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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
● 63道實用烤箱食譜，分為燒烤海鮮、香烤肉類、焗烤麵飯＆蔬菜等三大單元，示範生烤、熟烤、串烤、醬烤、焗烤和蒸烤等各種不同的烤箱技法。
● 每道食譜皆清楚標示烤箱溫度和烘烤時間，並提示製作秘訣和美味的醬料作法，即使是毫無經驗的廚房新手，也能快速學會，用烤箱輕鬆做出色香味俱全的家常菜。
本書特色
●本書特別針對忙碌上班族設計63道香濃開胃的烤箱料理，教你自己調製美味塗烤醬、醃醬和烤肉醬等，作法深入淺出，口味變化豐富。蔬菜、肉類、海鮮、米麵，都可以「烤」出不一樣的菜色，而且清爽不油膩，讓下廚做菜變得更簡單、更優雅，在家享受美食不是夢！
作者簡介
楊珮珊
◎高雄餐旅大學中餐烹飪本科畢業
◎基隆培德工家烹飪老師
◎中餐乙級技術士
著作
《家常菜秘訣大公開》
《醬料王》
◎高雄餐旅大學中餐烹飪本科畢業
◎基隆培德工家烹飪老師
◎中餐乙級技術士
著作
《家常菜秘訣大公開》
《醬料王》
目次
4 烤箱做菜七大關鍵技法
6 烤肉香噴噴調醬秘訣
8 烤箱的使用與保養
10烤肉做菜Ｑ＆Ａ
香烤肉類料理
12串烤雞丁 / 沙茶烤肉醬
13辣味雞翅 / 芝麻甜辣醬
14培根牛肉捲 / 黑胡椒紅酒醬
照燒雞腿排 / 照燒醬
15芒果烤鴨胸 / 鴨香紅酒醬
16紅酒牛腩 / 紅酒醬汁
17蒜味香腸 / 蒜香醬
茄汁漢堡肉 / 紅茄醬
18烤藍帶豬排 / 豬排醬
19烤春雞 / 五香椒鹽醬
20鳳梨牛肉串 / 蠔油柴魚醬
蘋果豬肉捲 / 蘋果燒烤醬
21烤叉燒肉 / 叉燒醬
22烤德國豬腳 / 蜂蜜芥末醬
23椒香鹹豬肉 / 五香胡椒醬
孜然羊肉燒 / 孜然醬
24黑胡椒菲力牛排 / 黑胡椒醬
25蘑菇醬豬肋排 / 蘑菇醬
26蜜汁烤雞腿 / 蜜汁醬
腐皮鑲肉 / 番茄辣醬
27焗烤牛小排 / 紅酒牛排醬
香草雞腿排 / 迷迭香醬
28烤羊肉捲 / 椒麻烤肉醬
29青醬烤羊排 / 青醬
30紅酒香蔥雞 / 紅酒醬
31梅花沙嗲 / 沙嗲醬
32咖哩牛肉 / 咖哩醬
燒烤海鮮料理
34鹽焗蝦 / 鹽焗醬
35烤秋刀魚 / 山椒胡椒鹽
36泰式小卷 / 泰式酸辣醬
37檸香虱目魚肚 / 檸檬醃汁
烤絲瓜蛤蜊 / 奶油醬
38奶油螃蟹 / 奶油焗醬
39烤八寶中卷 / 五味醬
40椒鹽下巴 / 椒鹽醃汁
香烤鰻魚 / 烤鰻醬
41彩椒蝦盅 / 起司焗醬
42香麻蝦托 / 香麻醬
起司百里香扇貝 / 百里香起司醬
43烤芝麻魷魚 / 沙茶烤肉醬
44杏仁鱈魚 / 香茄醬
45蔥味鱸魚 / 香辣魚露汁
起司鍋蝦 / 奶油焗醬
46鮮蚵豆腐 / 豆豉醬
47鹽烤香魚 / 薑汁蘿蔔醬
48豆酥烤鱈魚 / 豆酥醬
49焗烤淡菜 / 番茄紅醬
50酥皮鮭魚 / 蛋黃醬
