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101.

法式鹹蛋糕＆磅蛋糕：最簡單，最美味！滿足你的味蕾，傳達你的心意！

作者：三宅郁美 出版社：出版菊文化 出版日：2010/11/01 裝訂：平裝

1個缽盆就能輕鬆混合材料，烘焙新手也無需擔心在法國，鹹蛋糕(鹹口味的蛋糕)就像是理所當然般地經常可以吃到。但在日本或是台灣，卻很少見。書中收錄了許多三宅郁美老師的創意製作法，讓鹹蛋糕&磅蛋糕的DIY更為簡單。用具上只需1個缽盆混拌材料，立刻裝入模型中烘烤即可；牢記基本麵糊的製作方法，混拌於當中變化口味的材料，更是不受拘束，即使是冰箱的剩菜或備用的菜餚…等，什

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102.

鑄鐵鍋必學經典料理：三星主廚們愛用的人氣Staub

作者：重信初江 出版社：出版菊文化 出版日：2017/01/03 裝訂：平裝

內容簡介★日本鑄鐵鍋料理始祖－重信初江！精選最實用的鑄鐵鍋配方三星主廚們愛用的人氣Staub專書！鹹甜全收錄！★燉煮、蔬菜、炊飯、湯品、異國料理、和食、甜點等20-27cm各種料理都能煮得下！５大特長，鑄鐵鍋料理變好吃的秘訣！Point 1慢慢的、均勻的加熱以有厚度的鑄鐵製成。鑄鐵有導熱均勻的特性，所以可以溫柔、高效率的加熱。也因此高明的將食材的美味釋放，將肉類煮得柔軟、魚類煮得鬆軟。就連我們以為

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103.

鹹泡芙＆甜泡芙：不失敗，超豪華！滿足你的味蕾，傳達你的心意！

作者：大森由紀子 出版社：出版菊文化 出版日：2012/05/16 裝訂：平裝

僅用一只鍋混拌材料，初學者也不會失敗！一提到泡芙，大家腦海中可能會浮現一些想像.......「手工泡芙都膨脹不起來」、「初學者可能會失敗」…等。本書作者大森由紀子老師將長年研究法國料理及法式點心的經驗加以活用，整理出不論是誰都可以不失敗地製作泡芙的方法。書中，儘量將步驟精簡，佐以24張步驟圖，仔細教導大家如何辦識混拌完成的時間點。另一個非常特別的重點，就是將在日本尚未普及的「鹹泡芙」介紹給大家

定價：280 元，優惠價：9 252

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104.

天然豆腐．豆漿．豆花：100道健康營養、100％非基因改造、無添加的手工美味自己做。從黃豆到豆腐的簡易百科！

作者：朱秋樺 出版社：出版菊文化 出版日：2018/10/01 裝訂：平裝

★自製豆腐╱豆漿╱豆花╱豆腐乳配方大公開★凝固劑成分用途對照表：粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、氯化鈣、葡萄糖酸內酯、食用石膏…★暢銷熱賣2018經典版豐富的食物纖維及異黃酮素，抗衰老保健康！「食品添加物不是罪惡，誤用或濫用才是禍源」學者有力的呼籲著：「少吃加工製品，多吃自然的美味」。在不瞭解材料來源、擔心含有黃麴毒素；添加物成分不夠透明化的情況下，自己親手做，不單能夠完全掌握材料的品質，更能夠選擇自

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105.

輕食貝果＆甜點貝果：自己做，最省錢！滿足你的味蕾，傳達你的心意！

作者：藤田千秋 出版社：出版菊文化 出版日：2012/05/16 裝訂：平裝

只要一個缽盆就能完成混合～發酵所有步驟！大家都非常喜愛的「輕食貝果&甜點貝果」來囉～自己做，不但最省錢！又健康！還能夠利用隨手可得的食材，變化出各種口味的貝果！發祥於波蘭的貝果，最初是傳入紐約進而擴展至全美國，至今連在日本都成為廣受歡迎的麵包。它不僅低油低糖非常健康，而且可以依照每個人的喜好，夾入各種材料變化成三明治，豐富美味營養均衡！本書當中所介紹的食譜，都是方便製作又可品嚐出食材原味

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106.

