香港老味道，港仔的巷弄秘店50+

周潤發、梁朝偉、周星馳、陳奕迅、鍾楚紅、容祖兒也愛吃，香港巷弄裡的好滋味

什麼樣的老味道能讓周潤發懷念不已，三不五時就要親自到店裡回味？
是怎樣的美味，讓陳奕迅等一眾大明星不介意排隊等候，即便不能坐於店內，坐在街頭亦同樣吃得開心？

還在吃九記牛腩嗎？吳家輝告訴你更好的選擇，冒著店家出名後必須排隊等候無法悠哉嚐美味的風險，忍痛公開私藏的清湯腩秘店，只要喝進一口湯，立刻就能讓人移情別戀。

一九六○年代香港出現第一個漢堡，不在麥當勞，而在紅磡黃埔街旁的碼頭。承傳到了第二代，連外國媒體都跑來採訪，並大讚港式漢堡完全不輸西方五星級飯店，怎能不一嚐這傳奇的漢堡？

傳說港式燒鴨的左腿最好吃，這是真的嗎？且聽吳家輝娓娓道來這流傳四、五十年的左髀之謎。

總是讓人齒頰留香的蝦子撈麵，好想把這份美味帶回家，帶你採買最道地的蝦子麵餅，並教你煮出不輸一般麵店的好味道，會發現，這簡直比煮泡麵還要簡單！

單純為了美食，足以成為到香港旅行的唯一理由，濃郁入味的牛腩讓人驚豔，滑嫩彈牙的腸粉令人難忘，技驚國際的滷水小吃更是教人一嚐就愛上，當然免不了要追隨一眾大明星的腳步，品嚐他們也愛的私房秘店。跟著最懂吃的吳家輝鑽入小街巷道，搜羅正宗港味的茶餐廳、粥粉麵店、點心舖…讓你每一次的香港旅行，關於「吃」的行程都排得滿滿滿，連宵夜時段都很忙！

+大明星的巷弄秘店+懷念正宗港味老字號+私房食肆大公開+在家也能做出香江美味

◎獨鍾老字號
數十年的香江記憶，嚐不膩的傳統好滋味。

◎私房食肆
哪裡吃才最正宗？口袋美味名單大公開。

◎街頭滋味
街頭巷尾濃濃的人情味，任誰也模仿不來。

◎庶民晚宴
站上國際舞台的餐廳抑或大明星最愛的店，晚餐就到這裡吃出庶民生活味。

◎美味伴手
延續香港美味記憶，將品嚐到的幸福滋味也一起帶回家。

【自 序】做個龜毛的吃貨 by吳家輝

1.我不是食家。
充其量是愛吃貪吃的吃貨一名。

2.本吃貨有點年紀，深明品嚐美食名額有限之理，吃一頓，少一頓，一切難吃的，統統拒絕放口中。

3.又因本人為脾氣火爆牧羊座，雖然早已收火，理應EQ日漸高，唯獨遇到難吃的，仍是禁不住生氣，準會嘩啦嘩啦的一口氣罵出來。

4.例子：
某次和墨刻編輯部飯聚，同事選擇了網上熱爆的餐廳一間，本以為去吃大餐，可惜餐點上桌，湯是溫的蛋是冷的，為了維持禮貌亦為了保護推薦此餐廳的同事之弱小心靈，沒有立即發難（可見敝人亦為有良心之好人一名），只是之後不免在編輯小姐面前說啊說的說個天荒地老仍在說。難為編輯小姐從此每約飯局，都會先來電徵詢意見，過後又會一直追問好吃與否。

5.本吃貨終於要推出介紹香港餐廳的美食書。
或許在習慣了我對吃的刁難，編輯小姐了解我會為尋吃覓好滋味而龜毛的獨特個性，發現以上所說的123可以是缺點，反過來看亦是寫書之優點，特別是她旅遊香江時跟著在下介紹的跑去吃過訪踏過，才知道我所說的貨真價實好料理真的是好味道後，於是在2010年推出《潮敗最香港：吳家輝的私房潮店》後，再度邀請寫一本香港美食餐廳的書。

6.本為麻煩人，總有麻煩事。
原本出書程序很簡單，簽約落實了，開始採訪寫作、設計編輯，再來推出便完事。可是出書日期由2011年一直推延至2012年四度改期，全因在下工作項目太多太忙碌，一拖兩年，所以說「終於」，實非無的放矢。

7.兩年之間變動多。
推出日期改了又改，即便本書主題亦由介紹一百間餐廳修改至五十間，從中西美食大雜燴，變為弄巷訪尋老味道。

8.怎會被難倒？
不過總不會簡單的把平常光顧愛吃的，如此這般唏哩嘩啦一股腦兒寫下來，還是先把餐廳名字記下，再從必吃、推薦、特色、港味不同方向切入，選出五十間餐廳來，這樣才不辱吃貨之名。

殊不知於採訪期間，和店主們在美味以外還聊出了一份香港人情味。通過他們的經營故事，體驗到那種不怕死的孤注一擲和死而後生的放手一搏之香江人民傳統精神，亦從他們言語之間，道出了過去的老香港如何走到當今新香港的種種，勾起了不少兒時逸事。

