沖杯美味咖啡的露營時光

身處在綠意與氣候律動的擁抱中，享受至高無上的一杯。

請帶著你心愛的咖啡器具前往戶外吧！
雖然平時經常光顧的咖啡廳也很不錯，
但露營場才是留給活在當下的你與咖啡的頭等席。

試著進行並感受一下「露營咖啡」的樂趣吧！
它不只單純只是一種換個環境的品嘗方式，
而是能引領諸位跳脫習以為常的日常生活，
踏入全新領域的一種享受生活的方式。

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點起營火、瓦斯爐、或是柴火爐，
從即溶咖啡到自家烘焙，體驗在野外才能享受到的各種咖啡時光。
料理攝影師兼戶外活動與咖啡的愛好者小林紀雄，
為諸位揭曉在戶外環境或露營的時刻品嘗能夠讓咖啡更加美味的祕密
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在露營的時候沖煮一壺咖啡。
對你而言，這樣的過程帶有什麼樣的意義呢？
是單純作為一種休閒或取暖的飲品，還是用於佐餐的飲料之一？

若是為原本就很好喝的咖啡施加一些魔法，就能讓它成為當下以及記憶中極為美好的一杯飲品。其中一種魔法，就是身處在被大自然環繞的露營場地中，悠閒地享受從準備、沖煮、再到品嘗的過程。

感受微風吹拂、聆聽由環境中的各種聲音共同演奏的交響曲、並且連同清新的空氣一起將咖啡散發出的香氣一同吸入體內，最後以味蕾品鑑咖啡美好的精華。

對於料理攝影師兼戶外活動與咖啡的愛好者小林紀雄而言，這就是讓他難以忘懷、希望推薦給每個人的最佳享用情境之一。

在這本書中，集結了小林紀雄對「露營」與「露營咖啡」的熱愛與心得，提供給各位一種全新的享受生活方式。不光是露營的場合，即便地點是在自家的陽台，只要略施巧思的話，也能達到令人愉悅的相近效果。

待在被大自然擁抱的環境，以營火來烘焙出專屬自己風格的豆子固然是戶外活動的醍醐味所在，但這種時候即便是使用即溶咖啡也無妨。最重要的原因，當然是情境對我們的心境感受與口味帶來了相當特殊的影響。

因此，小林紀雄針對推薦的用具、豆子的研磨、保存與搬運、沖煮與萃取方式、關鍵的水與火的選擇及運用、花式咖啡的製作、情境攝影等多樣化的層面，都進行了介紹與解析。讓對於這個領域抱持興趣的朋友，都能夠透過書中的說明找出最適合自己的露營咖啡風格。

【轉變一下環境，在戶外或露營場享受一系列的咖啡樂趣竟然能如此獨特！】

◆為什麼要在大自然中品嘗咖啡？
一旦將自己置身於大自然之中，對於周遭環境的變動與時間流逝也會變得敏銳，能夠感受到日常生活中不易察覺的細微變化樂趣。經由咖啡與戶外活動情境的組合，就能讓身心都進入不同的領域，接受擺脫俗世紛擾的洗禮。

◆讓人興致盎然的前置作業
是要配合前往的環境挑選豆子種類或研磨方式，還是要嘗試挑戰即興組合的未知效果呢？事實上，不必刻意講究也是很棒的選擇。不要過度糾結，就以當時的條件與手邊的東西為基礎，循序漸進地在後續的露營咖啡休閒中增添變化吧。

◆今天要怎麼沖煮呢？光是思考這些就是甜蜜的負荷
萃取咖啡和人際關係很類似，重點在於要怎麼安排咖啡與熱水「相遇」的方式。這同時也是個沒有正確解答的課題。請試著將自己的心情灌注在其中，搭配不同的萃取風格來沖煮出專屬於那個時刻的一杯咖啡吧。

◆不同於日常的「水」與「火」
既然來到戶外，沖煮咖啡時至關重要的夥伴「水」與「火」的選擇也會有所變化。若是水質適合飲用的山泉名水，自然是不可錯過的重要素材。除此之外，作為加熱火源的營火、各式火爐等，不僅只有火力或穩定度上的差別而已，加熱時的視覺觀感，同樣也是露營咖啡生活難能可貴的一種享受。

◆誰說到了野外就要從簡？五花八門的變化款咖啡
或許會有很多朋友認為去到戶外就要盡可能一切從簡，然而若是因此錯過在「非日常的環境」中品味「非日常的一杯」，那就太可惜了。既然都特地來到戶外，不妨嘗試一些平時沒想過、或者是鮮少有機會嘗試的飲品風格吧。

【作者】

小林紀雄（小林キユウ）
生於日本長野縣茅野市，因從事料理攝影師這門職業而成為咖啡愛好者。戶外活動的經歷超過35年。13歲時登上日本八之岳的最高峰赤岳，因而啟發對登山的興趣。高中時期開始飛蠅釣和背包旅行的興趣，大學時期隸屬登山社，遊走於日本阿爾卑斯山脈與離島。近幾年將露營拖車拉進八之岳山腳下的森林中，過著每週末往返都市與山林的雙據點生活。著有《營火與平底鍋》（暫譯，山與溪谷社出版）等多部作品。

