現代飯店管理精要（簡體書）

《新世紀普通高校旅遊管理系列教材：現代飯店管理精要》是一本既具有中西方先進管理理念，又不乏前沿性飯店體驗的旅遊管理專業教材。書中各章內容在詳細論述飯店基礎理論知識的同時，又引進了飯店運行與管理中的新概念和新經驗，理論聯繫實際，具有時代氣息。《新世紀普通高校旅遊管理系列教材：現代飯店管理精要》可作為旅遊院系本科生和大專生教材用書，還可適用于飯店管理人員和基層員工培訓，是提高理論知識修養、加強實踐技能操作的必備讀本。

第一章 飯店概述
第一節 飯店內涵、發展與展望
第二節 飯店類型
第三節 飯店等級
第四節 飯店產品

第二章 飯店管理理論與方法
第一節 飯店管理及其主要內容
第二節 古典管理理論
第三節 行為科學理論
第四節 現代管理理論
第五節 飯店管理的基本職能
第六節 中西方飯店業管理思想比較

第三章 飯店決策與計劃管理
第一節 飯店決策管理概述
第二節 飯店計劃管理概述
第三節 飯店計劃編制與執行

第四章 飯店組織管理
第一節 飯店組織概述
第二節 飯店組織結構
第三節 飯店組織創新與發展趨勢
第四節 飯店制度管理

第五章 飯店企業營運管理
第一節 飯店房務營運與管理
第二節 飯店餐飲營運與管理

第六章 飯店戰略管理
第一節 企業戰略管理概述
第二節 飯店的經營戰略
第三節 飯店戰略評價與控制

第七章 飯店質量管理
第一節 飯店服務質量管理
第二節 飯店全面質量管理
第三節 顧客滿意的質量戰略

第八章 飯店聯合體的經營與管理
第一節 飯店聯合體與飯店集團的區別與聯繫
第二節 飯店聯合體經營的發展脈絡
第三節 飯店聯合體經營的動因、類型和特徵
第四節 飯店聯合體經營的管理及發展趨勢

第九章 現代飯店投資策劃與籌備管理
第一節 飯店策劃與可行性論證概述
第二節 飯店投資策劃
第三節 飯店籌建策劃
第四節 飯店承運策劃
第五節 現代飯店籌備管理