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《香椿無公害栽培技術》主要介紹了香椿無公害栽培技術，以饗讀者。香椿的葉、果、皮、根均可入藥，有收斂止血、祛風除濕、抑菌止痛之功效。嫩芽有開胃爽神之功效，對于胃火過旺、食欲不振者，或水土不服、腹痛嘔吐者，香椿芽切碎，開水沖服有特效，故民間有“常食香椿芽不染雜病”之說。
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叢書主編：
袁隆平，中國工程院院士，傑出水稻育種家，聯合國糧農組織首席顧問。現任國家雜交水稻工程技術研究中心暨湖南雜交水稻研究中心主任、研究員、博士生導師，兼湖南省農業科學院名譽院長、清華大學教授及湖南農業大學教授。
袁隆平是我國研究與發展雜交水稻的開創者，也是世界上第一位成功利用水稻雜種優勢的科學家。他率先育成第一個實用的水稻雄性不育系及其保持系二九南1號A和B，實現“三系”配套，并育成第一個強優組合，繼而又攻克雜交水稻制種與高產的關鍵技術，被譽為“雜交水稻之父”。他的這一重大成果的推廣應用，使水稻的單產和總產部躍上了一個新臺階，為保障我國及世界糧食安全作出了重大貢獻。1981年獲得我國第一個技術發明特等獎，2001年獲得首屆中國國家最高科學技術獎；還相繼獲得聯合國教科文組織“科學獎”、美國“世界糧食獎”等十多項國際獎。1999年，經國際小天體命名委員會批準，以袁隆平的名字將國際永久編號為8117號小行星命名為“袁隆平星”，以紀念他為人類作出的傑出貢獻。
官春云，中國工程院院士，湖南農業大學教授、博士生導師。現任國際油菜諮詢委員會（GCIRC）委員，國家油料改良中心湖南分中心主任，作物基因工程湖南省重點實驗室主任，中國作物學會常務理事，國家科技進步獎評審委員會委員等職。是國家有突出貢獻專家，教育系統勞動模范，享受政府特殊津貼。長期從事油菜育種栽培教學科研工作，育成優質油菜良種15個，推廣面積1.5億多畝；獲國家科技進步二等獎1項，三等獎2項，省部級科技進步一、二等獎4項。提出油菜冬發栽培理論和技術體系，促進了長江中游地區的油菜高產。根據光溫生態特性，將油菜分成四大類型，即冬油菜有冬性一弱感光型、半冬性弱感光型、春性弱感光型；春油菜僅有春性-強感光型。創建油菜化學殺雄利用雜種優勢新體系。育成轉基因油菜品系3個。采用分子育種方法育成黃籽高油酸油菜品系、高抗菌核病品種各1個。出版專著9部，發表論文120多篇，為油菜育種栽培理論發展和生產實踐作出了突出貢獻。
袁隆平，中國工程院院士，傑出水稻育種家，聯合國糧農組織首席顧問。現任國家雜交水稻工程技術研究中心暨湖南雜交水稻研究中心主任、研究員、博士生導師，兼湖南省農業科學院名譽院長、清華大學教授及湖南農業大學教授。
袁隆平是我國研究與發展雜交水稻的開創者，也是世界上第一位成功利用水稻雜種優勢的科學家。他率先育成第一個實用的水稻雄性不育系及其保持系二九南1號A和B，實現“三系”配套，并育成第一個強優組合，繼而又攻克雜交水稻制種與高產的關鍵技術，被譽為“雜交水稻之父”。他的這一重大成果的推廣應用，使水稻的單產和總產部躍上了一個新臺階，為保障我國及世界糧食安全作出了重大貢獻。1981年獲得我國第一個技術發明特等獎，2001年獲得首屆中國國家最高科學技術獎；還相繼獲得聯合國教科文組織“科學獎”、美國“世界糧食獎”等十多項國際獎。1999年，經國際小天體命名委員會批準，以袁隆平的名字將國際永久編號為8117號小行星命名為“袁隆平星”，以紀念他為人類作出的傑出貢獻。
官春云，中國工程院院士，湖南農業大學教授、博士生導師。現任國際油菜諮詢委員會（GCIRC）委員，國家油料改良中心湖南分中心主任，作物基因工程湖南省重點實驗室主任，中國作物學會常務理事，國家科技進步獎評審委員會委員等職。是國家有突出貢獻專家，教育系統勞動模范，享受政府特殊津貼。長期從事油菜育種栽培教學科研工作，育成優質油菜良種15個，推廣面積1.5億多畝；獲國家科技進步二等獎1項，三等獎2項，省部級科技進步一、二等獎4項。提出油菜冬發栽培理論和技術體系，促進了長江中游地區的油菜高產。根據光溫生態特性，將油菜分成四大類型，即冬油菜有冬性一弱感光型、半冬性弱感光型、春性弱感光型；春油菜僅有春性-強感光型。創建油菜化學殺雄利用雜種優勢新體系。育成轉基因油菜品系3個。采用分子育種方法育成黃籽高油酸油菜品系、高抗菌核病品種各1個。出版專著9部，發表論文120多篇，為油菜育種栽培理論發展和生產實踐作出了突出貢獻。
目次
第一章 走近香椿
一、形態特徵
二、發育周期
三、環境要求
第二章 香椿類型和品種
一、類型
二、品種
第三章 香椿繁殖育苗
一、壯苗標準
二、播種育苗
三、分株育苗
四、根插育苗
五、細根育苗
六、留根育苗
七、插條育苗
八、苗木管理
第四章 香椿露地栽培
一、庭院栽培
二、矮化密植栽培
三、林菜兼用栽培
四、籬式栽培
附錄：香椿無公害露地生產技術規程
第五章 香椿日光溫室越冬栽培
一、溫室類型
二、栽培管理
第六章 香椿春早熟栽培
一、栽培設施
二、栽培管理
第七章 香椿病蟲害防治
一、病害防治
二、蟲害防治
第八章 香椿保鮮貯藏
一、短期保鮮
二、長期貯藏
第九章 香椿加工食用
一、腌香椿
二、香椿豆腐
三、即食香椿
四、椿頭丸子
五、蛋蒙香椿
六、酥皮香椿
七、炸香椿魚
八、香椿蛋卷
九、香椿拌豆腐
十、糖潰香椿芽
十一、香椿炒雞蛋
一、形態特徵
二、發育周期
三、環境要求
第二章 香椿類型和品種
一、類型
二、品種
第三章 香椿繁殖育苗
一、壯苗標準
二、播種育苗
三、分株育苗
四、根插育苗
五、細根育苗
六、留根育苗
七、插條育苗
八、苗木管理
第四章 香椿露地栽培
一、庭院栽培
二、矮化密植栽培
三、林菜兼用栽培
四、籬式栽培
附錄：香椿無公害露地生產技術規程
第五章 香椿日光溫室越冬栽培
一、溫室類型
二、栽培管理
第六章 香椿春早熟栽培
一、栽培設施
二、栽培管理
第七章 香椿病蟲害防治
一、病害防治
二、蟲害防治
第八章 香椿保鮮貯藏
一、短期保鮮
二、長期貯藏
第九章 香椿加工食用
一、腌香椿
二、香椿豆腐
三、即食香椿
四、椿頭丸子
五、蛋蒙香椿
六、酥皮香椿
七、炸香椿魚
八、香椿蛋卷
九、香椿拌豆腐
十、糖潰香椿芽
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