烘焙良品 - 三民網路書店

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21.日本人氣甜點師教你輕鬆作：好看又好吃的免烤蛋糕

作者：森崎繭香 出版社：良品文化 出版日：2019/08/06 裝訂：平裝

以市售海綿蛋糕為基底，不需要烤箱就能製作！盡情享受裝飾蛋糕的樂趣吧，絕對不會失敗，輕鬆完成可愛好吃的蛋糕！★免烤箱使用市售海綿蛋糕、蛋糕捲、蜂蜜蛋糕、手指餅乾等等作為基底，不必進行繁複的調理作業，也不用擔心烘烤失敗！★免模具只需要調理碗＆方形烤盤（或保存容器），就能輕鬆完成圓頂蛋糕＆方盤蛋糕！將蛋糕基底切塊、鋪滿，塗抹奶油或倒入慕斯，美味蛋糕就此誕生～★簡單又好看的裝飾方法不需要高超的擠花技巧，將

定價：350 元，優惠價：9 315

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22.法式原味＆經典配方－在家輕鬆作美味的塔：一起來學3款麵團╳6種塔型╳30道媽媽味配方

作者：相原一吉 出版社：良品文化 出版日：2015/03/26 裝訂：平裝

法式原味＆經典配方－在家輕鬆作美味的塔 ★3種塔皮：甜塔皮/鹹塔皮/千層塔皮★6款甜塔餡：杏仁奶油餡/卡士達/法蘭式蛋塔餡/蛋白霜/焦糖/巧克力塔在法國是一種非常普及的日常點心，在一般超市就可以輕易買到已成型的冷凍塔皮，傳統法國家庭中更有著自製手工塔皮的習慣。正因為塔是一種可以自由搭配喜歡的配料，作出各種不同的變化的點心，就讓我們一起抱著輕鬆的心情，享受製作手工塔的樂趣吧！本書以３種基本塔皮為基

定價：280 元，優惠價：9 252

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23.小山進親授！家庭廚房OK！人人愛の巧克力甜點

作者：小山進 出版社：良品文化 出版日：2018/02/07 裝訂：平裝

初學者大推！世界級巧克力甜點的入門教室open！amazon.jp讀者評選4.5顆星優質製菓食譜Step by step全圖解！稱霸日本電視冠軍のNHK TV放送超人氣節目講師──小山進親授！家庭廚房OK！手工自製巧克力甜點必備聖典！每日激售3000條的瑞士卷「小山卷」作法大公開！您知道巧克力原生的味道嗎？您知道製作巧克力甜點精確的溫度嗎？生巧克力、調溫巧克力的區別為何？原來白巧克力的可可含量這麼

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24.德國食尚甜點聖經：14堂必學麵團基本功×82款德國傳統甜點

作者：安藤明; 技術監修 出版社：良品文化 出版日：2016/12/07 裝訂：精裝

1270張超精美全彩圖解從初學到進階Step by step全方位烘焙教學以手感打造甜點的藝術，專注食×甜×味的完美平衡，德國烘焙就是極˙美˙味什麼是德國道地的甜點風味呢？在學習製作前，您一定品嚐過濃郁香甜的年輪蛋糕！是否曾經誤會它是日式洋菓子呢？其實它可是德國傳承百年的知名甜點呢！德國甜點和東方人喜歡的風味相當接近，雖然外觀看似樸實無華，味道卻藏有底蘊，正因如此，更令人感到驚艷，擁有百吃不膩

定價：1200 元，優惠價：9 1080

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25.無法忘懷的樸實滋味：京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集

作者：玉木潤 出版社：良品文化 出版日：2018/11/15 裝訂：平裝

京都人氣麵包「たま木亭」店長親自公開配方與製程！12種基本麵糰，變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法……たま木亭洗鍊的麵包製作過程，在此傾囊相授。從主食到點心都能滿足本書以歐式鄉村麵包、布里歐、棍子麵包、脆皮吐司等為基底，從能夠作為主食的麵包，到類似「燒菓子」，有著點心般趣味的品項，全都涵蓋其中。不設專櫃、不作網購、不開分店，專注於作好

