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～在各地小吃中，北京小吃花色最多，歷史最久。俗稱京師為首善之區，五方雜處，百貨雲集，其飲食文化自然比其他都市更為豐富成熟。據考證，若干小吃傳自宮廷，如元朝即有愛窩窩在宮中御膳房所供應的小吃。而在清朝亦有許多北京傳統的小吃，如豌豆黃、小窩頭、末燒餅等，在文獻中均有記載，而這些小吃也流傳至今仍為大眾所偏好。有人估計，北京小吃多達三百餘種，形形色色，風味獨特。
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