中國圖書分類法

1.大和御廚魚料理：宮内廳御用達萬屋調理師會會長親授！從高檔魚到平價魚，從刀工到食譜，色香味俱全的魚料理祕訣！

作者：遠藤十士夫 出版社：瑞昇文化 出版日：2020/01/17 裝訂：平裝

魚的內臟處理、分切技巧、去皮除骨手法、各種烹煮方式一本關於「魚」的專業料理食譜書為您提供日式料理中，關於烹調「魚」的一切精隨！在日式料理中，魚料理占了相當大的不凡地位。舉凡壽司、生魚片、鰻魚丼、烤魚等大家早已耳熟的料理，都是以魚為主角。無論是生吃還是熟食，魚肉在不同的烹調方法之中，展現了不同程度的誘人美味。然而，魚從去鱗、去內臟到分切，都是相當需要技巧的一門學問。再加上魚容易有腥味，魚肉一經加熱又

定價：600元優惠價： 79折 474元

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2.魚貝海鮮料理事典：世界級的夢幻魚貝食材，圖鑑食譜，一本搞定！

作者：凱特‧懷特曼 出版社：晨星 出版日：2019/12/12 裝訂：精裝

156種魚貝海鮮X106道料理豪華全收錄！此等美味只應海中有！來自大海的豐盛恩賜，讓味蕾綻放的絕讚滋味營養滿點的海味食材大全，從海洋到餐桌，從挑選到料理，可以清爽，也可以超豪華！魚貝海鮮營養豐富，口感鮮甜，是現代料理的絕佳之選。達人帶你深入魚市場，認識各類魚貝海鮮，一窺新鮮海味的奧秘，告訴你它們從哪裡來，應該怎麼吃？最想吃的料理大全！你也可以這樣做！★異國風味海鮮湯品吃膩了味道濃烈的海鮮燉菜，不妨

定價：560元優惠價： 79折 442元

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3.「ACQUA PAZZA」東京名店配方大公開：萃煉三十年，結合義式鮮明風味與日式細膩手法，從基礎到經典＋原創食譜93道

作者：日高良實(Yoshimi Hidaka) 出版社：大境文化 出版日：2019/12/02 裝訂：平裝

★ 東京青山名店「ACQUA PAZZA」精選配方全收錄！ ★ 集日高良實主廚30年經驗與技巧，老饕與料理人必備必讀！ ★ 包含「基本與應用」，傳授多樣化的料理方式 ★ 從特色前菜、燉飯、義大利麵到主菜，內容簡單豐富、實用又美味。廣受好評的名店配方大公開！ Tabelog上好評不斷的東京青山名店「ACQUA PAZZA」，開業30年來即使經過搬遷，也不影響饕客們對她的喜愛與支持，節錄客人們的留言

定價：360元優惠價： 79折 284元

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4.豬肉王子的下班餐桌：肉舖鐵人教你懂豬懂吃X54道新型態豚料理

作者：李鴻賓 出版社：臺灣廣廈出版集團 出版日：2019/07/12 裝訂：平裝

★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖，從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎，從第一次拿相機，到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音，他斜槓的生活，從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始，這是關於一位肉舖大男生，向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。║以肉舖職人視角，帶你重

定價：450元優惠價： 9折 405元

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5.牛肉料理地圖：70道異國牛肉料理（豪華增訂版）

作者：黃慶軒 出版社：帕斯頓數位 出版日：2019/07/05 裝訂：平裝

從牛肉認識最異國的食譜，不用出國就品嘗70道具代表性料理！歡迎搭乘美味航班，此書與您一同旅遊牛肉料理世界。繼前作再增15道料理，讓您大飽口福。牛肉的營養價值可謂肉類之首，營養價值高且富含蛋白質。不論是煎煮烤炸燉，都能透過料理及不同部位感受到多樣化風味。教您用牛肉做出從亞洲、美洲到歐洲的知名美食！只需加上淋醬，搭配配菜，就可以做出專屬牛肉料理。★環遊世界的70道異國牛肉料理克里奧爾牛仔牛排給你滿滿的

定價：450元優惠價： 9折 405元

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6.肉饗宴：頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣

作者：柴田書店 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/05/20 裝訂：軟精

絕不失敗的「煎烤法」＆「燉煮法」大公開一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱✦３１位大廚✦５５道經典食譜✦從明天開始你也能成為肉料理專家！面對豪華、豐碩的肉塊，卻煩惱不知該從何下手？深怕功夫不到家白白浪費了高級食材，只能忍痛放棄，心中的廚師魂總是抱有一絲遺憾……但是，現在已經不需要再懼怕了！　　在科技發達的現今，越來越多方便好用的器材陸續誕生，相較於以往單純而費工的烹飪過程，大大降低了端出高級料

定價：880元優惠價： 9折 792元

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7.慢火料理聖經－極致口感．原味烹調60道值得等待的驚人美味：職人級排餐 × 歐陸料理×濃郁湯品

