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餐飲實務之中西餐烹飪篇總複習
  • 餐飲實務之中西餐烹飪篇總複習

  • ISBN13:9799573090877
  • 出版社:桂魯
  • 作者:呂永祥
  • 裝訂:平裝
  • 出版日:2003/08/01
  • 中國圖書分類:餐飲業
定  價:NT$450元
可得紅利積點:13 點

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商品簡介

作者簡介

本書包含了餐飲實務科目當中最主要的中、西餐烹飪的部份。非但對於在課程標準中並無相關課程的高職觀光科同學是一大福音,就算是針對已在課程中設定此課程的餐飲管理科同學,也可視同救星。將中、西餐各二學年四學期的繁複內容,依照部訂的課程標準編輯整理考試之重點而成,並於每一章之後將歷屆考題編輯成章,並附詳解,以方便考生複習。

最後並將最新考試的主流-計算題部份即食物中毒部份,集結成篇,以使應試同學得心應手,得分如探囊取物一般。歡迎投身餐旅新興行業的師生、共襄盛舉,共同採用,考場必能試試得意。

樹人家商呂永祥老師

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