對症食療老偏方

難道出現感冒前兆、咳嗽、嘴破、口乾舌燥、口臭、腰痠背痛、骨質疏鬆、貧血、掉髮、白髮、眼睛疲勞、記憶力衰退、精神不濟、季節性過敏、過敏體質、手腳冰冷、抵抗力不足、食慾不振、消化不良、胃酸過多、胃食道逆流、胃痛、便祕、水腫、體重過重、感冒、咳嗽有痰、夜咳等，就只能乖乖吃藥嗎？面對暑熱、不安分的血壓、血糖，春夏秋冬四季又該如何養生呢？
本書介紹天然食材改善惱人病痛，每道食譜的關鍵食材功效清楚標示，以全彩圖片與文字呈現，告訴你吃對食物，也能改善病痛，重新找回健康。
期盼利用這些來自長輩或更久以前的智慧結晶，結合現代醫學知識，為每位讀者做到全方位的照顧。

本書特色  
林口／桃園長庚紀念醫院中醫內兒科主治醫師審訂，食療老偏方也有根據！
方便好用的養生保健食療祕方，簡易的料理製作步驟，不僅超乎想像中容易，且效果顯著，調養滋補自己動手，吃好吃對補足營養！
匯集40種以上的常見對症QA，指引生病了怎麼吃，是本兼具「實用」和「食用」的養生保健書。
以簡單易懂的文字內容，說明症狀出現的原因，同時介紹解決問題的明星食材、食材功效，告訴讀者怎麼吃能改善。

林意旋
現職
林口／桃園長庚紀念醫院中醫內兒科主治醫師
桃園長庚醫院中醫養生健康中心副主任

學歷
長庚大學臨床醫學研究所博士班
長庚大學中醫學系畢業 中西醫雙學士學位

經歷
長庚大學中醫系部定講師
台灣中醫皮膚科醫學會監事
中華民國傳統醫學會理事
中華民國內科專科醫師
中醫皮膚科專科醫師
長庚紀念醫院中醫分院內兒科總醫師
長庚紀念醫院中醫分院內兒科住院醫師
長庚紀念醫院西醫內科住院醫師

專長
蕁麻疹、青春痘、溼疹、異位性皮膚炎、一般皮膚疾患、中醫美容、過敏性鼻炎、氣喘、風溼免疫、退化性疾病、關節炎、一般內科疾病、自律神經失調、失眠、體質調理、體重控制

