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肚子餓了，來一碗滷肉飯吧！
假如一天三碗飯，那麼到今天，你已經吃了上萬碗飯！
可是，你對米食的了解有多少呢？
米是亞州人的主食，也是中國人的主食；三百年前，先民從大陸渡海來台開墾，稻米正式隨著先人的腳步，登上台灣這個島嶼，走進台灣人的生活，成為台灣人生活的一部份：而傳承自閩南一帶的傳統米食，也在台灣發展出獨有的特色。
本書從稻米的品種開始，講到各色各樣的米食，恐怕任何人都不免驚嘆，米竟可以變化出這麼多的形式與口味！
不過，由於經濟發達和國際化，這二十多年來，外國飲食大舉登陸台灣，豐富了台灣餐飲市場，滿足了台灣人的口味需求，雖然米食仍是台灣人的主食，但年輕人只知有漢堡、薯條，對米食的感情與認識卻日益淡薄，甚至對若干充滿古味的米食，諸如地瓜稀飯等「避之唯恐不及」，幾乎到了不知稻米為何物的她步！
飲食是可多元化，但何妨也親近一下餵養過無數台灣人的米食！看看這本書吧，下一次當你吃飯時，你會發現，白米飯有著過去未曾有過的香甜呢！
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