瀏覽紀錄

TOP
343筆商品,1/18頁

1.大和御廚魚料理:宮内廳御用達萬屋調理師會會長親授!從高檔魚到平價魚,從刀工到食譜,色香味俱全的魚料理祕訣!

作者:遠藤十士夫  出版社:瑞昇文化  出版日:2020/01/17 裝訂:平裝

魚的內臟處理、分切技巧、去皮除骨手法、各種烹煮方式一本關於「魚」的專業料理食譜書為您提供日式料理中,關於烹調「魚」的一切精隨!在日式料理中,魚料理占了相當大的不凡地位。舉凡壽司、生魚片、鰻魚丼、烤魚等大家早已耳熟的料理,都是以魚為主角。無論是生吃還是熟食,魚肉在不同的烹調方法之中,展現了不同程度的誘人美味。然而,魚從去鱗、去內臟到分切,都是相當需要技巧的一門學問。再加上魚容易有腥味,魚肉一經加熱又

定價:600元   優惠價: 79474

庫存:8
新書特價

2.魚貝海鮮料理事典:世界級的夢幻魚貝食材,圖鑑食譜,一本搞定!

作者:凱特‧懷特曼  出版社:晨星  出版日:2019/12/12 裝訂:精裝

156種魚貝海鮮X106道料理豪華全收錄!此等美味只應海中有!來自大海的豐盛恩賜,讓味蕾綻放的絕讚滋味營養滿點的海味食材大全,從海洋到餐桌,從挑選到料理,可以清爽,也可以超豪華!魚貝海鮮營養豐富,口感鮮甜,是現代料理的絕佳之選。達人帶你深入魚市場,認識各類魚貝海鮮,一窺新鮮海味的奧秘,告訴你它們從哪裡來,應該怎麼吃?最想吃的料理大全!你也可以這樣做!★異國風味海鮮湯品吃膩了味道濃烈的海鮮燉菜,不妨

定價:560元   優惠價: 79442

庫存:6
新書特價

3.「ACQUA PAZZA」東京名店配方大公開:萃煉三十年,結合義式鮮明風味與日式細膩手法,從基礎到經典+原創食譜93道

作者:日高良實(Yoshimi Hidaka)  出版社:大境文化  出版日:2019/12/02 裝訂:平裝

★ 東京青山名店「ACQUA PAZZA」精選配方全收錄! ★ 集日高良實主廚30年經驗與技巧,老饕與料理人必備必讀! ★ 包含「基本與應用」,傳授多樣化的料理方式 ★ 從特色前菜、燉飯、義大利麵到主菜,內容簡單豐富、實用又美味。 廣受好評的名店配方大公開! Tabelog上好評不斷的東京青山名店「ACQUA PAZZA」,開業30年來即使經過搬遷,也不影響饕客們對她的喜愛與支持,節錄客人們的留言

定價:360元   優惠價: 79284

庫存 > 10
新書特價

4.豬肉王子的下班餐桌:肉舖鐵人教你懂豬懂吃X54道新型態豚料理

作者:李鴻賓  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2019/07/12 裝訂:平裝

★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖,從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎,從第一次拿相機,到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音,他斜槓的生活,從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始,這是關於一位肉舖大男生,向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。║以肉舖職人視角,帶你重

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:3

5.牛肉料理地圖:70道異國牛肉料理(豪華增訂版)

作者:黃慶軒  出版社:帕斯頓數位  出版日:2019/07/05 裝訂:平裝

從牛肉認識最異國的食譜,不用出國就品嘗70道具代表性料理!歡迎搭乘美味航班,此書與您一同旅遊牛肉料理世界。繼前作再增15道料理,讓您大飽口福。牛肉的營養價值可謂肉類之首,營養價值高且富含蛋白質。不論是煎煮烤炸燉,都能透過料理及不同部位感受到多樣化風味。教您用牛肉做出從亞洲、美洲到歐洲的知名美食!只需加上淋醬,搭配配菜,就可以做出專屬牛肉料理。★環遊世界的70道異國牛肉料理克里奧爾牛仔牛排給你滿滿的

定價:450元   優惠價: 9405

庫存:3

6.肉饗宴:頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣

作者:柴田書店  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/05/20 裝訂:軟精

絕不失敗的「煎烤法」&「燉煮法」大公開一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱✦31位大廚✦55道經典食譜✦從明天開始你也能成為肉料理專家!面對豪華、豐碩的肉塊,卻煩惱不知該從何下手? 深怕功夫不到家白白浪費了高級食材,只能忍痛放棄,心中的廚師魂總是抱有一絲遺憾……但是,現在已經不需要再懼怕了!  在科技發達的現今,越來越多方便好用的器材陸續誕生,相較於以往單純而費工的烹飪過程,大大降低了端出高級料

