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衛生署97年公布「食品安全管制系統（HACCP）」之後，我國食品業正式走向專業證照化時代，食品技師之價值因受國家重視而得以提升。然而考試範圍廣博，考科多達六項（食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品化學、食品微生物學、食品工廠管理）讓考生準備不易。筆者有鑑於市面上無專書可供指引，遂依個人多年實務與教學經驗編輯本書，以期造福未來幾年需爭取食品技師證照之人士。
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曾 皓台大食品科技研究所畢業主管食品公司之技術、研發、食品安全等部門國立大專院校食品科系兼任講師98年首次報考即考取「食品技師」讀者服務網址：http://www.wretch.cc/guestbook/foodtech
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前 言第一章 如何準備食品技師考試 1.1 食品技師考試必勝技 1.2 實用的應考秘笈－如何使用本書第二章 食品技師考試命題焦點 2.1 食品技師考試命題大綱 2.2 食品衛生安全與法規歷屆命題範圍統計 2.3 食品加工學歷屆命題範圍統計 2.4 食品分析與檢驗歷屆命題範圍統計 2.5 食品化學歷屆命題範圍統計 2.6 食品微生物學歷屆命題範圍統計 2.7 食品工廠管理歷屆命題範圍統計 2.8 命題趨勢脈動第三章 歷屆試題演練 3.1 應試及答題心得分享 3.2 96~99 年食品衛生安全與法規試題及解答 3.3 96~99 年食品加工學試題及解答 3.4 96~99 年食品分析與檢驗試題及解答 3.5 96~99 年食品化學試題及解答 3.6 96~99 年食品微生物學試題及解答 3.7 96~99 年食品工廠管理試題及解答
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