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作者

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生活家出版事業 (89)

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89筆商品,3/5頁
五星級主廚拿手菜-玩味美食系列叢書3
滿額折
作者:中華餐旅協  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/12/01 裝訂:平裝
特選全台台北老爺大酒店、台北長榮桂冠酒店、台北凱撒大飯店、台北西華飯店、台北亞太會館、台北圓山大飯店、王朝大飯店、新竹老爺大酒店、新竹福華大飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台中裕元花園酒店、台中清新溫泉渡假飯店、溪頭米堤大飯店等13家五星級大飯店主廚 多位主廚製作5道拿手菜 並分享每道料理背後的創意與秘訣 讓讀者在家就可以做做看五星級好料理 
定價:398 元, 優惠價:9 358
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
調酒學術科教戰守策-餐飲技能系列叢書08
作者:朱州哲  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/04/01 裝訂:平裝
80道術科實作、400題學科彙整 這不僅是一本應考的必備工具書,更希望藉著本書透過您親手調作的機會中,瞭解各種素材特性後,能靈活利用基本款式,恣意調變出各式花樣的特色飲品,讓調酒的技藝發揮致極,「調出色彩、也調出豐富的人生」。
絕版無法訂購
中餐考照學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書01
作者:李子田; 白文忠  出版社:生活家出版事業  出版日:2006/02/01 裝訂:平裝
九十道術科食譜介紹、分析,尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫,詳細且鞭辟入裡的解析,期使能助您一臂之力,在應試的競賽中無往不利、馬到成功。
絕版無法訂購
中餐乙級學術科教戰守策
作者:古來文; 周振文  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/06/01 裝訂:平裝
中餐乙級勞委會最新公佈試題。 ◎105道術科實作 ◎12章節學科導讀 ◎709題考古題彙整 ◎31個盤飾解析針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。
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雞肉-智慧廚房系列叢書10
作者:李金水  出版社:生活家出版事業  出版日:2003/01/01 裝訂:平裝
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五星級主廚創意菜
滿額折
作者:中華餐旅協會; 李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2009/06/19 裝訂:平裝
本書為五星級主廚們精心研發的創意料理,每一道創意料理皆是與眾不同的五星級美味料理,給您有著嶄新的視覺及味覺的感受。內容有詳細的材料與做法介紹,加上主廚分享料理秘訣,讓廚房新手都能自己在家裡做,同時收錄主廚的創意發想,讓你發現原來食材也可以這樣運用與搭配,料理出專屬於自己的美味料理。
定價:358 元, 優惠價:9 322
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
台灣糕餅名店-輕鬆開店系列叢書6
滿額折
作者:台中縣糕餅商業同業公會  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/03/01 裝訂:平裝
一本集結三十家老餅店的作品,不藏私的帶著豐富訊息與可以玩味的糕餅創意,誰不想再驚見紫色玫瑰的創意,人龍前端的美食,讓人引領期盼的同時,嘴裡還帶有幾分幸福的甜意。 好吃的美食當前,讓人食指大動的香氣、讓人驚豔的糕點造型、讓人流連忘返的糕餅名店,都傳承著糕餅的飲食文化,從過去的財富地位的代表到現在的平易近人的美味點心。每樣糕點背後都藏著一個故事,每位師傅也一樣生活不只是麵粉、奶油和水的巧妙組合
定價:398 元, 優惠價:9 358
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
頂級巧克力密碼
作者:科麥烘焙團隊  出版社:生活家出版事業  出版日:2010/01/01 裝訂:平裝
共同品嚐巧克力滋味並學習◎創造巧克力的價值及商機◎選用包材來展現巧克力神秘感◎搭配適合飲品來品嚐巧克力原味◎營造氣氛分享巧克力品味◎調製誘人及美味的巧克力成品 巧克力對您是好的!◎巧克力可能是世界上最天然抗氧化劑的來源。◎可可中的可可膏、可可粉所含的天然抗氧化物比紅酒和茶還多。◎這些天然的抗氧化物會抑制身體中氧化作用的進行,因此減少癌症。
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餐飲器皿設備認識與維護
滿額折
作者:劉添仁; 黃幸寓; 王九明; 李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2011/02/01 裝訂:平裝
「餐飲器皿設備認識與維護」一書中,舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等,皆循序漸進一一詳細說明,並以圖文對照的方式,讓讀者可以清楚了解、認識,而非望文憑空想像。此外,「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局,並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例,提供給有意創業之讀者參考。
定價:458 元, 優惠價:9 412
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
家常海鮮其實可以很簡單-簡單上手系列叢書12
滿額折
作者:古來文; 黃榮佳; 黃享華 著  出版社:生活家出版事業  出版日:2004/11/01 裝訂:平裝
所謂海產,係指係指所有可食的海產類,一般海鮮的價值與營養隨著季節時令有所不同,而捕獲地點的差異也關係著生猛的程度,而海鮮料理的方式也是一門大學問。 本書詳載各項海鮮常識,包括食材選購要領、各式海鮮基本烹調法、海味保鮮妙方、認識海中珍寶、特殊調味料的配置以及帶領您嚐遍各地海鮮美食的名店指南等,全書內容豐富、精采可期,堪稱探索海鮮最完美的寶典。