麵包新趨勢－裸麥麵包專書：從酸種、製程、Fixing到佐餐搭配完整介紹－Zopf烘焙的裸麥麵包

作者：伊原靖友 出版社：出版菊文化 出版日：2015/10/08 裝訂：平裝

唯一一本裸麥麵包專書！創下單日800人次日本超人氣麵包店Zopf 負責人伊原靖友主廚詳盡教學嗜麵包者與專業烘焙師不能錯過！麵包新趨勢－裸麥麵包！裸麥製作的麵包，被認為是高營養價值的優良健康食品。不僅在歐洲引領風潮，更席捲英美，並將裸麥麵包獨特的美味吹向日本。越來越受到歡迎的裸麥麵包是什麼呢？裸麥麵包對健康比較好？裸麥麵包＝德國麵包？製作困難嗎？這本由日本超人氣麵包店Zopf 負責人－伊原靖友主廚所

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107.

日本排隊名店配方大公開！黃金比例的舒芙蕾鬆餅：42道食譜！入口即化！幸福口感！請假都要吃！

作者：桔梗有香子 出版社：出版菊文化 出版日：2014/07/19 裝訂：平裝

日本排隊名店！黃金比例鬆餅配方大公開！蓬鬆如雲、入口即化的鬆餅！電烤盤就可以作！日本兵庫縣蘆屋市的CUICUI CAFE，2011年1月開幕至今，短時間內口耳相傳、座無虛席，成為1個月內定不到座位的人氣店，更是雜誌與媒體等採訪的焦點，目標正是招牌菜色－「舒芙蕾鬆餅soufflé pancake」。為了一飽口福，很多都是遠道而來或專程請假前來的客人，舒芙蕾鬆餅上桌的瞬間，每個人除了會忍不住發出『哇！

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108.

免機器滑順冰淇淋頂級配方：40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato！

作者：齋藤由里 出版社：出版菊文化 出版日：2017/09/11 裝訂：平裝

內容簡介香蕉＋馬斯卡邦起司＋牛奶＋檸檬汁＝香蕉冰淇淋抹茶粉＋牛奶＋大豆粉＋白巧克力＝抹茶冰淇淋混合材料 → 冷凍攪拌就是這麼簡單！不用冰淇淋機，在家就能輕鬆做出吃得安心又便宜的滑順冰淇淋！呈現食材風味，冰淇淋還是自己做吃得最安心！不知道大家是否曾有過突然想要吃Gelato義式冰淇淋的經驗呢？以水果、堅果、起司、蔬菜、巧克力…等，強調食材本身風味作成的Gelato義式冰淇淋，

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109.

司康＆比司吉：日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！

作者：森岡梨 出版社：出版菊文化 出版日：2013/05/08 裝訂：平裝

●6種基本材料製作司康&比司吉麵團，變化12個月甜鹹點心！●司康與比司吉輕鬆取代早餐麵包！●添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康麵團●添加牛奶的比司吉：藍莓司康、巧克力豆比司吉、細香蔥芝麻比司吉、切達起司比司吉…●添加雞蛋的司康（比司吉）：杏桃乾與杏仁片司康、帕梅善起司比司吉、培根洋蔥比司吉…●添加鮮奶油的司康（比司吉）：起司片司康、黑橄欖鯷魚比司吉、香草比司吉、無花果乾與綜合胡椒粒比司吉…●

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110.

包餃子真簡單：林美慧的獨家配方大公開

作者：林美慧 出版社：庫克書屋 出版日：2009/05/01 裝訂：平裝

行家絕活→桿麵皮、拌餡料、包餃子，煮、蒸、煎、炸一本通！在台灣，家家戶戶的冰箱裡，幾乎都會有袋冷凍餃子，無論是臨時加班來不及趕回家作菜的時候、覺得疲累不想張羅整桌飯菜的時候，或是晚上肚子餓想吃宵夜的時候，餃子就如同及時雨，既營養美味又方便，可以瞬間滿足腸胃！基於多數人沒空花太多時間包餃子的現實考量，書中的所有餃子餡配方都兼顧好學易做及容易取材的優點，除了坊間最常見的人氣經典餃如高麗菜鮮肉餃、蝦仁絲

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111.

