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生物化學是目前最熱門的自然科學之一，尤其在遺傳工程方面。無論在遺傳育種、糧食的生產、醫藥的利用將有驚人的成績出現。國際資源開發公司曾計劃利用遺傳工程生產某些特殊用途的產品。為了使本系學生對生化有基本的認識，特著手編寫此書以供研習家畜生理、營養、畜產加工時的參考，其內容不僅適合畜牧、獸醫系學生閱讀，也可供食品科系和營養學系等科系的學生參考。
序
生物化學為醫、農及理學等自然科學的重要基礎課程之一。近年來由於生物技術，部論在學理及應用上均有突破性的發展，生物化學之重要性更是與日俱增。為了趕上時代的腳步及確合大專院校非專攻學生程度與需要，編做此書，期望能當作相關科系人士參考之用。
目次
第一部份 生物系統之分子：
第一章 簡單分子和細胞的特性
第二章 胺基酸和蛋白質
第三章 酵素與輔脢
第四章 碳水化合物
第五章 核甘酸和核酸
第六章 脂質
第二部分 能量作用
緒論
第七章 代謝作用概論
第八章 碳水化合物異化作用
第九章 三 酸循環呼吸作用
第十章 脂肪酸和含氮化物之異化作用
第三部份 生合成：需能反應
第十一章 小分子的生物合
第十二章 蛋白質的合成與遺傳控制
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