定價:188 元, 優惠價:9 169
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
點心房的春天
滿額折
作者:台灣蛋榚協  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/07/01 裝訂:平裝
創造夢想點心的奇幻國度–點心房 「點心房」製造出許多夢幻般的美味點心,也滿足了不少饕客的味蕾,各式各樣的美味甜點,散發出馥郁迷人的香氣,令人愛不釋手,透過點心主廚的巧手點綴、搭配獨特的創意靈感,更創造出許多令人驚豔的夢幻點心,吃上一口,滿溢的驚喜與甜蜜更是盡在不言中。「點心房的春天」一書這次特別邀請北、中、南各區之五星飯店之點心房名廚來為大家示範教學,並詳細介紹各家飯店之創意獨特的甜
定價:398 元, 優惠價:9 358
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
調酒學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書08
作者:朱州哲  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/12/01 裝訂:平裝
網羅各式雞尾酒調製、不含酒精的混合飲品製作,以及香醇四溢咖啡、果茶並輔以圖文扼要詳實的方式一一分部說明,提供參考,讓您能更清晰掌握箇中訣竅,調出心得、製作出屬於自己獨一無二的風格。這不僅是一本應考的必備工具書,更希望藉著本書透過您親手調作的機會中,瞭解各種素材特性後,能靈活利用基本款式,恣意調變出各式花樣的特色飲品,讓調酒的技藝發揮致極,「調出色彩、也調出豐富的人生」。
絕版無法訂購
素食學科教戰守策─餐飲技能系列叢書05
作者:黃阿珠; 鄭玉媚; 阮國豪  出版社:生活家出版事業  出版日:2006/01/01 裝訂:平裝
「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。
再版中無法訂購
玩味美食遊曆記事:台灣食行記事
作者:中華餐旅協會  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/07/01 裝訂:平裝
週休二日帶動的全新生活型態,旅遊,已漸漸成為生活的一部份。社會發展、科技進步讓生活品質的提升,也使人們對飲食有更高的標準與要求,並延伸成為生活品味與風格的表現。當旅遊、飲食與生活發生重大關係,一本紀錄著美食與旅遊的隨身手冊,就是生活中不可或缺的一部分。在忙碌之餘,美麗世界的圖文召喚,壓力頓時全消,振奮心情重新迎接每一個挑戰。期盼透過本手冊,讓文字陪伴著懂得生活的人,一起玩味美食,遊曆生活。
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素食學術科教戰守策
作者:黃阿珠; 鄭玉媚; 阮國豪菜式主饌  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/09/01 裝訂:平裝
「醫聖」希波克拉底斯云:「您的食物就是最好的醫藥」;鑑於這樣的飲食觀以及健康意識的抬頭,我們希望這是一個起步。 「素食學術科教戰守策」,除了針對素食考照之人員所需,就學術題庫分門別類,精心編撰訂製外,在90道菜式裡,更基於「健康的自然飲食」且色、香、味一樣不流失的信念,而將健康飲食的原則付諸實行。我們殷切地期望在隨著開闔之間,從中帶給您多所裨益;讓您在按圖索「技」,在圖文的詳實說明、操作示範及學科
絕版無法訂購
飲食採購導覽-輕鬆開店系列叢書5
作者:生活家出版事業有限公司  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/03/01 裝訂:平裝
飲食是人類賴以生存的最重要物質條件之ㄧ。自古至今,飲食更是呈現各種文化特色的元素之ㄧ。現今生活水準提升,人們對於飲食的要求也日益高漲,因此,本書提供現代人飲食生活導引,從中餐、西餐、日本料理、烘焙,基本概念與料理示範;優良食品認證標章、食材原料新鮮選購指南、調味佐料的特性、用法;全台知名飯店巡禮,飯店名廚傳授料理秘訣;全台超人氣糕餅名店、伴手名點製作大公開;特販供應、情資 e網打盡;以及有關飲
再版中無法訂購
Cake Mall蛋糕嘉年華
滿額折
作者:社團法人台灣蛋糕協會;   出版社:生活家出版事業  出版日:2011/05/01 裝訂:平裝
國內知名飯店涵碧樓、國賓、金典、米堤知名蛋糕名店、亞尼克、NOZOMI、喜樂貝爾、金莎、向陽房、糖村、喜利廉、寶泉、月亮咬一口、艾薇、茶與餅、先麥、麥仕佳、豐盛、巧和軒、米迦、聯全及日本六位蛋糕名家精心作品,再加上七夕情人節13款蛋糕之發表。總計110個精心製作最新流行配方和名店導覽。
定價:398 元, 優惠價:9 358
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
日本烘焙名店
作者:社團法人台灣蛋糕協會; 社團法人日本洋果子協會連合會  出版社:生活家出版事業  出版日:2012/07/13 裝訂:平裝
精選54道日本最受歡迎熱賣甜點日本TOP精選20家烘焙名店特別收錄東京&台灣蛋糕博覽會優勝作品欣賞 本書著重於日本流行烘焙名店及蛋糕之發表,更有台灣及東京最IN的蛋糕博覽會作品與您分享,讓您在文章悠遊間一窺日本蛋糕流行的堂奧。
缺貨無法訂購
餐飲器皿設備認識與維護
作者:劉添仁; 黃幸寓; 王九明; 李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2015/04/01 裝訂:平裝
「餐飲器皿設備認識與維護」一書中,舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等,皆循序漸進一一詳細說明,並以圖文對照的方式,讓讀者可以清楚了解、認識,而非望文憑空想像。此外,「廚房設計規劃」一章也詳實的介紹廚房的設計規劃原則及動線佈局,並提供八種不同類型的餐廳廚房設計圖例,提供給有意創業之讀者參考。
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輕鬆快樂開家烘焙坊
滿額折
作者:財團法人台灣蛋糕協會  出版社:生活家出版事業  出版日:2012/03/23 裝訂:平裝
成功地經西點糕餅店的要點 西點糕餅店適當的店址與店址調查方法 西點糕餅店促進販賣的妙方 西點糕餅店的開業時之損益計畫 精選85道最受歡迎熱賣時尚西點糕餅
定價:358 元, 優惠價:9 322
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