作者：宋建良 Fernando 出版社：巩玥文化 出版日：2019/04/17 裝訂：平裝

義大利世博金牌賞主廚＆台灣慢火料理第1人！傳授米其林美味秘訣！肉類上癮者請注意！簡單，就能創造不思議的銷魂美味！口碑爆棚！史上最完整的慢火料理聖經！◆老饕不可不看！史上最經典的慢火食譜，60道料理滿足你挑剔的味蕾！ ◆破解料理迷思！原來舒肥不只是低溫烹調？更是鎖住食材鮮味的關鍵！ ◆梅納反應決定牛排的銷魂程度？ ◆即使久熬慢燉，湯品味道就是不對？高檔餐廳不告訴你的熬湯技法！ ◆如何煮出連美食家

定價：450元優惠價： 79折 356元

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2020網路國際書展

8.漁家女兒的魚鱻食帖02：常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜，原來魚鱻還能這樣吃！

作者：新合發猩弟 出版社：幸福文化 出版日：2019/04/17 裝訂：平裝

漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作！徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味挑戰不愛吃魚的人，讓大人小孩從此都愛上吃魚！　【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識，一起成為魚達人！】漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類，但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識，2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定」三級，發現課本裡教的內容比想像中的更加學

定價：380元優惠價： 79折 300元

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9.肉料理的美味科學：拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵，在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記

作者：松浦達也 出版社：麥浩斯出版 出版日：2019/02/23 裝訂：平裝

最受歡迎的大塊烤牛排、在日本引起新風潮的炸牛排、外表酥脆、肉質柔軟的炸雞塊、擁有鮮美肉汁的漢堡排……只要掌握「好吃的肉」的關鍵訣竅，全都可以在家輕鬆做！突然被「好想吃肉」的渴望襲擊的時刻相信大家都不陌生！有多少種肉就有多少種魅力。雖然「美味」會受到食材差異、個人喜好及個人身體狀態之左右而有不同的基準，但做得好吃的肉一定有某些秘訣。只要知道「為何需要這道程序」，不必去餐廳，你也可以在家

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10.餃子．春捲．肉丸子：簡單易懂的餡料比例、令人垂涎的多變造型， 111道極致美味的絞肉料理

作者：藤井惠 出版社：積木文化 出版日：2018/12/27 裝訂：平裝

【美味推薦】宜手作 IG紅人／國民媽媽孟兆慶資深中式麵食／烘焙老師番紅花作家極光自炊食代（依姓名筆劃排序）包餃子、做春捲、滾肉丸比你想像的還簡單超Easy的百變絞肉料理是主食，也是配菜更可以是點心棒餃、炸餃、蒸餃、一口煎餃、冰花煎餃，中式春捲、速成春捲、健康春捲，飽足感十足的肉丸子、下酒菜的肉丸子等， 111道極致美味

定價：350元優惠價： 9折 315元

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11.肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科×12種核心烹飪技法應用×風味構成要素×175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

作者：詹姆斯.彼得森 出版社：麥浩斯出版 出版日：2018/12/20 裝訂：平裝

★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作！六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家世界頂尖廚藝學院──法國廚藝學院、紐約烹飪教育學院骨灰級教授詹姆斯．彼得森（James Peterson）　集其於餐廳與烹飪教育現場20多年大成的傾力之作獻給所有肉類愛好者的全方位料理攻略！ ‧ 看食譜覺得「油炸」好像是種相對簡單的烹飪方法，為什麼實際操

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12.料理的創新與思維［海鮮］：9位日本料亭掌門人談海鮮，燃燒料理魂的廚藝高峰會

作者：柴田日本料理鑽研會 出版社：積木文化 出版日：2018/11/06 裝訂：平裝

料理＝構思ｘ動機•意圖ｘ技術•表現方法構思→該強調食材的哪項特徵？動機•意圖→如何表現欲強調的食材特徵？技術•表現方法→實際上以何種方式調理？料理人的使命＝探究「美味」的要因一旦發掘出美味的要因，就能做出美味的料理。料理人依循邏輯製作料理，繼而推動料理進化與發展的潛力。「專業料理人靠著經驗累積，時常能夠『不知不覺就做出好吃的東西來了』。可是『美味』自有其道理，個中理由便是我們柴田鑽研

定價：750元優惠價： 9折 675元

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13.最想學會的世界經典蛋料理：沙拉、蛋餅、主菜主食、各國早午餐輕食，一次吃飽飽

作者：洪白陽(CC老師) 出版社：朱雀文化 出版日：2018/11/01 裝訂：平裝

6大特色：❶精選的經典料理收錄各國必吃招牌蛋料理❷異國中式全都有加入港、台重口味家常蛋料理❸暖心建議不失敗烹調寶典建議，讓你操作必成功❹菜色口味選擇多清爽＆濃郁＆重口味的料理統統有❺料理分類符合需求分成早午餐輕食、配菜和主食三大類❻三種高湯DIY教學掌握所有燉煮、湯汁料理美味的關鍵CC老師的蛋料理，就是好吃好做的保證！「對我來說，蛋無論怎麼烹調，都美味。在高中時，甚至最高紀錄一天吃8個