我的魔法甜點罐：只要1個魔法罐，就能快速變出甜點！

作者：席琳.蒙納堤耶 出版社：出版菊文化 出版日：2016/06/08 裝訂：平裝

內容簡介沒有時間做蛋糕？想不到該送什麼當禮物？答案就是歐美最流行的－魔法甜點罐！１．打開魔法罐　２．加入新鮮材料　３．混合烹調，完成！布丁、蛋糕、酥頂、塔、咖啡小點…誰都可以輕鬆做！平常沒有時間做蛋糕？想不到該送什麼當禮物？試試歐美最流行的「魔法甜點罐」！以乾燥食材（麵粉、糖、香料...）為基本，預先在家中準備好，並以廣口玻璃瓶（bocal）保存，製成「我的魔法甜點罐」。如此一來，想要做甜點時，只

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志賀勝榮的麵包：Signifiant Signigie對美味的極致追求－集40年麵包製作體悟的關鍵重點，將志賀流的美味秘密全部分享！

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112.

志賀勝榮的麵包：Signifiant Signigie對美味的極致追求－集40年麵包製作體悟的關鍵重點，將志賀流的美味秘密全部分享！

作者：志賀勝榮 出版社：出版菊文化 出版日：2015/02/14 裝訂：平裝

初學者不要看！日本麵包師人手一本！重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師最新中文著作！日本高人氣麵包坊Signifiant Signigié美味配方全公開！粉、水、鹽、糖，一樣的材料，平凡與美味的麵包，差別在哪裡？為什麼日本人氣麵包坊6片吐司折算台幣賣300元還是熱銷一空？為什麼志賀大師堅持低溫長時間發酵？水分多？並且使用最微量的酵母？這些獨特的技巧，對麵包的風味有何優點？…本書公開了志賀大師在

定價：360 元，優惠價：9 324

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113.

保證絕對不會失敗的麵包製作：Zopf伊原主廚詳細完整教學

作者：伊原靖友 出版社：出版菊文化 出版日：2014/10/18 裝訂：平裝

在家也能做出職業級麵包！人手一本零失敗！日本超人氣麵包店Zopf 負責人－伊原靖友主廚詳盡教學！DVD特別版～麵包製作技巧、訣竅，影像全部公開！

定價：450 元，優惠價：9 405

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114.

奶油液體油製作的馬芬和杯子蛋糕Muffins & Cupcakes

作者：若山曜子 出版社：出版菊文化 出版日：2016/11/09 裝訂：平裝

內容簡介★巴黎藍帶廚藝學院＋巴黎斐杭狄廚藝學校東京名師－若山曜子老師，傳授最簡單的美味烘焙法！★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。★膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化，最貼近生活的點心！４大特色，它將成為你最常使用的烘焙書1 只要1個缽盆不用特殊道具。先將砂糖、奶油放入缽盆中，利用摩擦般混拌後的奶油製作，是最為豐郁的RICH類馬芬。只要一個缽盆即可簡單製作的馬芬和杯子蛋糕，麵糊可以放入紙模，不需

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115.

人氣蓋飯完全圖解：收錄日本‧台灣‧香港‧韓國‧東南亞各地人氣經典蓋飯

作者：柯俊年; 黃景龍 出版社：邦聯文化 出版日：2013/12/01 裝訂：平裝

亞洲是米飯文化的起源，日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地，都各自發展出不同的料理，時代變遷下，又和原本的飲食文化結合，更讓米飯料理有了多元風貌，蓋飯就是其中一種呈現方式，而在其他亞洲地區的蓋飯，則通常以燴飯形式出現。本書收錄了各地的人氣經典蓋飯與燴飯，例如：日式的親子丼、勝丼、牛丼、鰻魚丼、天丼、五目丼、中華丼等，台灣的咖哩雞肉燴飯、蠔油牛肉燴飯、三鮮燴飯、滑蛋蝦仁燴飯等，香港的香菇滑雞飯、廣州燴

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116.

