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烘焙食品概論精修
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商品簡介
目次
商品簡介
極適於有意報考國立餐旅學院二專部西點烘焙科同學之參考，為升學良好的有效工具書。
依據考試之趨勢，將各章內容做有調理的整哩，使讀者能在短時間內掌握各章之要旨，並且容易理解及記憶，對配方運算及相關計算問題均有探討，增加對學習本學科及應考的信心。
於每章後面有精選的模擬試題，讀者可用以評量及練習學習該章後之實力，並加深印象；另外亦有歷屆試題觀摩，又對較難之計算提出解答方法，便於讀者學習。書末附有歷屆招生考試試題及解答。
目次
第一章 緒論
第二章 烘焙材料
第三章 烘焙用具
第四章 麵包
第五章 蛋糕
第六章 西式點心
第七章 中式點心
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