定價：480 元，優惠價：9 432

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26.法式經典甜點．貴氣金磚蛋糕：費南雪（暢銷版）

作者：菅又亮輔 出版社：良品文化 出版日：2023/04/12 裝訂：平裝

16道費南雪 × 13道杏仁燒菓子食譜揉入濃郁的焦香奶油＋爽口的杏仁風味，自家烘焙的洋菓子絕品！一口一個，輕盈美味的法式經典。掌心大的燒菓子費南雪（Financier），自16世紀開始就深受法國人喜愛。外層酥脆、內層濕潤輕盈，杏仁與焦香奶油組合出多層次風味，讓午茶時光奢華了起來！法國學成歸來的甜點職人，為初學者設計了在家也能作的費南雪食譜，令人雀躍不已！從基本款費南雪開始，進一步製作以食材為變化的費南雪、獨特風味的費南雪，以及將杏仁的魅力推向極致的本格派燒菓子等，各式各樣不同樣貌的費南雪，都將在本書詳細介紹給您！費南雪費南雪的原文為Financier，意指「金融家」或「有錢人」。之所以會有這樣的名字，據說是因為費南雪的外形酷似金磚。另一種說法是，這道甜點是從巴黎證券交易所周邊的金融街流傳開來的，因而得名。時至今日，即便不再以金磚為造形，只要食譜中麵粉與杏仁粉的用量相近，且加入蛋白，不論作成什麼形狀，都被納入費南雪的範圍。雖然常被拿來和瑪德蓮作比較，但口感上，和以全蛋與麵粉為主材料的瑪德蓮蛋糕可說是完全不同。以高溫、快烤營造外層酥脆、內層濕軟的口感，再加上唇齒留香的杏仁風味，是一道簡單樸素，受大家喜愛的人氣甜點。★費南雪的2大特色1.散發杏仁粉與榛果味焦香奶油的香氣。2.麵粉較少＋只使用蛋白所形成的輕盈感。杏仁燒菓子大家所熟悉的達克瓦茲、焦糖杏仁酥餅、布朗尼、馬卡龍，都像費南雪一樣使用杏仁粉來製作。而所謂的杏仁粉，是指不加鹽的杏仁磨成的粉末。杏仁研磨時會出油，拌入蛋糕或餅乾的麵糊，烤出的成品香味濃郁，且保有濕潤口感。另一個特色是，杏仁粉不會和麵粉一樣產生麥麩，所以可以烤得輕柔軟綿。★杏仁燒菓子的2大特色1.品嚐杏仁粉的濃郁香氣。2.口感輕柔軟綿＆甜味濕潤溫和。

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27.自己作濃．醇．香牛奶冰淇淋

作者：島本薰 出版社：良品文化 出版日：2011/07/10 裝訂：平裝

●豔陽高照的夏日即將到來，冰淇淋的種類推陳出新！每每挑戰著消費者的味蕾。喜愛冰淇淋的你，追求完美身形的你，卻無法滿足口腹之欲嗎？●看著一連串的食物問題不斷的發生，讓我們不禁開始懷疑：「健康的食物，究竟到哪去了呢！？」●有以上兩種恐慌的你，可以不用再害怕！本書帶著你從基本冰淇淋作法入門，並挑戰季節水果、法式＆日式到超級可愛的馬卡龍冰淇淋，一氣公開33款新鮮好吃又不發胖的冰淇淋食譜，讓你無

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28.荻山和也×麵包機魔法60變：一按OK！作出專業級美味

作者：荻山和也 出版社：良品文化 出版日：2012/09/07 裝訂：平裝

本書除了有基本款土司，並且可以當零嘴的甜麵包，輕食&午餐的鹹味麵包，還有祕密的私房特級麵包。還有各國最具風味的代表麵包+湯品+自製抹醬。讓你在家也可以品嚐到好吃的異國美食！這一本食譜可說是荻山和也最精華的麵包食譜喔。你千萬不要錯過呢！因為每天都要吃，所以更想作有益健康的麵包！因為店裡買不到，讓人更想要親手製作！荻山和也×麵包機魔法60變正可以滿足你的需求喔！法式公雞先生

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29.108道鬆餅粉點心出爐囉！

作者：佑成二葉; 高澤紀子 出版社：良品文化 出版日：2012/12/07 裝訂：平裝

許多孩子們愛吃的點心！輕鬆利用鬆餅粉，烘焙出令人垂涎三尺的美味點心，與孩子在宛如作畫情境中，一起享受司康、餅乾、多拿滋及捲餅……的好滋味！本書是讓讀者在家也可輕易做給孩子吃的點心。鬆餅、蛋糕、蛋塔、麵包、蒸糕、巧克力棒，無一不是讓孩子驚嘆又期待的美味點心！還有，親子共享的快樂時光也不可以忽略喔！提供數款點心，讓你和孩子可以一起動手作的簡單點心！讓孩子的小手也能動一動。書中還有在特別日子裡，能使孩子

