中國圖書分類法

1.幸好冰箱有蛋：100道每天吃都不膩的幸福蛋料理

作者：嘖嘖料理手帳 zeze 出版社：悅知 出版日：2021/03/05 裝訂：平裝

半熟蛋的火候如何拿捏？玉子燒永遠捲不好？炒蛋不夠細嫩柔軟？蛋炒飯無法顆粒分明？到底怎麼做，「蛋」才能更好吃呢？既能獨自撐起一道菜，又能與各種食材完美搭配，除了蛋，還有誰！ ★搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法，掌握不敗關鍵，在家輕鬆完成。 ★完整說明蛋知識，認識蛋的各項知識，科學化製作完美蛋料理。 ★菜色多變！包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理，皮蛋、鹹蛋一同入菜，一顆蛋多樣風味。 ★只要學會三種

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2.海味廚房：掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！

作者：陳秉文 Bingo 出版社：日日幸福 出版日：2021/03/04 裝訂：平裝

海派推薦 (依姓名筆畫順序排列) Daphne HSU ╱ Cookpad台灣總經理李昱鼎╱ 養殖漁業發展基金會組長陳文山 ╱ 烘焙點子王勝山大毅╱ 勝山家酒肴料亭主廚潘瑋翔 ╱ 料理夢想家詳解魚、蝦、蟹、貝類等本地產食材、部位與料理手法，搭配煎、炒、烤、炸、燉與蒸，吃出海味的甜與鮮。只要掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！ 豐富的台灣本產海鮮，是餐桌上的好選擇認識、挑選

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3.羊料理：羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割，世界各地135道食譜全收錄！

作者：柴田書店 出版社：瑞昇文化 出版日：2021/02/01 裝訂：平裝

世界各地135道食譜羊肉烹調技術、羊肉處理技術、羊隻部位分割全收錄．羊類料理大全從羊隻部位分割方法、羊肉處理技術，到烹調模式與羊肉煎烤方法的詳細步驟秘訣，展開您對羊肉料理的全新思維，結合職人工法的完美呈現。【世界135羊肉料理】北京料理內蒙古料理台灣料理貴州料理南寧料理新疆維吾爾料理法國料理義大利料理英國料理蘇格蘭料理蒙古料理印度料理阿富汗料理摩洛哥料理成吉思汗烤羊肉葡萄酒吧菜品日本酒吧菜品炙烤酒

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4.億萬商機人造肉：從培養皿到餐桌，席捲全球的未來飲食新革命！

作者：蔡斯‧帕迪 出版社：高寶國際 出版日：2021/01/27 裝訂：平裝

★商業周刊1733期選書、誠品書店2月選書★★《金融時報》、《華爾街日報》、《紐約時報》紛紛推薦★新加坡已批准販售！全球食品巨頭紛紛投資！饑荒與氣候問題的解答？不傷害動物也有肉可吃？這本書，將讓你全面了解未來肉品──細胞培養肉的前世今生！不含抗生素、更環保、更人道的純淨肉來了！明天，我們吃肉的方式將完全改變！重視環保卻無法放棄吃肉的人，未來除了植物肉，還有一種新的肉品替代方案。1932年，英國前首

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5.肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！

作者：朝日新聞出版 出版社：臺灣廣廈出版集團 出版日：2020/10/08 裝訂：平裝

國宴主廚邱寶郎、五星級飯店名廚孫榮、飲食作家張菡晨、菜單研究所 Kevin──料理達人一致推薦！品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價食材就能變五星級！用科學方法拆解「雞、豬、牛、羊」的美味關鍵，烹飪技法【視覺化】× 料理步驟【數據化】，廚房新手也能一看就懂！★日本五位最強主廚不藏私，教你在家做出世界級的肉料理！好吃到升天的厚切牛排

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6.廚房必備高蛋白雞肉料理152 ：最受喜愛的國民肉品X最創意的雞肉傳道師

