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無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
美味關係:紐約四星餐廳女領班的私房密語
定  價:NT$360元
優惠價: 9324
可得紅利積點:9 點

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

商品簡介

目次

本書最重要的舞台Per Se,它的老闆號稱美國第一主廚,是國際備受推崇的明星廚師Thomas Keller,整個餐廳雖然只有15張餐桌,但從2004年營業以來卻一位難求。丹若許就在這麼一間大有來頭的餐廳裡,開始了一場法式料理與愛恨情仇的「藝術工作」之旅。

菲比一開始便幽默為所有饕客列出十項在餐廳應有權利:
1.餐廳必須重視消費者的訂位
2.消費者有權利喝水
3.消費者的餐點溫度必須是廚師理想中的溫度
4.消費者有權使用乾淨、能夠運作的廁所
5.消費者有權要求乾淨的餐具、杯子、瓷器、桌巾、桌面及餐巾
6.消費者有權要求足夠的燈光仔細看菜單
7.消費者有權聽得見同桌友人的談話
8.消費者有權接受餐廳服務到廣告上宣稱的打烊時間
9.消費者有權愛待多久就多久
10.消費者有權使用鹽和胡椒

一切就從菲比最崇拜的明星廚師Thomas Keller所撰的《法國洗衣坊食譜》(French Laundry Cookbook)說起,這是菲比和Per Se的第一次接觸。醉心美食的菲比,用戲謔幽默的筆法,把餐廳裡饕客、待應、酒侍、領班等,這舞臺上的所有角色,時而諷刺、時而幽默的寫下一個個故事,甚至自己跟酒侍的愛情故事,都展現在這個頂級餐飲的世界裡。除了把頂級餐飲世界裡各種知識和禮儀,透過生動的故事形式呈現出來之外,更在各個章節的最後給讀者一個溫暖幽默的「提示」,提醒恣意享受美食的當下,那些常被忽略的尊重與用餐細節。菲比更將Per Se餐廳裡的法式料理的菜單列於書中,帶領讀者一起進入擁有美酒、美饌的法式饗宴。

外食消費者的權利
前言
一、 正職的藝術
二、 情色食物
三、 土司上的蚊子
四、 失火了!
五、 四星女服務生
六、 法蘭克老實說
七、 就是這麼回事兒
八、 評鑑的作弄,親愛的布魯尼
九、 重點不是幾星評價
十、 餐廳背後的無名英雄
十一、 我聽見了
十二、 城市之愛
十三、 內含服務費
更多餐廳用餐小秘訣
後記:與安德烈共進晚餐
Per Se菜單
謝詞

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