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30.法式浪漫古典糖霜餅乾：蕾絲‧荷葉‧花邊‧格紋‧立體雕花

作者：桔梗有香子 出版社：良品文化 出版日：2016/08/08 裝訂：平裝

蕾絲˙荷葉˙花邊˙格紋˙立體雕花日本糖霜協會最新技巧大揭載！ ◆24色經典法式色彩 × 6色特別調色◆平面彩繪法˙3D擠花˙刷繡法˙11款裝飾花邊◆復古刷色˙立體翻糖˙3種筆繪◆37款協會講師最完美的糖霜之作讓您從烤餅乾開始，由初學至進階，一次學會超夢幻法式古典糖霜！不論送禮或宴客，絕對帶來驚喜！本書集結日本Salonese協會多位認證講師作品，Step by step圖文詳細解

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31.世界一級棒的100道點心：史上最簡單！好吃又好作！

作者：西山朗子 出版社：良品文化 出版日：2013/01/11 裝訂：平裝

詳細圖解步驟的製作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手！◎材料．作法簡單書中清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟，製作技巧整理說明：打發鮮奶油．製作卡士達．製作蛋白糖霜．擠花袋使用法．不同材料攪拌方式◎書中詳細分解步驟．拍照．文字說明．重點提醒攪拌的手勢．何時分批倒入材料順序？如何使材料混合時不易產生分離

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32.一個中空模型就能作！在家作天然酵母麵包&蛋糕：酵母麵種DIYx造型可愛x好作不失敗

作者：熊崎朋子 出版社：良品文化 出版日：2014/02/01 裝訂：平裝

中空圓模與天然酵母蛋糕＆麵包の超契合食譜出爐了！ ★製作天然酵母步驟Step By Step教學★對於麵團成型不上手者★第一次嘗試用天然酵母種的人中空圓模，亦稱天使蛋糕模，其略帶Bavarois風情、果凍模具般的模樣，讓人不禁發起思古之幽情，不過，它當然是用來烤蛋糕與麵包。在模具的中空部分，是其特色及用途，更是與天然酵母蛋糕＆麵包的超契合之處。本書推薦使用中空圓模：它能解決棘手的成型問題

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33.好吃不發胖的低卡麵包：37道低脂食譜大公開

作者：茨木くみ子 出版社：良品文化 出版日：2010/11/01 裝訂：平裝

常常被麵包店的香味吸引而進入麵包店嗎？好想將剛出爐的麵包，一點也不留的吃入肚子裡~ 但又害怕熱量太高！到最後結帳時，發現自己的盤子上只剩一個到兩個麵包了…喜愛麵包的你，一定常常感受到這樣的悔恨！對「好想要肆無忌憚的享受麵包阿！！」的你本書絕對是你的一大福音！好吃不發胖的低卡麵包介紹多款無添加奶油以及油類的麵包製作方式，讓你在家裡就可以輕鬆享受烘焙樂趣，更不用害怕將廚房用的油膩膩。讓愛吃麵

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34.自家烘培5星級法國麵包：東京人氣名店VIRONの私房食譜大公開

作者：牛尾則明 出版社：良品文化 出版日：2015/01/14 裝訂：平裝

本書所介紹的法國麵包和VIRON店裡所使用的材料＆作法完全相同，只是把這類型的脆皮麵包的成分比例稍作調整，改良成更適合一般家庭烘焙的食譜。此外，一併介紹享用出爐麵包的最佳時機及法國麵包變化款三明治、塔緹食譜。只要依照麵團至出爐的製作步驟，就一定可以作出好吃的法國麵包，請期待Viron麵粉的獨特小麵香味，以及令人無法抗拒的口感吧！

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35.一流主廚的蛋糕櫃：安食雄二原創甜點食譜集

作者：安食雄二 出版社：良品文化 出版日：2019/12/16 裝訂：精裝

日本頂尖甜點主廚安食雄二的渾身之作！職人精神所凝練而成的經典食譜繽紛、輕鬆、有趣，這是日本超人氣甜點店Sweets Garden Yuji Ajiki──安食雄二的甜點花園，所希望帶給顧客的感受。店內夢幻精緻甜點的美味秘訣，在此完全公開！MANDARINE NAPOLÉON國際大會首位日本籍冠軍安食雄二傾囊相授以「一眼就能認出是安食雄二的作品」為期許，所創作出的獨一無二原創甜點配方，還有將草莓鮮奶

