商品簡介
25道濃湯+55道清湯+20道甜湯
100道美味好湯
100種幸福滋味
附錄7種基本高湯製作方法
一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點；為簡單的一餐增添色彩，日常在家裡做湯，當然要簡單又好喝，同時也要顧到營養的均衡。而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇，在食安危機頻傳的現在，自己在家做才安心。本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外，還有7種基本高湯的製作方法，內容豐富且完整，絕對可以滿足愛湯一族的需求。
作者簡介
大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪，已有30多年的烹飪教學經驗，並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗，曾與母親主持台視「傅培梅時間」，並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。
著有：《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。
目次
作者序 2
安琪老師的料理教室 8
PART 1 香濃好湯 10
五彩魚羹 12
三絲魚翅羹 14
浮雲鱈魚羹 16
雪菜黃魚羹 18
銀魚羹 20
酸辣湯 21
酸辣海鮮羹 22
翡翠鮮蝦羹 24
錦繡海上鮮 26
竹笙鮮蝦羹 28
干貝髮菜羹 30
花枝羹 32
香菇肉羹 34
雞茸冬瓜羹 36
打滷蛋羹 38
莧菜豆腐羹 40
西湖牛肉羹 42
奶油玉米濃湯 44
鄉下濃湯 46
海鮮巧達湯 48
奶油雞肉義麵湯 50
奶油南瓜湯 51
花椰菜起司湯 52
番茄羅勒濃湯 53
鮮菇酥皮濃湯 54
PART 2 清鮮好湯 56
柴把鴨湯 58
冬菜鴨湯 60
鮑魚竹笙燉雞湯 61
山藥冬菇燉雞湯 62
魚鯗蛤蜊雞湯 64
鳳梨苦瓜雞湯 66
蘆筍雞球湯 67
雞片絲瓜湯 68
冬菇蹄筋燉鳳爪 70
米豆花生煲鳳爪 71
韓式參雞湯 72
韓式牛肉湯 73
清燉牛肉湯 74
羅宋湯 76
醋椒魚湯 78
薑絲虱目魚肚 79
蘿蔔絲鮮魚湯 80
大湯黃魚 81
西洋菜魚片湯 82
味噌魚湯 83
砂鍋魚頭 84
越式魚酸湯 86
泰式酸辣海鮮湯 88
酸菜魷魚湯 90
酸菜蚵仔湯 91
鮮菇咖哩海鮮湯 92
蘑菇雙鮮 93
山東海參湯 94
蝦丸湯 96
蝦仁餛飩湯 98
蛤蜊冬瓜湯 99
扁尖冬瓜排骨湯 100
海帶絲排骨湯 102
黃豆芽排骨湯 103
蔬菜排骨湯 104
蓮藕牛蒡排骨湯 105
番茄肉醬排骨酥湯 106
醃燉鮮 108
川丸子湯 110
川三片 111
連鍋湯 112
扁食湯 113
油豆腐細粉湯 114
寧式年糕湯 116
四神湯 117
白胡椒煲豬肚 118
鮑魚肚片湯 120
黃豆豬腳湯 122
菠菜豬肝湯 124
福菜鮮筍湯 126
義大利蔬菜湯 128
法式洋蔥湯 130
培根蔬菜湯 132
番茄玉米湯 134
鮮海苔蛋花湯 135
PART 3 甜蜜好湯 136
綠豆薏仁湯 138
西米綠豆沙 139
香芋西米露 140
蜜瓜西米露 141
紅豆小圓子湯 142
銀耳紅棗蓮子湯 143
桂圓紅棗蓮子湯 144
白果紫米薏仁粥 145
椰香紫米露 146
八寶粥 147
桂花酒釀湯圓 148
棗香花生糊 149
花生湯 150
松子芝麻糊 151
冰糖燕窩 152
百合南瓜湯 153
堅果麵茶 154
洛神酸梅湯 155
香滑杏仁茶 156
杏仁豆腐 157
安琪老師的料理筆記 158
版權頁 160
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