作者：奧田和美 出版社：邦聯文化 出版日：2020/09/21 裝訂：平裝

實用X便利‧低脂X營養‧便宜X好吃有了這本書，下廚真的好輕鬆雞肉擁有價格低廉、低脂肪、高蛋白的三大優點，深受女性與健身者的青睞，亦是每家冰箱的必備食材、男女老幼都喜愛的國民肉品。日本被譽為” 雞肉傳道師”的百萬料理部落客奧田和美老師，分享讓雞腿肉變得更美味&雞胸肉也能煮出多汁口感的152道美味配方，每款都有粉絲認證，絕對會讓你跟她一樣愛上雞肉。這樣做，雞胸肉也能不乾柴(1)用砂糖幫雞胸肉按

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7.增肌減脂雞胸肉完全料理事典：大口吃肉也能瘦！涼拌、煎炒、燒烤、燉煮到製成肉排、丸子，獨享或帶便當都難不倒的雞胸肉食譜

作者：李良知 出版社：高寶國際 出版日：2020/07/15 裝訂：平裝

＼65道會開火就會煮的日常雞胸肉料理／跟乾澀無味的水煮餐說再見！一起大口吃肉、好好瘦！低糖飲食、卡路里控制、熱愛健身者都風靡的雞胸肉食材，究竟有什麼好處？=== 雞胸肉――增肌減脂的優秀食材王！= ==․擁有優質蛋白質，幾乎不含脂肪，還富含微量營養素。․處理方便又可冷凍保存，相較於其他肉類便宜經濟。․掌握適當的熟度，就能鎖住內部的肉汁與軟嫩。․就算懶得自己烹調，用市售即食雞胸肉也可以輕鬆變化不同的

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8.刨冰－夢幻冰涼逸品開店教本

作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 出版日：2020/07/06 裝訂：平裝

白白的雪花佐以五顏六色的果漿嚐一口綿密的滋味如同仲夏舌尖上的雲朵高解析度刨冰美圖，挑逗你的視覺極限！詳盡的糖漿製作步驟，圖文解說讓你一步步跟著實踐！美味店家資訊，為你介紹日本人氣朝聖店家！還記得每到夏日，就不由自主想走進冰店，買一碗幾十元餡料滿滿的黑糖水果刨冰嗎？還是，你想來一碗盛滿新鮮芒果、草莓、奇異果和冰淇淋，融合了酸甜滋味的豐富水果刨冰呢？這種便宜的消暑聖品，說是我們從小吃到大的夏季限定美味

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9.漁家女兒的魚鱻食帖（1＋2套書）：75個讓新手變高手的知魚煮魚一點訣x95道吃到盤底朝天的魚鱻料理！（共二冊）

作者：新合發猩弟 出版社：幸福文化 出版日：2020/06/24 裝訂：平裝

教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖！沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧…因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味。其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就

定價：760元優惠價： 75折 570元

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2021套書展

10.究極燒肉技術教本：#分切肉品#沾醬‧調味

作者：旭屋出版編輯部 出版社：瑞昇文化 出版日：2020/06/22 裝訂：平裝

♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎？冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎？醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才能錦上添花呢？套餐該如何規劃，才會讓客人吃得滿意又不會膩呢？――走進究極燒肉的世界，你會發現料理也是一門烹調藝術。燒肉一詞源於日本，特指將經過分解的特定部位牛肉或豬肉放置於鐵網上，透過炭火燒烤的烹調技術。頂級燒肉的

定價：550元優惠價： 7折 385元

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11.港式海鮮料理：龍少爺傳承的味道

作者：呂俊賢 出版社：上優文化 出版日：2020/06/05 裝訂：平裝

大浪掏沙，洗盡鉛華也從容，富貴非所願，與人駐顏光。在真真假假的世界裡，時光洗不盡的才會在街角熠熠生輝，龍少爺在中山北路的巷子裡，巷弄深處，往事歷歷在目，若我們有此因緣，期盼可以在那裡遇見您。 ★Part 1、海鮮刀工示範告訴大家魚、蝦、蟹的處理方式，餐廳級專業手法大解密！★Part 2、父親的味道「父親的味道╳道地港式料理」，是本單元的核心。小時候父親信手捻來皆是菜，給孩子做的料理，美味

