焚風一把青

焚風一把青
颱風襲台之前，一度出現「焚風」――真是個好聽的名兒。不過所謂「焚風」，即危難前夕先頭部隊，魔鬼的指爪。狂風未至，暴雨未下，一陣一陣飛沙，氣溫飆升至36-37。C，相對濕度只得47%左右，又熱又乾。此時人人都在戒備狀態，街頭冷冷清清。
「焚風」對農作物造成的傷害，同颱風一樣嚴重。每當台灣風災，海陸空交通當然大受影響，島國更遭洗劫，死傷失蹤者眾。
市面百物騰貴，尤其是農作物。西瓜賣至800至1000元(新台幣，下同) 一顆、愛文芒250元、木瓜100元……蔬菜普遍漲價三至五成。
青蔥，竟達435一公斤――從未聽過蔥可以貴成這樣。
政府呼籲市民暫停吃蔥，沒人爭購，價格就不會漲得匪夷所思了吧|不過這個呼籲沒甚麼實效。青蔥還是搶手貨。由此可見，台灣的菜式和小吃，蔥地位崇高。
在香港，超市買到一束束的蔥，二元起。如果菜市場小販同你熟(即使不太熟)，光顧菜心芥蘭，他們會順手送你一兩根青蔥，這叫「搭」，相當親切的手勢，小小便宜便籠絡了人心，也是攤檔的人情味。
蔥、蒜、韭、薤、荽，謂之「五葷」。修道之士不可食。佛經道:「五葷熟食發淫，生啖增恙，故釋者戒之。」這些植物皆有辛辣的臭(或香)味，佐料配菜調味起鍋用，怎有如此強大的魔力?出家人認為食後有興奮、刺激、心跳加速作用，令人難以安定心神，胡思亂想――實在是最大的恭維，太看得起了。
不過蔥是我們最常使用的一種葷菜，不管是甚麼菜式，都撒點蔥花，令之得到提升。
豆腐腦是白色豆花，配上蝦皮、紫菜、榨菜、辣油……若欠了蔥花，就臉色 一沉了。
紅燒牛肉麵、胡椒餅、鹹豆漿、三杯雞、蔥油拌麵、涼粉、白斬雞、生煎包、清蒸魚、蛋花湯……蔥花點染。少了它，就好像失明失聰或失憶了。
我愛吃蔥油餅。一般吃到的，都是麵粉厚蔥花少，奇怪，那麼便宜又是長年不缺的束西，何以吝嗇?日本的拉麵，撒蔥花手勢最「豪」，每是一大把一大把的，青白鮮妍，在碩大的湯碗中心，堆成小丘，吃時總為這痛快感而欣悅。日式八爪魚丸，夏日特製的配料，是蔥花蘿蔔茸天婦羅汁，蔥在出爐的八爪魚丸上微燙，七成生，拌著吃，與蘿蔔茸有交集的香辣。