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$400~$599 (36)
$600~$799 (5)
$800以上 (7)
出版日期

2024年 (1)
2022~2023 (16)
2020~2021 (14)
2018~2019 (13)
2016~2017 (21)
2016年以前 (73)
裝訂方式

平裝 (116)
精裝 (8)
軟精 (2)
適讀年齡

學齡前 (1)
小學中年級 (1)
小學 (1)
作者

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141筆商品,8/8頁
中式麵點料理王:116道中式麵食&點心,製作過程全圖解(電子書)
70折
  • 電子書
作者:王景茹  出版社:人類智庫數位科技股份有限公司  出版日:2018/03/02 裝訂:電子書
如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握? 和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小? 饅頭該怎麼揉?如何掌握餃子餡的比例?麵條如何自己做? 這些問號往往令人卻步,打擊自己做麵點的勇氣! 經驗豐富的中式點心專家王景茹老師,知道新手開始的心慌和困難,教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配,到蒸、煎、炸、烤的基本功夫,在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。 無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅,彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點,或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥,這些廣受歡迎的美味中式點心,透過圖示解析和步驟說明,製作程序全公開,看書就能輕鬆學會。 本書特色 製作祕訣用分解步驟圖來傳授, 新手也能成功做出有口感的麵食點心。 嘗試用天然酵母做麵點,一點也不難! 包子湯包類19道+饅頭類13道 餃子鍋貼類11道+餛飩燒賣類3道+麵點類9道 煎餅燒餅類21道+發麵類11道 酥餅糕點類27道+喜餅、月餅類2道 116道中式麵食&點心 製作過程全圖解! 名人推薦 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授/何建彬 台灣國際年輕廚師協會理事長/黃景龍 三立電視台《型男大主廚》「超便利出甜點」單元主廚/郭士弘 螺情手麵‧滷味(齊力國際行銷)行政總監/方永銘 HTC行政主廚/李哲松
定價:200 元, 優惠價:7 140
閱讀器:書紐電子書
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