品項涵蓋各式糖果與糕點，並有適合各個年齡層的口味，以及節慶的應景點心，多樣化的選擇，一次滿足送禮的需求。【本書特色】◎熱門伴手禮的平

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16.

超人氣中式經典麵食

作者：趙柏淯 出版社：雅事文化 出版日：2016/09/05 裝訂：平裝

在西點、蛋糕盛行的今日，麵食點心依然是許多人日常生活的美食。由於製作方式不同，造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性，包子、饅頭、麵條、麵餅等經過蒸、煮、煎、炸、烤、烙多樣化的烹調，口味花樣更加多變。書中精選市面最熱門、最具特色且兼具賣點的中式麵食：例如小館風味的榨醬麵、涼麵、川味牛肉麵、麵疙瘩、傻瓜乾麵，還有紮實綿密的山東饅頭、北方包子、老麵花捲、三角糖包，有斤餅、烙餅、餡餅、大餅、蔥油餅等人氣麵點

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17.

不用揉的麵食點心

作者：梁瓊白 出版社：雅事文化 出版日：2017/06/10 裝訂：平裝

【內容簡介】不用揉免發酵超簡單調個粉漿麵糊就能做出好吃的點心，想吃嗎？快動手！學做點心，不需烤箱、不用發酵箱，照樣可以端出美食。別怕份量抓不準、步驟太繁複，別讓這些小問題困壤，點心也可以簡單上手。運用水調粉製作點心，只要將材料混合拌勻後熟製，各種中、西式鹹甜點心，在家動手做很Easy。無論是超人氣煎餅、鬆糕、銅鑼燒、可麗餅，還是中式的糕、粿、肉圓、蚵仔煎等人氣點心，

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18.

手作中式點心

作者：梁瓊白; 魏琴 出版社：雅事文化 出版日：2014/12/11 裝訂：平裝

百吃不厭的人氣中式點心，流傳的好滋味，要自己動手體驗不必擔心食安問題，讓您美味放心吃蒸製、烘烤、煎烙、油炸……不同的作法有不同的風味！以烹調法分類，經由步驟分解圖的詳細解說、讓繁瑣的中式點心製作，簡化成初學者也可以輕鬆上手的食譜，讓新手也不失手！。針對四大技法提示重點訣竅，分享中式點心的秘訣與技巧，滿足DIY點心愛好者的know how，帶您搞懂中式點心舉一反三的變化，讓家庭廚房成為

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19.

創意手作中式發麵

作者：彭秋婷 出版社：雅事文化 出版日：2015/11/11 裝訂：平裝

在中式麵食中，以麵粉、水、酵母所調製的發酵麵團，是運用最廣、最受歡迎的基本功，無論是常見的包子、饅頭，或具有變化的餡餅、烙餅，一種麵團就能做出百十種花樣。但是面對不確定的發酵變化，新手總是忐忑卻步，以至享受不到在家輕鬆做的樂趣。本書由擅長中式麵食的專業職人撰寫，以「最受歡迎的饅頭」、「超級有料的包子」、「包子饅頭的創意變身」及「道地風味老麵與麵餅」四大單元分享多年的製作心得與技法。包括懷舊的包子

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20.

100％無奶蛋素西點

作者：陳明裡 出版社：雅事文化 出版日：2015/03/01 裝訂：平裝

無蛋．無奶．無添加多一點健康，少一點負擔素食點心這樣做！現代人越來越多為了養生而吃素，但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品，對素食者來說，想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。其實，不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇，對健康更有益，減省了奶、蛋材料方面的步驟手續，從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶

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