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2016年以前 (89)
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作者

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生活家出版事業 (89)

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89筆商品,5/5頁
輕鬆快樂開家生魚片.壽司店
作者:李子田  出版社:生活家出版事業  出版日:2010/08/13 裝訂:平裝
書中對於和風秉持精神道、料理的技術烹調,以及適性知識與經營的相關具體漸進介紹…種種有關於生魚片.壽司和風料理的一切,便是為鍾情於『日』、欲圓職志,或開店夢想等等,想投入和風美食行列與之為伍的你專屬的量身打造。 讓我們一起來輕鬆開店,快樂當老闆~圓餐飲連鎖的夢想。
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中式烹飪-餐飲技能系列叢書02
作者:邵建華; 劉敬賢; 李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/06/01 裝訂:平裝
國人一向重視飲食,故精通現代化的餐飲經營管理之道,加上不斷創新菜式,精進,求變的廚藝,乃是立於餐飲業不敗之金科玉律,因此,本書內含烹調設備工具.原料.營養衛生.切配技術.食品雕刻.調味.烹調技藝方法,冷盤製作等一應俱全.可提供社會大眾及業者,作菜參考.
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日本蛋糕名店
作者:社團法人臺灣蛋糕協會; 社團法人日本洋菓子協會連合會  出版社:生活家出版事業  出版日:2010/06/04 裝訂:平裝
西點、蛋糕是隨著時代潮流而創新 台灣蛋糕名店輩出,越來越多人想學烹飪、烘焙,期許自己可以在如此競爭激烈的環境下異軍突起、佔有一席之地。 做甜點不難,但隨著時代潮流改變,要如何價值創新,在市場中區隔出獨特的價值卻是一門學問。日本一向被譽為甜點界的龍頭,總是能將創意注入甜點之中,讓人們除了品嚐美味之外,更猶如親臨ㄧ場視覺饗宴。本書邀請12位日本蛋糕名家-大橋健二、日高宣博、川口行彥、櫻井修一、後藤
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米麵食學術科教戰守策─餐飲技能系列叢書12
作者:程永賢  出版社:生活家出版事業  出版日:2007/01/20 裝訂:平裝
帶您隨著時光流轉,遊走領受米麵迷人的丰采同時,也對米.麵沿革更深層的體悟...針對米麵食考照之基本知識.製品(材料.份量.計算.配方.作法),以及應檢該備具的知能.學科作全盤性註解.詳說,讓有志之士倍所裨益,能在輕鬆中實現夢想,邁向成功!
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海鮮-智慧廚房系列叢書07
作者:盧秀燕  出版社:生活家出版事業  出版日:2002/11/01 裝訂:平裝
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餐飲安全衛生教戰守策-餐飲技能系列叢書09
作者:李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2005/04/01 裝訂:平裝
本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。
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餐飲安全衛生教戰守策
作者:李冠嘉  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/08/01 裝訂:平裝
本書舉凡:職業道德、食物性質、選購、儲藏與製備、排盤、裝飾、器具設備認識、營養知識、成本控制、安全措施、衛生知識、相關法規、簡易檢測法、食材營養、餐飲業GHP作業規範、餐飲食品衛生考題解析等,皆有詳盡的介紹。
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烘焙其實可以很簡單-智慧廚房系列叢書5
作者:生活家  出版社:生活家出版事業  出版日:2004/09/01 裝訂:平裝
本書是由「美食名家」企劃,「生活家」出版之最新「職訓局」公佈之改版試題所編輯。
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烘焙與咖啡超完美交響詩
滿額折
作者:潘國龍  出版社:生活家出版事業  出版日:2009/08/07 裝訂:平裝
從1968年永光興實業成立,1969年永光興進口第一塊磅裝安佳奶油,到1997年紐西蘭國家乳酪局與台灣永光興集團合資;成立永紐乳品公司至今剛好滿四十年,也表示了我與台灣烘焙業的接觸邁進了四十個年頭。 潘師傅進永紐公司也近九年的時間,這些年來他對我給予的訓勉與教導,都能深入的去體會與了解,再加上公司給予他的知識支援,使得他除個人在技術上的升級外,更是在乳製品的操作與應用上,有了更高層次的呈現,很高
定價:358 元, 優惠價:9 322
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