焗烤麵飯＆蔬菜
52烤玉米、筊白筍 / 烤肉醬
53烤奶油白菜 / 奶油白醬
54燒烤烏龍麵 / 柴魚甜醋醬
55海鮮烤飯 / 咖哩醬
56培根蘆筍捲 / 起司沾醬
57起司南瓜 / 蜂糖醬
58烤番茄盅 / 黑胡椒鹽
59烤香菇、杏鮑菇 / 中式烤肉醬
60焗茄汁蝦仁飯 / 起司番茄醬
61 ＸＯ醬烤茄子 / ＸＯ調味醬
紙包大陸妹 /奶香油露汁
62烤柴魚飯糰 / 柴魚香鬆
吐司披薩 /番茄糊醬
63義式千層麵 / 義式香料醬
64烤米布丁 / 香草醬
6 烤肉香噴噴調醬秘訣
8 烤箱的使用與保養
10烤肉做菜Ｑ＆Ａ
香烤肉類料理
12串烤雞丁 / 沙茶烤肉醬
13辣味雞翅 / 芝麻甜辣醬
14培根牛肉捲 / 黑胡椒紅酒醬
照燒雞腿排 / 照燒醬
15芒果烤鴨胸 / 鴨香紅酒醬
16紅酒牛腩 / 紅酒醬汁
17蒜味香腸 / 蒜香醬
茄汁漢堡肉 / 紅茄醬
18烤藍帶豬排 / 豬排醬
19烤春雞 / 五香椒鹽醬
20鳳梨牛肉串 / 蠔油柴魚醬
蘋果豬肉捲 / 蘋果燒烤醬
21烤叉燒肉 / 叉燒醬
22烤德國豬腳 / 蜂蜜芥末醬
23椒香鹹豬肉 / 五香胡椒醬
孜然羊肉燒 / 孜然醬
24黑胡椒菲力牛排 / 黑胡椒醬
25蘑菇醬豬肋排 / 蘑菇醬
26蜜汁烤雞腿 / 蜜汁醬
腐皮鑲肉 / 番茄辣醬
27焗烤牛小排 / 紅酒牛排醬
香草雞腿排 / 迷迭香醬
28烤羊肉捲 / 椒麻烤肉醬
29青醬烤羊排 / 青醬
30紅酒香蔥雞 / 紅酒醬
31梅花沙嗲 / 沙嗲醬
32咖哩牛肉 / 咖哩醬
燒烤海鮮料理
34鹽焗蝦 / 鹽焗醬
35烤秋刀魚 / 山椒胡椒鹽
36泰式小卷 / 泰式酸辣醬
37檸香虱目魚肚 / 檸檬醃汁
烤絲瓜蛤蜊 / 奶油醬
38奶油螃蟹 / 奶油焗醬
39烤八寶中卷 / 五味醬
40椒鹽下巴 / 椒鹽醃汁
香烤鰻魚 / 烤鰻醬
41彩椒蝦盅 / 起司焗醬
42香麻蝦托 / 香麻醬
起司百里香扇貝 / 百里香起司醬
43烤芝麻魷魚 / 沙茶烤肉醬
44杏仁鱈魚 / 香茄醬
45蔥味鱸魚 / 香辣魚露汁
起司鍋蝦 / 奶油焗醬
46鮮蚵豆腐 / 豆豉醬
47鹽烤香魚 / 薑汁蘿蔔醬
48豆酥烤鱈魚 / 豆酥醬
49焗烤淡菜 / 番茄紅醬
50酥皮鮭魚 / 蛋黃醬
焗烤麵飯＆蔬菜
52烤玉米、筊白筍 / 烤肉醬
53烤奶油白菜 / 奶油白醬
54燒烤烏龍麵 / 柴魚甜醋醬
55海鮮烤飯 / 咖哩醬
56培根蘆筍捲 / 起司沾醬
57起司南瓜 / 蜂糖醬
58烤番茄盅 / 黑胡椒鹽
59烤香菇、杏鮑菇 / 中式烤肉醬
60焗茄汁蝦仁飯 / 起司番茄醬
61 ＸＯ醬烤茄子 / ＸＯ調味醬
紙包大陸妹 /奶香油露汁
62烤柴魚飯糰 / 柴魚香鬆
吐司披薩 /番茄糊醬
63義式千層麵 / 義式香料醬
64烤米布丁 / 香草醬
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