定價:880元   優惠價: 9792

庫存:2

7.慢火料理聖經-極致口感.原味烹調60道值得等待的驚人美味:職人級排餐 × 歐陸料理×濃郁湯品

作者:宋建良 Fernando  出版社:巩玥文化  出版日:2019/04/17 裝訂:平裝

義大利世博金牌賞主廚&台灣慢火料理第1人!傳授米其林美味秘訣! 肉類上癮者請注意!簡單,就能創造不思議的銷魂美味! 口碑爆棚!史上最完整的慢火料理聖經!◆老饕不可不看!史上最經典的慢火食譜,60道料理滿足你挑剔的味蕾! ◆破解料理迷思!原來舒肥不只是低溫烹調?更是鎖住食材鮮味的關鍵! ◆梅納反應決定牛排的銷魂程度? ◆即使久熬慢燉,湯品味道就是不對?高檔餐廳不告訴你的熬湯技法! ◆如何煮出連美食家

定價:450元   優惠價: 79356

庫存:10
2020網路國際書展

8.漁家女兒的魚鱻食帖02:常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜,原來魚鱻還能這樣吃!

作者:新合發猩弟  出版社:幸福文化  出版日:2019/04/17 裝訂:平裝

漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作!徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味挑戰不愛吃魚的人,讓大人小孩從此都愛上吃魚! 【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識,一起成為魚達人!】漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類,但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識,2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定」三級,發現課本裡教的內容比想像中的更加學

定價:380元   優惠價: 79300

庫存:3

9.肉料理的美味科學:拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵,在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記

作者:松浦達也  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/02/23 裝訂:平裝

最受歡迎的大塊烤牛排、在日本引起新風潮的炸牛排、外表酥脆、肉質柔軟的炸雞塊、擁有鮮美肉汁的漢堡排……只要掌握「好吃的肉」的關鍵訣竅,全都可以在家輕鬆做!  突然被「好想吃肉」的渴望襲擊的時刻相信大家都不陌生!有多少種肉就有多少種魅力。雖然「美味」會受到食材差異、個人喜好及個人身體狀態之左右而有不同的基準,但做得好吃的肉一定有某些秘訣。只要知道「為何需要這道程序」,不必去餐廳,你也可以在家

定價:360元   優惠價: 9324

庫存:4

10.餃子.春捲.肉丸子:簡單易懂的餡料比例、令人垂涎的多變造型, 111道極致美味的絞肉料理

作者:藤井惠  出版社:積木文化  出版日:2018/12/27 裝訂:平裝

【美味推薦】 宜手作 IG紅人/國民媽媽 孟兆慶 資深中式麵食/烘焙老師 番紅花 作家 極光 自炊食代 (依姓名筆劃排序) 包餃子、做春捲、滾肉丸 比你想像的還簡單 超Easy的百變絞肉料理 是主食,也是配菜 更可以是點心 棒餃、炸餃、蒸餃、一口煎餃、冰花煎餃, 中式春捲、速成春捲、健康春捲, 飽足感十足的肉丸子、下酒菜的肉丸子等, 111道極致美味

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:3

11.肉品料理終極大全:10大類肉品知識百科×12種核心烹飪技法應用×風味構成要素×175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

作者:詹姆斯.彼得森  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝

★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作! 六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家世界頂尖廚藝學院──法國廚藝學院、紐約烹飪教育學院骨灰級教授詹姆斯.彼得森(James Peterson) 集其於餐廳與烹飪教育現場20多年大成的傾力之作獻給所有肉類愛好者的全方位料理攻略! ‧ 看食譜覺得「油炸」好像是種相對簡單的烹飪方法,為什麼實際操

定價:799元   優惠價: 9719

庫存:1

12.料理的創新與思維[海鮮]:9位日本料亭掌門人談海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會

作者:柴田日本料理鑽研會  出版社:積木文化  出版日:2018/11/06 裝訂:平裝

料理=構思x動機•意圖x技術•表現方法 構思→該強調食材的哪項特徵?動機•意圖→如何表現欲強調的食材特徵?技術•表現方法→實際上以何種方式調理?料理人的使命=探究「美味」的要因一旦發掘出美味的要因,就能做出美味的料理。料理人依循邏輯製作料理,繼而推動料理進化與發展的潛力。 「專業料理人靠著經驗累積,時常能夠『不知不覺就做出好吃的東西來了』。可是『美味』自有其道理,個中理由便是我們柴田鑽研

定價:750元   優惠價: 9675

庫存:3

13.最想學會的世界經典蛋料理:沙拉、蛋餅、主菜主食、各國早午餐輕食,一次吃飽飽

作者:洪白陽(CC老師)  出版社:朱雀文化  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝

6大特色:❶精選的經典料理 收錄各國必吃招牌蛋料理❷異國中式全都有 加入港、台重口味家常蛋料理❸暖心建議不失敗 烹調寶典建議,讓你操作必成功❹菜色口味選擇多 清爽&濃郁&重口味的料理統統有❺料理分類符合需求 分成早午餐輕食、配菜和主食三大類❻三種高湯DIY教學 掌握所有燉煮、湯汁料理美味的關鍵CC老師的蛋料理,就是好吃好做的保證!「對我來說,蛋無論怎麼烹調,都美味。在高中時,甚至最高紀錄一天吃8個

