TOP
瀏覽紀錄
1/1
庫存:1
團體膳食製備
定  價:NT$800元
單次購買20本以上95折
可得紅利積點:24 點

庫存:1

商品簡介

隨著社會進步與人民生活習慣的改變,我國外出工作並在外就食的人口越來越多,近年來速食業進入國內市場,使得餐飲業在環境的設計與餐食衛生水準有很大的改變,團體供膳亦漸為社會所重視,為了使團體供膳工作更加簡化,食品工業亦配合需要不斷發展出適合團體供餐的新成品,餐飲設計規劃更科學化,使得餐飲業有更新的發展。

本書共分九章,內容依序為:緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展;團體膳食菜單設計考慮的因素、質與量的配合;團體膳食採購管理、各類食物運銷過程;庫房管理方法;介紹各類食物的組成、營養價值、烹調原理、製備注意事項;餐飲衛生與安全;工作簡化方法;團體膳食設備與用具;在寫餐廳設備與用具這一章時,除參考國內外書籍外,尚請問了許多從事此方面的專家。

購物須知

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。