9.這種種的意料之外，全被我一一寫到書中來。
於是文字分享不僅在於美食共嚐，還包括了一種香江情懷，希望看倌們閱讀過後，不再只以購物或美食掛帥遊歷這小島，在了解了，明白了，會喜歡了，愛上了，從此把香港珍而重之放心中。

10.最後。
真的是最後，因為每次寫書都視之為最終回，所以一定要鳴謝在寫作過程中伴我一路走來的各位。

謝謝李社長的提攜、Momo 的不斷鼓勵、郡怡對我遲交文稿的包涵和容忍、妙君在行銷上的努力大推，還有墨刻編輯部的各位同仁們。又感謝 Shanna 小姐於在下腦枯腸竭時不斷亂說瞎掰來刺激我的大腦神經；還有小狗啡啡在凌晨無人時陪伴在側為我寫稿時驅寂寞；還有一位永遠邊罵邊奮力營救我於水處火熱中的人物，以後所有救亡運動都繼續有勞您來解救。

當然還有讀者看官們，或許沒有把書買下，只是在書店中隨便翻閱，但能讀到這頁這段這一行，同樣是對我的忍耐，都是要謝的。

至於已把《香港老味道，港仔的巷弄秘店50+》帶回家的各位，由本吃貨介紹的香港五十間餐廳會出現怎個光景？請繼續翻閱以下一百多頁便自有分曉。

【自序】做個龜毛的吃貨

【獨鍾老字號】
《桃姐》主僕情真實上演中：金鳳茶餐廳
鎖住港式飲茶時光的老酒樓：得如酒樓
吸啜豬腸粉，周潤發也難忘的香江記憶：合益泰小食
燒鴨左腿最好吃？六十年燒鴨店解謎：清真惠記
香江粥王，嚴守豬骨粥底老字號：生記粥品專家
牽引四十年情懷的金黃蛋塔：豪華餅店
張艾嘉夏日甜湯養生學：浩記甜品館
不在麥當勞！香港第一個漢堡傳奇：時新快餐店
滷出潮州二十年好味道：鹵八鵝店
中西融合，港式麵包老口味：快樂餅店
龜苓膏的百年基業：春回堂
鮮活魚蛋，老街坊的真情滋味：新景記粉麵家
大口飲涼茶的港人天性：三不賣
陪伴中環成長的小舖：公利真料竹蔗水

【街頭滋味】
坐在街頭也要吃！陳奕迅的私房美味：民聲冰室
梅艷芳的深夜食堂：小巷豬骨粥
《食神》牛丸真實版：德發牛肉丸
石澳後灘懷念周星馳牛腩：洪記士多
一口咬下粉腸爆湯癮：永記潮州粉麵
老饕追求的極致鍋巴：坤記煲仔小菜
模仿不來的街頭風味：泉昌小食
潮州粿現身，意志力大考驗：曾記粿品

【私房食肆】
鍾楚紅也要排隊的車仔麵：順興車仔麵茶餐廳
清湯腩私房店，忍痛大公開：八寶清湯腩
小心燙口！大啖噴汁餡餅：唯珍上海麵家
收錄口袋名單，兼賣潮州滷水的茶餐廳：心美菜館
大口吞下正宗羊羶勁兒：雲南阿老表黑山羊湯鍋米線
三大點心師傅坐鎮小小點心坊：聚點坊
香江節奏裡的慢食哲學：摩廚麵館
蛋香銷魂，獨家特製寬蛋麵：壹碗麵
莽夫廚神的香濃牛筋丸：成記牛什粉麵
好吃烤乳豬，全憑師傅真功夫：賣豬仔特式燒烤坊
特調藥材，呈上湯頭新鮮貨：蘭香麵家

【庶民晚宴】
船艇內的避風塘炒蟹：避風塘信記
走向國際的星級滷味：阿鴻小吃
靠點心躋身全球最佳餐廳：點點心點心專門店
黎智英和王菲也要擁護的媽媽味：生記海鮮酒家
武藝與廚藝雙全的傳奇大師：紅廚
再現失傳廚藝的米其林推薦餐廳：得龍大飯店
客人連署保留，嚐出排檔人情味：祥正飯店
羊癡必嚐，香港回教徒的美食天堂：馬家莊清真館
一戰成名的鐵板黑椒豬手：小炒皇
飯後大啖甜品，許鞍華也成信徒：金源小館

【美味伴手】
以豆腐乳創作義大利麵：廖孖記
在家做出麵店好味道：蝦記麵廠
等待雞蛋卷飄香的排隊人龍：德成號
以五花八門的飄香臘腸辦桌：和珍臘味家
吸引梁朝偉的甜蜜手藝：May's Cookie 一口曲奇
用梅乾菜創作美食的懶人妙法：石澳梅菜王
無論如何也要帶上飛機的檸檬蜜餞：檸檬王

【附錄】正宗港味分區索引