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:2

14.低醣餐桌,減脂快瘦雞肉料理:57道常備菜、便當菜、省時料理,美味不重複,不撞菜的減重食譜

作者:岩崎啟子  出版社:幸福文化  出版日:2018/10/18 裝訂:平裝

購書即贈【台鹽健康美味含碘鹽】一罐(數量有限,送完為止) 已贈畢保存期限:鹽品保存期限二年(2020/8/2) 不只是美味多變的雞胸肉食譜, 也是不復胖的最強減醣料理! ★生酮飲食專家齋藤糧三醫師專文分享★ ★特別收錄─雞肉料理名店烹調秘訣★ 用「低熱量+高蛋白」的雞胸肉當作減醣主食,減脂不減肌,不易復胖; 多變化的雞胸肉料理,美味吃不膩, 加上省時又快速的烹調秘訣,維持日常減醣飲食,就

定價:350元   優惠價: 79277

庫存:2

15.超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

作者:笠原將弘  出版社:繪虹  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝

★日本亞馬遜5顆星最高好評★日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」160道一吃就上癮的「雞料理」◎跟著日本名店主廚,學最美味的雞料理 日本超難預約的名店「贊否兩論」主廚──笠原將弘,精通各式料理,以獨特的烹調手法及創意巧思,做出充滿魅惑食感的菜色。而「雞肉」是他的料理起點,本書中,笠原將弘將公開「讓雞肉更好吃」的獨門訣竅,從烹調手法、調味組合、食材搭配都一一詳

定價:380元   優惠價: 79300

庫存:2

16.私房肉料理:今晚也要吃肉!「讓尋常的牛肉&豬肉料理變得更加好吃」的62道食譜

作者:行正理香  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/10/05 裝訂:平裝

鮮嫩牛+香軟豬 極品雙肉料理隆重登場掌握烹調肉品美味關鍵天天都能在家喝美酒、吃好肉!  想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是,每每去到大型超市,看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法,生怕浪費了上等的肉塊,只能在心中暗藏一絲遺憾。  其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則,再活用家中烤箱烹烤,有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:4

17.完美蛋料理全書:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜

作者:邁可‧魯曼  出版社:奇光出版  出版日:2018/09/27 裝訂:平裝

亞馬遜書店讀者盛讚:「Eggcellent!史上最完美蛋書!」蛋,是廚藝的關鍵,是多功能的食材,也是全能的裝飾配菜,更是無價的運用工具。學好蛋的各種做法,廚藝功力大增十倍!◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作!◆亞馬遜書店飲食書榜第1名!讀者5顆星推薦,盛讚:「Eggcellent!史上最完美蛋書!」◆安東尼.波登、David Leovitz、Dorie Greenspa

定價:399元   優惠價: 75299

庫存:3

18.低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮,主廚特製增肌減脂雞胸肉料理:醣類控制、熱量管理、優質蛋白,熱愛健身的料理名廚與營養師設計,保證滿足口腹之慾的48道雞胸與雞柳食譜

作者:荻野伸也;山下圭子  出版社:積木文化  出版日:2018/09/11 裝訂:平裝

想要瘦身打造理想體態, 或是正為健身目標持續鍛練中, 雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材, 但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去…… 如何在控制脂肪(油脂)與醣類(調味料)的情況下, 做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢?  這是一本為所有需要&喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜! 三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚,與專業營養師攜手合作,運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮

定價:380元   優惠價: 79300

庫存:3

19.Costco海鮮料理好食提案:百萬網友都說讚!一次學會各式海鮮挑選、分裝、保存、調理包、精選食譜110+

作者:張美君(Amy)  出版社:創意市集  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

天天換口味!魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類超人氣鮮味料理,大份量食材也能輕鬆上手! 最完整的Costco海鮮料理指南!在家就能享受尚青海味! Costco海鮮高品質、份量大,愛吃海鮮買了卻不知如何處理?解凍?料理?各種海鮮的挑選、分裝、保存該怎麼做呢?本書一次全部解決,教你一肉多吃,絕不浪費任何食材!口味多變,想不到海鮮可以這樣煮!不擅料理的人也能美味上菜! ‧魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類聰

定價:420元   優惠價: 9378

庫存:3

20.東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味

作者:采婕  出版社:春光  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝

黑豬就是好豬?排骨該怎麼挑?內臟要怎麼清洗?這些問題通通不再迷惘! 由三代肉舖接班人/人氣直播主/媒體寵兒─采婕Charlene 帶你從市場到餐桌,聰明選,輕鬆煮,一本到位! «全豬圖解說明X採購撇步X清洗秘訣X迷思破解,完整收錄關於豬肉的美味秘密 «30道經典家常料理 + 10道跨國界私房創意料理 本書特色: «祖傳三代、經營70年的東門市場豬肉舖接班人,分享超詳盡的豬肉知識。 «

定價:399元   優惠價: 9359

庫存:2