【譯者】

伊之文
翻譯生涯邁入第十二年，挑戰過的領域包括商業管理、親子教育、心理勵志、醫療保健、文學小說與童書，很想繼續挑戰文學、推理、懸疑、繪本、食譜與漫畫。

◆工作邀約與譯文賜教：jptrans.tw@gmail.com

前言
呼吸新鮮空氣，享用無上咖啡

這裡有杯咖啡，它當然好喝，但假如有什麼魔法能讓它變得更特別，方法便是在充滿大自然的露營場享用，在林木圍繞下，感受著風的吹拂並品嘗，光是如此就是一杯令人難以忘懷的咖啡。
咖啡豆的種類和烘焙方式有很多，但比起這些，我更喜歡的是有咖啡陪伴的場景和時光。儘管生活中發生了各式各樣的事情，但只要有咖啡香，我便覺得當下能夠悠閒度過。
　
從求學時期一直使用到現在、充滿回憶的登山裝備，以及拿特別的杯子來沖煮咖啡，就像是在和宛如老朋友的道具們對話。喝咖啡要在什麼樣的地點、什麼樣的場景、又會使用哪些器具，我認為這些都是非常重要的，而這本書將談論我個人和咖啡有關的野外活動經歷。
我所能想到享用咖啡的最佳情境，露營場肯定名列其中。

PROLOGUE　序言 4

Chapter 01在大自然中品嘗咖啡 8
露營咖啡美味的原因 10
映照在咖啡表面上的景緻 12
唯有形式自由，才是通往真正的露營咖啡之路 15
15:00 午後時光是北歐的「Fika」風 18
06:00 在森林中醒來，在天亮時喝杯咖啡 19
18:00 傍晚過後，看著營火來杯咖啡 20
利用咖啡桌營造品飲空間 22

要用什麼杯子喝咖啡？
咖啡杯的材質與設計 26
源自北歐的芬蘭原木杯 28
使用長達37 年，充滿回憶的露營杯 29

帶了哪些東西呢？
以某天的咖啡用具為例 32

露營場貴婦「Chemex 手沖咖啡濾壺」的魅力 34
如何攜帶Chemex 手沖咖啡濾壺？ 37

在哪裡喝咖啡？
在帳篷裡喝咖啡 38
在陽台喝咖啡 40
Column　無法去露營的日子 43
在露營拖車上喝咖啡 44

Chapter 02咖啡豆的挑選、烘焙和研磨 48
露營能對咖啡豆施展魔法 50
用於戶外的咖啡豆 52
要攜帶什麼豆子去露營？╱關於咖啡豆的烘
焙度╱露營咖啡越苦澀越好喝
攜帶咖啡豆的方法 54
用營火烘焙 56
咖啡豆的研磨度與風味的關聯 58
嘗試用石頭研磨咖啡豆 60
「極粗研磨」才是露營咖啡的精髓 62
試著燻製咖啡豆 64

Chapter 03萃取咖啡 68
每人各有不同的萃取方法 70

嘗試在山上沖泡咖啡 72
選擇咖啡豆╱研磨豆子╱燒開水╱選擇萃取方法╱
選擇咖啡杯╱美味地享用
適合在戶外進行的9 種推薦沖泡法 74
　①濾紙滴漏式 75
　②滲濾式咖啡壺 77
　③牛仔咖啡 78
　④直火式義式咖啡壺 79
　⑤土耳其咖啡 80
　⑥越南咖啡 81
　⑦法式濾壓壺 82
　⑧ MugMate 咖啡 83
　⑨冰咖啡 84

推薦的戶外咖啡用具
形狀和用途形形色色的咖啡萃取工具 86
保溫杯就是為了戲劇化的這一瞬間 88
即溶咖啡亦無不可 90
題外話　偶爾也想喝紅茶 92

CHAPTER 04沖泡咖啡的水與火 94
尋找優質水源 96
風味純淨的冷萃咖啡 100
令人忍不住蒐集的各種水壺 102
最棒的熱源依然是營火 104

我推薦的2 款簡便火源工具
最小的熱源「Esbit」與露營杯 108
值得推薦的火力強大瓦斯爐「ST-310」 109
使用復古汽化爐，享受費工夫的樂趣 110
討人喜歡的經典煤油爐 112
單手就能搬運的柴火爐 113
Column　咖啡＆露營的
攝影技巧講座 116

CHAPT ER 05花式咖啡與點心 118
平時的咖啡＋ α，開啟新世界 120
咖啡＋烤棉花糖╱咖啡＋鮮奶油╱咖啡＋牛奶糖╱
咖啡＋果醬╱咖啡＋起司╱咖啡＋蜂蜜╱咖啡＋香料
我推薦的濃厚黑砂糖 126
若要加入牛奶，請在當地取得 127
咖啡＋點心讓「Hygge」度上升 128
烤日本栗╱咖啡蜂蜜起司╱烤香蕉 130
各種適合咖啡的點心 132
Column　滴漏（Drip）＆旅遊（Trip） 134
要有自己的露營風格 136
有點昭和復古風的露營用具 138

EPILOGUE　後記 142