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目次
書摘/試閱
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本書特色
一看就想學，一學就精通！絕不失手！
一定要學的超人氣美味家常料理
夠味又鮮甜的蒜香蒸蝦，清爽開胃的檸檬白菜，
或是一碗簡單卻噴香的炸醬麵，
這也許是你記憶中懷念的家鄉味，也可能是一次偶然讓你驚艷的經典美味
簡單做！輕鬆下廚，跟著本書烹調竅門，事半功倍！
更多實用的料理小撇步，媽媽
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一定要學的超人氣美味家常料理
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或是一碗簡單卻噴香的炸醬麵，
這也許是你記憶中懷念的家鄉味，也可能是一次偶然讓你驚艷的經典美味
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目次
Part1 最具人氣的家常菜排行榜
最受歡迎的素食前10名排行榜
TOP1 乾煸四季豆
TOP2 手撕包菜
TOP3 麻婆豆腐
TOP4 香炒豆乾
TOP5 虎皮尖椒
TOP6 酸辣洋芋絲
TOP7 金針菇玉子豆腐
TOP8 蜜汁藕片
最受歡迎的素食前10名排行榜
TOP1 乾煸四季豆
TOP2 手撕包菜
TOP3 麻婆豆腐
TOP4 香炒豆乾
TOP5 虎皮尖椒
TOP6 酸辣洋芋絲
TOP7 金針菇玉子豆腐
TOP8 蜜汁藕片
書摘/試閱
烹調燒菜的學問
燒菜一般是指使用鍋具利用五溫把菜燒熟的方法。燒菜手法很多，技巧各異，但燒菜的特點是共同的，主要有以下特點：
1. 以水為主要的傳熱介質。
2. 所選用的食材多數是經過油炸煎炒或蒸煮等熟處理的半成品，少數食材也可以直接採用新鮮的食材。
3. 所用的火力以中小火為主，加熱時間的長短根據食材的老嫩和大小而調
燒菜一般是指使用鍋具利用五溫把菜燒熟的方法。燒菜手法很多，技巧各異，但燒菜的特點是共同的，主要有以下特點：
1. 以水為主要的傳熱介質。
2. 所選用的食材多數是經過油炸煎炒或蒸煮等熟處理的半成品，少數食材也可以直接採用新鮮的食材。
3. 所用的火力以中小火為主，加熱時間的長短根據食材的老嫩和大小而調
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