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商品類型

簡體書 (21)
商品狀況

可訂購商品 (17)
無法訂購商品 (4)
庫存狀況

無庫存 (21)
商品定價

$199以下 (5)
$200~$399 (15)
$400~$599 (1)
出版日期

2024年 (1)
2022~2023 (6)
2020~2021 (1)
2018~2019 (4)
2016~2017 (3)
2016年以前 (6)
裝訂方式

平裝 (21)
作者

李祥睿、陳洪華 (7)
陳洪華、李祥睿 (7)
陳洪華 (3)
陳清義、陳洪華 (2)
陳洪華、王愛紅、李祥睿 (1)
陳洪華、祝海波 (1)
出版社/品牌

中國紡織出版社 (11)
化學工業出版社 (5)
北京出版社 (2)
中國輕工業出版社 (1)
機械工業出版社 (1)
重慶大學出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

21筆商品,2/2頁
中式麵點製作與造型(簡體書)
滿額折
作者:陳洪華; 王愛紅; 李祥睿  出版社:化學工業出版社  出版日:2022/03/01 裝訂:平裝
本書首先介紹了中式面點製作與造型的藝術特點、分類、工具、技法、常見四大面團、影響因素,然後根據油酥面團、膨松面團、水調面團、米粉面團的順序分別介紹了一些中式面點的製作和造型。書中對面點的原料配方、面團調制、餡心製作、成型技法、成熟工藝等進行了詳細描述,特別強調了面點造型的手法和技巧。書中製作實例中配方真實,技術講解細致。 本書可供職業院校烹飪相關專業師生、中式面點生產企業技術操作人員和對面點感興趣的普通讀者參考。
定價:528 元, 優惠價:87 459
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