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12.GELATO義式冰淇淋開店指導教本

作者：根岸清 出版社：瑞昇文化 出版日：2020/05/10 裝訂：平裝

多達70種以上，多款冰淇淋&雪酪食譜純天然的冰涼甜美滋味！綿密滑順而入口即化～不論是常態商品或款待甜點，都非常合適！您經營的店鋪內，少了幾道令人耳目一新的甜點商品嗎？您想增加幾項吸引女性或兒童顧客的繽紛甜品嗎？使用新鮮水果、口感濃厚滑順且低脂的義式冰淇淋，兼具視覺與味覺繽紛而多變的雙重饗宴，絕對是您的第一首選！何謂「義式冰淇淋」？關於義式冰淇淋的特徵與魅力：★具有天然的美味★義式冰淇淋會儘

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13.我就是要教你炸！氣炸減油少脂鹹酥雞攤料理：還教你特調醬汁與醃料，好吃到想自己擺攤賣！在家小酌更安心，呃～不小心多喝一杯

作者：林勃攸 出版社：瑞昇文化 出版日：2020/04/27 裝訂：平裝

超愛吃鹹酥雞卻怕不健康、不衛生，又懶得出門去買？為你的健康做超前佈署現在開始你可以不用壓抑自己了！在家自己氣炸鹹酥雞攤料理，低油健康又快速，好吃到想自己擺攤賣！★氣炸鍋社團團購熱賣！★不只是教你炸，亮點就是「獨家特調醬汁與醃料」！Q1在家自己氣炸鹹酥雞，有什麼好處呢？一般在夜市外食的話，比較無法管控食品安全及衛生，可能會遇到商家使用低價油品、多次回鍋，以及採用工廠冷凍肉品，配料有防腐添加物等問題，

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14.就愛滿滿鮮甜味！極鮮魚料理：99道食慾全開的絕讚好滋味，極品肥美超鮮吃法全收錄！

作者：薩巴蒂娜 出版社：繪虹 出版日：2020/04/09 裝訂：平裝

極品肥美超鮮吃法全收錄！極致美味的鮮嫩魚肉×征服味蕾的料理祕訣煎煮炸烤燉蒸，多種做法一次學會，感受百變風味，在家盡情享用魚料理。 ★發掘魚類的美味奧祕，煮出超鮮甜好滋味書中介紹了32種常見食用魚，根據每種魚的特性，提供不同的料理方式，如：清蒸、快炒、燉煮、油炸等，大大提升魚的鮮度。更將魚骨、魚皮、魚鱗等平常較少使用的食材，變身成超對味下飯菜，好吃到令人欲罷不能！ ★一學就會！不藏私料理祕訣

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15.雞蛋減重：豐富的蛋白質和營養素是減醣最強後盾！

作者：今野裕之 出版社：健行文化 出版日：2020/04/01 裝訂：平裝

「我可是生活家」臉書版主－娜塔、人氣Youtuber 營養師Ricky、A Syleお弁当日記、卡卡亂亂煮、媳婦燈塔宅女小紅美味推薦特色1：只要有蛋，肚子餓的時候就能馬上享用。特色2：餐點維持低醣。用蛋取代米飯！特色3：可以事先備好。也很適合作為便當菜。什麼？蛋可以一天超過一顆？沒錯，吃很多也沒關係。可以獲得維生素C之外的所有營養成分。過去數十

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16.世界第一美味蛋料理！入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁，用8000顆蛋打出的最強食譜

