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商品類型

簡體書 (3)
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商品定價

$400~$599 (2)
$800以上 (1)
出版日期

2022~2023 (2)
2020~2021 (1)
裝訂方式

平裝 (2)
精裝 (1)
作者

于幹千 (1)
李梅、于幹千 (1)
邢穎、黎素梅、于幹千 (1)
出版社/品牌

中國輕工業出版社 (1)
北京大學出版社 (1)
社會科學文獻出版社 (1)

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3筆商品,1/1頁
我國餐飲業高質量發展的產業政策轉型研究(簡體書)
滿額折
作者:于幹千  出版社:北京大學出版社  出版日:2022/11/01 裝訂:平裝
本書是于幹千教授主持完成的國家社會科學基金項目《我國餐飲業高質量發展的產業政策轉型研究》(項目批准號為:19BJY181)最終結項成果(28項免于鑒定成果之一)。 本書緊扣習近平總書記“要推進產業政策由差異化、選擇性向普惠化、功能性轉變”的重要講話精神,準確把握新發展階段,深入貫徹新發展理念,加快構建新發展格局,把滿足人民對高質量餐飲的需求作為研究的出發點和落腳點,通過總結改革開放以來餐飲業發展的經驗,分析新冠肺炎疫情對產業的挑戰與機遇,從公共衛生安全、產業生態化發展、政策法律化等視角研究餐飲業高質量發展的產業政策轉型問題。 新冠肺炎疫情發生以來,餐飲業是受到新冠疫情影響最為深遠的生活服務業。業界既需要充分估量新冠肺炎疫情對餐飲業發展所產生衝擊與影響,從抗擊新冠肺炎疫情中總結經驗、反思教訓、精准施策、幫扶企業共渡難關,又要對餐飲業長期向好的發展趨勢有清晰的判斷,從危機中找准機遇和施策點,推動餐飲業高質量發展。 本書以餐飲業高質量發展為主題,探索構建高質量發展的餐飲產業政策轉型理論分析框架,為制定促進以餐飲業為代表的生活服務業高質量發展的政策提供理論支撐、經驗支持和策略參考。
定價:528 元, 優惠價:87 459
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
金湯銀線:中國非物質文化遺產蒙自過橋米線(簡體書)
滿額折
作者:李梅; 于幹千  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2022/10/01 裝訂:平裝
全書圖文並茂主要圍繞著過橋米線與蒙自記憶、過橋米線與蒙自味道,過橋米線與蒙自未來三個部分展開。第一部分主要對蒙自過橋米線發展、傳播的歷史脈絡進行了梳理,從相關史料中有了對過橋米線文化的完整認知,對蒙自過橋米線的起源地新安古鎮及其飲食文化作了介紹;對蒙自過橋米線在傳播過程中的文人趣事、過橋米線與西南聯大師生、過橋米線與碧色寨等重要內容進行了梳理與介紹。第二部分主要圍繞著蒙自過橋米線的生產、烹飪技藝展開,對米線傳統生產流程、現代產業發展態勢;過橋米線的湯、配料、調味、過橋米線所用食器的美學特質進行了論述。第三部分,主要基於過橋米線歷史與現狀,從品牌發展的角度,對過橋米線的品牌內涵、象徵意義、品牌發展與蒙自未來展開論述,提出相應發展建議。同時,此部分也收錄了過橋米線非遺傳承人的相關信息。
定價:528 元, 優惠價:87 459
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中國餐飲產業發展報告(2020)(簡體書)
滿額折
作者:邢穎; 黎素梅; 于幹千  出版社:社會科學文獻出版社  出版日:2020/09/01 裝訂:精裝
本書從宏觀和微觀方面對2019年我國餐飲產業發展及存在的問題進行分析,結合國際上其他國家中餐產業發展的情況,闡述餐飲產業發展經驗,對2020年餐飲產業發展趨勢進行展望,挖掘地方區域及城市餐飲特色、培育餐飲品牌,構建現代餐飲產業鏈,提出國家應出臺產業扶持政策、加大扶持力度的政策建議,以提升餐飲產業競爭力,創建餐飲產業品牌,創新人才培養和服務機制,促進產業健康科學發展。
定價:948 元, 優惠價:87 825
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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