商品簡介
劉德云、徐珍主編的《平菇金針菇安全生產技術指南》以深入淺出的形式介紹了平菇、金針菇的栽培技術要點，還對蔬菜生長過程中常見的問題進行了疑難解答。在編排方式上按照蔬菜種植操作順序進行排列，便于農民朋友在具體實踐中使用和查閱。既包括蔬菜種植的常規技術，又包含介紹壽光菜農自創的實用技術，語言通俗易懂，內容簡明扼要，確保廣大農民看得懂、學得會、用得上。
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目次
第一章 概述
第一節 平菇的分類及其分布
第二節 平菇的營養價值和藥用價值
第三節 平菇的產業現狀與發展前景
第二章 平菇的生物學特性
第一節 平菇子實體的形態特征
第二節 平菇菌絲體和子實體的形成過程
一、菌絲體的形成過程
二、子實體的形成過程
第三節 平菇的生活史
第四節 平菇的生長發育條件
一、營養
二、溫度
三、水分
平菇
第一章 概述
第一節 平菇的分類及其分布
第二節 平菇的營養價值和藥用價值
第三節 平菇的產業現狀與發展前景
第二章 平菇的生物學特性
第一節 平菇子實體的形態特征
第二節 平菇菌絲體和子實體的形成過程
一、菌絲體的形成過程
二、子實體的形成過程
第三節 平菇的生活史
第四節 平菇的生長發育條件
一、營養
二、溫度
三、水分
四、光照
五、氧氣
六、酸堿度
第三章 平菇菌種的制作技術
……
第四章 平菇的栽培技術
第五章 平菇的采收、保鮮與加工
第六章 平菇病蟲害防治
金針菇
第七章 金針菇產業現狀及發展
第八章 金針菇的營養價值和藥用價值
第九章 金針菇的生物學特性
第十章 金針菇的菌種安全生產技術
第十一章 金針菇的栽培技術
第十二章 金針菇的病蟲害防控
第十三章 金針菇產品的貯運和加工技術
主要參考文獻
書摘/試閱
公元6世紀（533—544年），賈思勰的《齊民要術》中就已經記載了構菌的接種和培養方法。元朝《王禎農書·蕈子篇》引唐朝韓鄂《四時纂要》，《存令，三月》中記載了“種菌法”：“取爛構木及葉，于地埋之。常以泊澆灌令濕，二三日即生。又法：畦種下爛糞，取構木可長六、七寸，截斷錘碎，如種菜法，于畦種勻布。土蓋，水澆常令潤；如初有小菌子，仰杷推之；明旦又出，亦推之；三度后，出者甚大，即收食之。”據考證，這里所說的“菌子”，就是金針菇。這種方法是東漢以來，早已流傳在中原地區的畦地栽培法、埋木法的繼續和發展。唐代以后，栽培金針菇的技術也隨著中日文化交流傳到日本。直至今日，在日本山村里還保留著部分這種古老的栽培法——段木栽培法。
目前常用的金針菇栽培技術始于1928年，日本人森本彥三郎發明了金針菇瓶栽法。1932年，日本長野縣等地以木屑和米糠作為原料，人工培養出菌蓋和菌柄均呈白色的金針菇，使金針菇生產得到迅速發展。
20世紀30年代，我國的裘維蕃、潘志農等人也進行了瓶栽試驗。裘維蕃教授參考了日本松浦勇的《茸類栽培法》，并結合自己的實驗，發表了《金錢菌之栽培研究》一書。
20世紀60～70年代，我國的金針菇栽培研究發展迅速。1964年起，福建三明真菌研究所開始在全國各地采集和分離野生金針菇菌株，選育和栽培優質菌株，并把菌種和栽培技術推廣到全國許多地方。同時，全國幾十家科研單位和菌種廠也開始引種栽培，使得國內主要城市開始有金針菇上市。
20世紀80年代，在全國范圍內掀起了“金針菇熱”，金針菇栽培和銷售遍布全國各省、自治區、直轄市，成為我國栽培數最多的食用菌品種之一。1989年，我國的金針菇產量超過日本，成為世界上金針菇產量最高的國家。
自1960年起，日本開始工廠化瓶栽金針菇研究。于20世紀70年代，建立了瓶栽金針菇的工廠化生產模式，利用各種自動化控制設備，形成了一整套周年工業化的金針菇生產體系。
20世紀80年代末韓國等國家也相繼引進了日本食用菌工廠化生產模式，目前在日本和韓國有數百家金針菇工廠化生產廠，生產規模不斷擴大，由最早的日產幾百千克發展到了日產20多噸。
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