作者：松浦達也 出版社：創意市集 出版日：2020/03/30 裝訂：平裝

用8000顆蛋打出的最強食譜在家簡單就能複製★隨便做都好吃★44道蛋料理的不敗關鍵「其實蛋不那麼新鮮更好!?」「為什麼蛋炒飯要先炒蛋？」「傳說中的夢幻蛋料理你有吃過嗎？」「等等！布丁做好先別急著吃！」--照著最強食譜做，重新感受蛋料理的幸福滋味！--日本職人的療癒歐姆蛋包飯店早餐等級美式炒蛋咖啡廳的大人口味布丁用超簡單原則與技巧，在家也能完美上桌！主食★大阪燒、班尼迪克蛋、法式吐司、

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17.肉味廚房MEAT KITCHEN

作者：陳秉文(Bingo) 出版社：日日幸福 出版日：2020/03/18 裝訂：平裝

專業推薦 (依姓名筆畫順序排列) Ellen Wu――義大利奧利塔橄欖油台灣專屬品油師 小林大輔――台灣好侍食品董事・企劃開發部長 及川久仁子――日本及源鑄造株式會社社長 黃景龍――TJCA台灣國際年輕廚師協會榮譽理事長只要懂得煮，沒有不好吃的肉！活用鑄鐵鍋，以酒入菜、香料提味，風味更俱。搭配煎、炒、烤、炸、燉，掌握肉的每一種好滋味。解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感

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18.大和御廚魚料理：宮内廳御用達萬屋調理師會會長親授！從高檔魚到平價魚，從刀工到食譜，色香味俱全的魚料理祕訣！

作者：遠藤十士夫 出版社：瑞昇文化 出版日：2020/01/17 裝訂：平裝

魚的內臟處理、分切技巧、去皮除骨手法、各種烹煮方式一本關於「魚」的專業料理食譜書為您提供日式料理中，關於烹調「魚」的一切精隨！在日式料理中，魚料理占了相當大的不凡地位。舉凡壽司、生魚片、鰻魚丼、烤魚等大家早已耳熟的料理，都是以魚為主角。無論是生吃還是熟食，魚肉在不同的烹調方法之中，展現了不同程度的誘人美味。然而，魚從去鱗、去內臟到分切，都是相當需要技巧的一門學問。再加上魚容易有腥味，魚肉一經加熱又

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19.魚貝海鮮料理事典：世界級的夢幻魚貝食材，圖鑑食譜，一本搞定！

作者：凱特‧懷特曼 出版社：晨星 出版日：2019/12/12 裝訂：精裝

156種魚貝海鮮X106道料理豪華全收錄！此等美味只應海中有！來自大海的豐盛恩賜，讓味蕾綻放的絕讚滋味營養滿點的海味食材大全，從海洋到餐桌，從挑選到料理，可以清爽，也可以超豪華！魚貝海鮮營養豐富，口感鮮甜，是現代料理的絕佳之選。達人帶你深入魚市場，認識各類魚貝海鮮，一窺新鮮海味的奧秘，告訴你它們從哪裡來，應該怎麼吃？最想吃的料理大全！你也可以這樣做！★異國風味海鮮湯品吃膩了味道濃烈的海鮮燉菜，不妨

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20.「ACQUA PAZZA」東京名店配方大公開：萃煉三十年，結合義式鮮明風味與日式細膩手法，從基礎到經典＋原創食譜93道

作者：日高良實(Yoshimi Hidaka) 出版社：大境文化 出版日：2019/12/02 裝訂：平裝

★ 東京青山名店「ACQUA PAZZA」精選配方全收錄！ ★ 集日高良實主廚30年經驗與技巧，老饕與料理人必備必讀！ ★ 包含「基本與應用」，傳授多樣化的料理方式 ★ 從特色前菜、燉飯、義大利麵到主菜，內容簡單豐富、實用又美味。廣受好評的名店配方大公開！ Tabelog上好評不斷的東京青山名店「ACQUA PAZZA」，開業30年來即使經過搬遷，也不影響饕客們對她的喜愛與支持，節錄客人們的留言

定價：360元優惠價： 9折 324元

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