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36.送你的甜蜜蜜烘焙禮－輕鬆親手作好味餅乾‧馬芬‧磅蛋糕

作者：坂田阿希子 出版社：良品文化 出版日：2018/04/11 裝訂：平裝

For GIFTS4種基本材料：奶油、蛋、砂糖、麵粉13種包裝方法在家就能輕鬆製作的45款餅乾・馬芬・磅蛋糕必備！烘焙送禮專用BOOK將手工烘烤的甜點當作別出心裁的禮物。一邊思考對方的喜好，一邊因應季節變換味道和包裝，而在包裝上盡情地展現自我風格，也是手工甜點禮物的樂趣。烤點心只需要奶油、蛋、砂糖和麵粉等四樣基本材料。就能變化出各種風貌的烤點心。本書中介紹了餅乾、馬芬、磅蛋糕和方塊蛋糕，材料和食譜

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37.擠花不NG！夢幻裱花蛋糕BOOK：超過20種花式擠花教學

作者：福田淳子 出版社：良品文化 出版日：2018/04/11 裝訂：平裝

多款蛋糕裝飾讓自製蛋糕華麗起來！活用擠花嘴，變化擠花法您也能成為裱花蛋糕大師14款擠花嘴 + 20種花式擠花法10款自製蛋糕體+8種裝飾奶油霜漸層蛋糕婚禮蛋糕生日蛋糕派對水果塔節日糖果屋蒙布朗黑森林陳列在玻璃蛋糕櫃裡，華麗又迷人的裝飾蛋糕，是生日、婚禮、祝賀、節日不可或缺的吸睛焦點！美麗的奶油霜擠花、色彩繽紛的水果、光澤閃耀的巧克力、清純可愛的食用鮮花、粉嫩色系的裝飾彩糖……只要輕輕撒上糖粉，瞬間

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38.有38款天天換著吃！好口感の纖維系麵包

作者：石澤清美 出版社：良品文化 出版日：2018/07/11 裝訂：平裝

初學者OK！高纖麵包天天吃！自己動手DIY，天然食材吃得到！自己作的麵包就是要不．一．樣！將天然食材揉進麵團裡，烤出來的麵包健康又美味！重點是，輕甜＋無奶油！滿足口感又減少負擔。為自己，為家人，你一定要試試看！★多款麵包食譜，滿足多變化需求麵包食譜共38款，著重於提高麵包中的纖維含量，使用多種高纖維的天然食材，烤出一個個美味的健康麵包。★作法輕簡、有彈性，也有麵包機食譜書中配方皆考慮一般家庭製作的

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39.愛上水果酵素手作好料：醬．醃．泡．釀．烤81道料理

作者：小林順子 出版社：良品文化 出版日：2013/06/10 裝訂：平裝

飲用水果酵素精華後的實際感受： ◎最近變得不容易感冒，總是很有精神。 ◎每天晚上都睡得很熟，早上也能立刻清醒。 ◎腸內環境調整好，能自然排便，感覺腹部很清爽。 ◎血液循環變好了，手腳冰冷也改善。皮膚變得漂亮有光澤，常常被稱讚皮膚好漂亮。 ◎因為新陳代謝變好，身體的浮腫自然地消除了。多餘的脂肪也容易燃燒，身體線條變得清爽又美麗，健康的瘦下來了。 ◎代謝變好的同時，也能調整荷爾蒙的

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40.好好吃の格子鬆餅香脆‧鬆軟‧幸福的滋味

作者：のむらゆかり 出版社：良品文化 出版日：2013/08/06 裝訂：平裝

比利時鬆餅有兩種，一是列日鬆餅，另一是布魯塞爾鬆餅。列日鬆餅，是比利時烈日地區的甜點，而若要探究比利時的起源，或許得追溯到希臘或埃及年代。在13世紀時已出現了將穀粉攪拌成糊狀，放入鑄模烘烤的製作方法，製作時，在乾酵母粉所發酵的奶油麵團中（亦即經過揉麵、發酵）加入珍粉糖、牛奶，過程較為繁複，但據說此作法自18世紀就已開始流行了，而所製作出來的成品呈現出外酥脆內柔韌的口感，非常好吃呢！現在，就請與我盡

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