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本書提供四十道湯。依時令來說，春夏秋冬皆有適時的搭配；依材料劃分為雞鴨鴿類八道、肉類十六道、海鮮類八道及其他類八道，每道菜敘述主題分為材料、作法、功效、提示等四項，若有食用上之禁忌則另外敘述列入。
作者簡介
陳潤祺
現任：漢來大飯店8F翠園粵菜廳主廚
經歷：香港-珍寶海鮮坊、福臨門魚翅鮑魚餐廳、陸羽茶室、台灣－台北來來飯店、高雄漢來大飯店
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