定價：380元優惠價： 9折 342元

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14.低醣餐桌，減脂快瘦雞肉料理：57道常備菜、便當菜、省時料理，美味不重複，不撞菜的減重食譜

作者：岩崎啟子 出版社：幸福文化 出版日：2018/10/18 裝訂：平裝

購書即贈【台鹽健康美味含碘鹽】一罐（數量有限，送完為止）已贈畢保存期限：鹽品保存期限二年(2020/8/2) 不只是美味多變的雞胸肉食譜，也是不復胖的最強減醣料理！ ★生酮飲食專家齋藤糧三醫師專文分享★ ★特別收錄─雞肉料理名店烹調秘訣★ 用「低熱量+高蛋白」的雞胸肉當作減醣主食，減脂不減肌，不易復胖；多變化的雞胸肉料理，美味吃不膩，加上省時又快速的烹調秘訣，維持日常減醣飲食，就

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15.超銷魂！超Juicy！世界上最好吃的雞料理

作者：笠原將弘 出版社：繪虹 出版日：2018/10/15 裝訂：平裝

★日本亞馬遜5顆星最高好評★日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」160道一吃就上癮的「雞料理」◎跟著日本名店主廚，學最美味的雞料理日本超難預約的名店「贊否兩論」主廚──笠原將弘，精通各式料理，以獨特的烹調手法及創意巧思，做出充滿魅惑食感的菜色。而「雞肉」是他的料理起點，本書中，笠原將弘將公開「讓雞肉更好吃」的獨門訣竅，從烹調手法、調味組合、食材搭配都一一詳

定價：380元優惠價： 79折 300元

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16.私房肉料理：今晚也要吃肉！「讓尋常的牛肉＆豬肉料理變得更加好吃」的62道食譜

作者：行正理香 出版社：瑞昇文化 出版日：2018/10/05 裝訂：平裝

鮮嫩牛＋香軟豬　極品雙肉料理隆重登場掌握烹調肉品美味關鍵天天都能在家喝美酒、吃好肉！　　想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是，每每去到大型超市，看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法，生怕浪費了上等的肉塊，只能在心中暗藏一絲遺憾。　　其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則，再活用家中烤箱烹烤，有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐

定價：350元優惠價： 9折 315元

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17.完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜

作者：邁可‧魯曼 出版社：奇光出版 出版日：2018/09/27 裝訂：平裝

亞馬遜書店讀者盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」蛋，是廚藝的關鍵，是多功能的食材，也是全能的裝飾配菜，更是無價的運用工具。學好蛋的各種做法，廚藝功力大增十倍！◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作！◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」◆安東尼．波登、David Leovitz、Dorie Greenspa

定價：399元優惠價： 75折 299元

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18.低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮，主廚特製增肌減脂雞胸肉料理：醣類控制、熱量管理、優質蛋白，熱愛健身的料理名廚與營養師設計，保證滿足口腹之慾的48道雞胸與雞柳食譜

作者：荻野伸也;山下圭子 出版社：積木文化 出版日：2018/09/11 裝訂：平裝

想要瘦身打造理想體態，或是正為健身目標持續鍛練中，雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材，但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去…… 如何在控制脂肪（油脂）與醣類（調味料）的情況下，做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮

定價：380元優惠價： 79折 300元

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19.Costco海鮮料理好食提案：百萬網友都說讚！一次學會各式海鮮挑選、分裝、保存、調理包、精選食譜110+

作者：張美君(Amy) 出版社：創意市集 出版日：2018/09/01 裝訂：平裝

天天換口味！魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類超人氣鮮味料理，大份量食材也能輕鬆上手！最完整的Costco海鮮料理指南！在家就能享受尚青海味！ Costco海鮮高品質、份量大，愛吃海鮮買了卻不知如何處理？解凍？料理？各種海鮮的挑選、分裝、保存該怎麼做呢？本書一次全部解決，教你一肉多吃，絕不浪費任何食材！口味多變，想不到海鮮可以這樣煮！不擅料理的人也能美味上菜！ ‧魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類聰

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20.東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味

作者：采婕 出版社：春光 出版日：2018/09/01 裝訂：平裝

黑豬就是好豬？排骨該怎麼挑？內臟要怎麼清洗？這些問題通通不再迷惘！由三代肉舖接班人／人氣直播主／媒體寵兒─采婕Charlene 帶你從市場到餐桌，聰明選，輕鬆煮，一本到位！ «全豬圖解說明X採購撇步X清洗秘訣X迷思破解，完整收錄關於豬肉的美味秘密 «30道經典家常料理 + 10道跨國界私房創意料理本書特色： «祖傳三代、經營70年的東門市場豬肉舖接班人，分享超詳盡的豬肉知識。 «

定價：399元優惠價： 9折 359元

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