西式早餐賺大錢

作者：鄭元魁 出版社：庫克書屋 出版日：2011/12/01 裝訂：平裝

用小錢開家賺錢的早餐店根據調查指出，有60%以上的人習慣外食早餐。「賣早餐」具有本小、利豐、回收快的優勢，台灣光是連鎖加盟的店家數就已突破兩萬家，但市場仍具有優質潛力，基於這些誘因，使得早餐生意成為許多人創業時的首要考量。坊間連鎖早餐店林立，雖然可以省下備料的麻煩，但材料成本相對會較高，或表面上看似獲利高，但實際獲取的利潤往往需要與加盟總公司共享，及每個月需付權利金…等費用，物料也只能跟總

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117.

圖解飲茶必點港式點心：詳細100％、美味100％、成功100％

作者：洪滄浪 出版社：庫克書屋 出版日：2012/10/19 裝訂：平裝

嚴選茶樓數十款人氣招牌點心，口味豐富、造型多變、甜鹹兼具，照著大飯店主廚的撇步親手做，在家重現百分百吃巧又吃飽的美味。是港式點心也是飲茶點心。除了大家熟知的中式點心和西式點心外，其實飲茶樓的點心也是點心的一種。港式點心的作法不僅融合了中點和西點的作法，在口味上也是鹹甜不拘，再搭配上不同的中國茶，從早茶喝到晚茶，不論是想飽足一餐或是閒聊天佐點心飲料，茶樓時時刻刻都是人聲鼎沸。本書精選了5

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118.

和風鍋物おいしい：精選最具代表性＆道地必吃的日本特色鍋料理

作者：柯俊年; 謝一新 出版社：庫克書屋 出版日：2013/02/08 裝訂：平裝

好味新登場～日本人吃鍋物已有很長時間，已經是飲食文化的一部分，仔細觀察發現很多知名的鍋物，都是和地緣、季節大有關連，即是「旬菜」的概念，故本書中介紹這些具代表性，連當地人都愛吃的鍋料理，包括有：「牡蠣土手鍋」、「秋田米棒火鍋」、「牛雜鍋」、「??魚鍋」、「水炊雞肉鍋」、「螃蟹鍋」…；還有台灣常見及受歡迎的鍋物，有「壽喜燒」、「石狩鍋」、「關東煮」、「相撲鍋」…都屬於這類。此外，日本人很愛吃鍋物，會

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119.

滷肉燉菜真簡單

作者：洪明照; 李健榮; 蔡政勳 出版社：庫克書屋 出版日：2012/06/12 裝訂：平裝

嚴選中式、日式、西式滷肉燉菜，跟著圖解Step by Step，不僅喚醒你的味蕾，而且絕對讓你飽餐好幾頓！製作滷肉燉菜其實一點都不難，只要將食材處理好之後，先在鍋子中爆香材料再依序放入其他食材慢慢燉煮，雖然燉煮的時間會比炒菜的時間來得久一些，但是卻能在燉煮的過程中享受到色、香、味的料理快樂！加上還能有越燉食材越入味的特性，就算一餐吃不完，隔餐加熱後一樣是美味無窮。誰說滷肉就只能滷出滷肉飯、滷蛋

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120.

花漾彩繪蒸點心：吸睛度十足！可愛度滿分！

作者：馮嘉慧 出版社：邦聯文化 出版日：2013/07/11 裝訂：平裝

繽紛可愛的彩繪點心，蒸鍋、電鍋、微波爐都OK！利用鬆餅粉調製麵糊，彩繪小蛋糕又快又簡單！把麵糰拿來揉揉捏捏，傳統包子饅頭也能趣味十足！糯米蒸熟後再塑出造型，就是花樣百出的日本牡丹餅。稍微下點工夫就能做出可愛的點心，第一眼看到時就會覺得很開心。不擅長畫畫也不用擔心，書中附上圖案紙型，每個人都能做出漂亮的彩繪點心。本書特色 ★以step by step的方式，從麵糊的製作到圖樣的完成，詳細

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