菜根飄香：恬與悅的美味享受1

時時念佛 日日吃素 年年戒殺 月月放生
-宣化上人-

什麼生活最令人嚮往？自由自在，充滿尊重與平等。什麼食物最高尚？不傷害動物的食物！素食絕不單調，而且方便超好吃。《菜根飄香》是一本烹調素食的入門書籍，極適合大眾口味。不會做又講求生活品質的您，想吃得身心靈全面歡喜嗎？《菜根飄香》是您不能錯過的選擇！

《漢書》云：「民以食為天。」食物，一直是大家感興趣的話題。孔子曰：「色惡不食，臭惡不食，不時不食，割不正不食。」然而，可曾想過我們為什麼要吃食物？要怎麼選擇食物？
佛教將食物稱為藥石，在中國醫學發展的早期，以飲食來治病是很重要的療法，中醫裏的湯劑，原指烹調的湯水。在中國最早的醫學論著《素問》中很少提及藥物，卻頻頻涉及飲食調養。
因此，我們用餐目的不僅在於延續生命，更要有強健的身體，如此方能實踐我們的理想，乃至於對生活週遭的環境有所貢獻，而人類的理想即建立於對生命的尊重。然而，隨著科技與知識的發達，烹飪食物的技術花樣百出，食物本身的季節性與地域性也越來越薄弱。食物的原始意義，似乎已被淡忘。
所謂「健康的吃」，是全面性的，是身心靈同時兼顧的。《禮記》載：「食肉勇敢而悍，食榖智慧而巧。」食物可以使身體感官愉悅，思想純淨與延續慧命。古人將各種飲食的味道歸納為五種：酸、甜、苦、辣、鹹，不同的調味可強化我們的內臟。中國人常說「吃什麼，補什麼」，英文也說：「You are what you eat.」也就是吃什麼，像什麼。可是，沒有人願意像豬或像雞！
佛教說「眾生平等」，我們既然不會吃自己的家人，當然也不會吃地球村中的鄰居。「無緣大慈，同體大悲」，說的就是沒有分別心與感同身受，有了如此的意念於食物之中，我們的思想會更趨於平靜、安祥，我們的慧命也會得到更多的滋長。
正因如此，本會推出一系列的法界食譜。《菜根飄香》是一本適合「上班族」與「easy族」的飲食寶典，其中簡單易買的食材，搭配最基本的料理，輕易煮出色香味俱全的佳餚，使初學者或上班族在忙碌的一天之後，也可以輕鬆享用均衡的飲食！書中收有58道美味易煮的佳餚，讓您吃得健康又愉快。
《大方廣佛華嚴經》云：「香積世界，餐香飯而三昧顯。」所以法界食譜第二集，命名為《香積世界》，書中提供六十多道功夫菜，色香味俱全，希望藉此能讓您吃得「餐香飯而三昧顯」。
道場中的果觀師兄，曾是烹飪界無人不曉的大師傅，兩位蔣故總統與多位政要名流都相當喜歡吃他烹調的菜。果觀師兄因緣際會，皈依了宣化上人，從此不沾葷腥，致力於推廣素食。所以法界食譜第三集《御廚果觀》，收錄60道左右果觀師兄的獨門私房菜，讓您體驗素食料理的自在變化。
秉持 宣化上人「不爭、不貪、不求、不自私、不自利、不打妄語」、「凍死不攀緣、餓死不化緣、窮死不求緣」的精神。我們在硬體條件極差的情況下，憑著供養、戒殺、放生的心，決定出版食譜。齋堂的一角放著幾盞書桌型檯燈、幾塊布頭、一架數位相機，就成了所謂的攝影棚。香積組的義工們，將平日法會中供眾與個人拿手的菜餚烹調出來，歡喜地烹煮出來，綴以小花、蔬葉，成就了一道道天廚妙供。
「吃素」是祈求世界和平最直接的方法，因為「千百年來碗裏羹，冤深似海恨難平；欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。」願以「法界食譜」此一系列的出版，喚醒世人對生命的尊重，長養人類對眾生的慈悲。