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無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
豆腐料理大廚絕活
定  價:NT$240元
優惠價:7168
可得紅利積點:5 點

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商品簡介

作者簡介

目次

●豆腐口感軟嫩清淡,無論涼拌、煎炒或燒滷,都能吃出美味,本書特以常見的豆腐食材,包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品,逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅,教您自己在家輕鬆做好豆腐料理。

本書特色

● 豆腐食材要怎麼買?怎麼煮?將近60道食譜,逐一示範各式各樣的豆腐料理變化,菜色不僅老少咸宜,而且營養可口。

● 書中每道食譜皆有營養提示和烹飪秘訣,從各種豆腐食材的採買處理和烹飪運用,一圖一文加以解說,讓您馬上學會大廚絕活。

郭泰王

現任─台北故宮晶華酒店創意主廚
經歷
法國藍帶騎士勳章
中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
台北開平餐飲學校受拜廚師
頭城商家客座講師
中視創意料理及統一超商年菜代言人
美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚

呂永順

現任─天成大飯店信義會館副主廚
經歷
世新大學華僑會館宴會廳主廚
福臨門連鎖餐廳副主廚
冠翔世紀溫泉會館宴會執行
2008年新加坡佛光山素食研習小組

6就愛吃豆腐~豆腐家族大集合
8豆腐、豆乾怎麼做最好吃?
10豆腐料理疑惑Q&A
好吃豆腐原來這樣做
12麻婆豆腐
功效:補中益氣+生津潤膚
14香蔥燒豆腐
功效:對抗疲勞+促進代謝
16脆皮豆腐
功效:強健脾胃+調節血壓
18椒麻豆腐
功效:增進食慾+祛除寒氣
20茄子鑲豆腐
功效:清熱活血+幫助消化
22鮮肉鑲豆腐
功效:滋陰潤燥+強健肌肉
24醬燒煎豆腐
功效:增進食慾+幫助消化
26蒜茸蒸豆腐
功效:提昇食慾+加強抗病力
28蝦仁蒸豆腐  
功效:供給能量+促進皮膚健康
30蟹香豆腐捲
功效:清熱涼血+開胃健脾
32高麗菜豆腐捲 
功效:美化肌膚+提振精力
34豆豉鮮蚵豆腐
功效:滋陰養血+強化肌肉生長
36金沙豆腐
功效:補氣益虛+增加免疫力
38和風山藥冷豆腐
功效:提昇免疫力+保護心血管

家常豆腐變化多
42皮蛋拌豆腐
功效:提振食慾+維護心血管
44三鮮豆腐
功效:滋潤養顏+預防骨質疏鬆 
46百花豆腐
功效:強健骨質+安定神經
48三杯杏菇豆腐
功效:保健腸道+降低血壓
50雙冬燒豆腐
功效:降膽固醇+預防便秘
52鹹魚雞粒豆腐
功效:滋養體力+通補氣血
54沙茶豆腐
功效:強健骨質+滋補強身
56香菇釀豆腐
功效:健胃益脾+補中益氣
58樹子煎燒豆腐
功效:提振食慾+有助消化
60家鄉豆腐
功效:消除疲勞+強化免疫力
62泰式拌豆腐
功效:預防骨質疏鬆+淨化腸胃
64咖哩豆腐丸子
功效:加強代謝+強身健體
66糖醋豆腐
功效:美化肌膚+抗老防癌
68起士煎豆腐 
功效:強化骨骼+調節代謝
70牛肉豆腐煲
功效:增強人體機能+促進生長
豆腐家族大會串
74毛豆炒豆乾
功效:改善便秘+預防骨質疏鬆
86蜜汁香菇豆乾
功效:幫助代謝+增加鈣質吸收
78青辣椒炒豆乾
功效:開胃助消化+分解脂肪
80回鍋肉炒豆乾
功效:提昇食慾+增進發育
82客家小炒
功效:強筋固骨+降膽固醇
84五花燒豆乾
功效:滋補體力+促進腸胃蠕動
86小魚炒豆乾
功效:補充鈣質+安定神經
88豆乾拌豬耳
功效:強化關節+補養氣血
90黑豆乾牛肉鬆
功效:生肌長肉+美化肌膚
92銀芽拌豆乾絲
功效:降低膽固醇+調節血壓
94雪菜百頁
功效:清熱涼血+幫助消化
96白菜燒腐皮
功效:清熱解毒+強化代謝
98百頁結燒排骨
功效:維持肌膚彈性+提振食慾
100芹菜白干絲
功效:開胃降脂+保護血管健康
102豬肉炒黃干絲
功效:提振元氣+滋潤臟腑
104海蜇拌干絲
功效:美膚消腫+潤腸瘦身
換個花樣吃豆腐
108菜脯蒸豆腐
功效:消食健胃+滋補氣血
110鮮茄油豆腐燒雞肉
功效:強健脾胃+補中益氣
112油豆腐燒牛肉 
功效:增強體力+維持骨骼健康
114油豆腐細粉
功效:提振食慾+維持生理機能
116糖醋豆包
功效:提高食慾+消除疲勞
118花枝燴百頁豆腐
功效:滋陰清熱+調節血壓
120辣炒凍豆腐
功效:增進食慾+預防肥胖
122雙腸蒸豆腐
功效:瘦身美膚+防治高血壓
124沙茶肉片凍豆腐
功效:增強體能+紓解疲勞
126茄汁烤麩
功效:強化免疫力+預防高血壓
128清蒸四喜臭豆腐
功效:提昇免疫功能+消除疲勞
130麻婆酥皮臭豆腐
功效:美膚養顏+促進消化
132醋溜臭豆腐
功效:調整機能+促進新陳代謝
134五更臭豆腐
功效:補虛養身+通補氣血

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