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中餐烹調丙級技術士技能檢定必勝寶典
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商品簡介

目次

本書配合最新中餐丙級技術士檢定流程,自應試前的報名須知、考試須知、評分重點等,以步驟圖清晰表現操作步驟,配合條列式解說,除了作為檢定應試用書之外,亦為居家實用的料理參考書。全書分為六大單元,前四個單元為檢定相關各項須知、評分標準與烹調基本知識,第五單元則為術科試題組合菜單,各道試題中包含製作流程、切配圖、完成圖及烹調小技巧等說明,讀者可輕鬆掌握得分要訣。最後附有中餐烹調丙級技能檢定學科題庫正確版以及各題解析,一次提供讀者最完整的資訊。
PartA 報名須知
 一、報檢資格
PartB 術科考前須知
 一、一般注意事項
 二、術科測試烹調製作通則
 三、考生自備物品
 四、其 他
PartC 術科測試評分標準
 一、衛生評審評分標準
 二、成品評分重點
PartE 考前的基本功夫
 一、刀子的掌握
 二、基本刀工
 三、簡單盤飾
 四、認識烹調方法
 五、認識烹調器具
 六、認識術科製作流程
七、報名費用
八、報名資訊
九、檢定方式
PartE 術科試題組合菜單
 試題301A~301E
 試題302A~302E
 試題303A~303E
中餐烹調丙級檢定學科題庫及解析

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