Chapter 01 感冒咳嗽怎麼吃？
感冒咳嗽的疑惑解答
Q 感冒前兆該怎麼吃？
Q 感冒吃什麼能快點好？
Q 感冒不能吃什麼？
Q 咳嗽可以吃什麼？
Q 咳嗽有痰不能吃甜食嗎？
Q 惱人夜咳如何改善呢？
感冒前兆
小白菜→清熱解毒
小白菜豆腐湯
菊花→抑菌抗病毒
清香菊花粥
薑→改善輕微風寒型感冒
黑糖薑湯
薑汁紅豆湯
感冒
豆豉→治感冒祛風寒
豆豉蔥白豆腐湯
蔥白→暢通呼吸
蔥白紅棗湯
薑片蔥頭飲
金銀花→抑制病毒
金銀花馬鞭草茶
咳嗽
白果→改善咳嗽
白果炒蝦仁
羅漢果→止咳化痰潤肺
羅漢果燉豬肉
杏仁、水梨、川貝母→改善咳嗽
杏仁燉雪梨
楊桃→止咳化痰
麥芽鳳梨楊桃汁
Chapter 02 腸胃不適怎麼吃？
腸胃不適的疑惑解答
Q 消化不良吃什麼可以改善？
Q 食慾不振該吃什麼？
Q 胃酸過多吃什麼好？
Q 胃食道逆流吃什麼可以改善？
Q 胃痛可以吃什麼？
Q 便祕吃什麼可以改善？
消化不良
山藥→健脾益胃
黃耆燉山藥
綠花椰菜→強健脾胃
百花鑲竹笙
白蘿蔔→健胃助消化
蘿蔔排骨湯
食慾不振
馬鈴薯→開胃健脾
洋芋炒肉
黃豆→改善食慾不振
紅燒豆腐
木耳拌黃豆
豬肝→補血開胃
番茄菠菜豬肝湯
胃酸過多
菠菜→改善胃酸過多
菠菜燜肉
甜椒→消除胃酸、胃脹氣
彩椒雞肉炒豆腐
彩椒蘆筍炒蝦仁
高麗菜→健胃整腸
枸杞炒高麗菜
胃食道逆流
豆干→護胃、促進腸胃蠕動
香芹豆干炒肉絲
川七→修復胃黏膜
熱炒川七
紅蘿蔔→減少胃酸分泌
紅蘿蔔燉海帶
薑炒紅蘿蔔絲
便祕
洋蔥→幫助消化
洋蔥鮪魚土司
龍鬚菜、莧菜→改善便祕
龍鬚菜炒肉絲
涼拌莧菜
芹菜→促進排便
芹菜炒甜椒
胃痛
牛蒡→健胃整腸
黑芝麻蒜炒牛蒡
秋葵、山藥→保護胃壁
梅香秋葵拌山藥
Chapter 03 美容減重怎麼吃？
美容減重的疑惑解答
Q 改善貧血怎麼吃？
Q 掉髮、白髮要吃什麼？
Q 豐胸可吃哪些食物？
Q 減重吃什麼有幫助？
Q 消除水腫怎麼吃？
Q 手腳冰冷可以吃什麼？
貧血
阿膠→滋陰補血
阿膠燉牛腩
當歸→補血活血
當歸黃耆排骨湯
紅棗、花生紅衣→補養五臟
紅棗瘦肉湯
三紅湯
掉髮、白髮
何首烏→養髮烏髮
雙烏燴白果
黑木耳→預防白髮、掉髮
木耳炒豬肉
黑芝麻、熟地黃→烏髮補血
首烏地黃飲
首烏芝麻糊
豐胸
鱸魚→通乳豐胸
黃耆鱸魚湯
花生仁→輔助豐胸
花生豬腳湯
青木瓜→幫助乳腺發育
青木瓜炒花枝
雪耳木瓜湯
減重
綠豆→利尿消腫
金瓜綠豆湯
黑木耳→抑制腸道吸收脂肪
黑木耳汁
荷葉→消腫減肥
荷葉烏龍茶
仙楂荷葉茶
消除水腫
紅豆、薏仁→排除體內水分
紅豆薏仁湯
冬瓜→改善浮腫
冬瓜燉干貝
白蘿蔔→利尿消腫
蘿蔔絲炒豬肉
手腳冰冷
牛肉→促進血液循環
洋蔥炒牛肉
人參→大補元氣
人參煨香菇
Chapter 04 消除疲勞怎麼吃？
終結疲勞的疑惑解答
Q 精神不濟要吃什麼？
Q 增強記憶力可以吃什麼？
Q 眼睛疲勞上班族吃什麼好？
Q 增強抵抗力吃什麼可以遠離疾病？
Q 過敏體質怎麼吃可以改善？
Q 季節性過敏吃什麼可以改善？
精神不濟
人參→補充元氣
三七人參雞
鴨肉→滋補五臟
人參煲鴨湯
黑豆→養陰補氣
黑豆蓮子雞湯
增強記憶力
花生仁→活化腦力
薑炒花生肉丁
雞蛋→補腦益氣
金黃肉末蒸蛋
松子、核桃→健腦益智
蔥爆松子洋菇
蜜汁核桃
眼睛疲勞
南瓜→保護視力
南瓜炒肉片
甜椒→緩解眼睛疲勞
彩椒鮭魚丁
枸杞、菊花、決明子→明目清肝
杞菊決明茶
增強抵抗力
蘆筍→提升免疫力
蘆筍炒干貝
芥藍菜、香菇→增強免疫系統功能
蠔油芥蘭
青江菜炒香菇
黃耆→強化免疫
黃耆枸杞雞湯
過敏體質
甜菜根→低敏食材、強化免疫
雜菜炒肉絲
豆腐→增強抗過敏能力
絲瓜豆腐
蔥、薑→降低對過敏原敏感度
涼拌蔥絲
季節性過敏
綠花椰菜→調整免疫力
綠花椰炒杏鮑菇
洋蔥→減緩過敏反應
醋溜洋蔥豆腐
Chapter 05 小毛病怎麼吃？
解救小毛病的疑惑解答
Q 腰痠背痛怎麼吃能改善？
Q 口臭哪些食物能改善？
Q 嘴破哪些食物能降火？
Q 骨質疏鬆吃什麼能改善？
Q 消除暑熱怎麼吃？
Q 口乾舌燥該吃什麼？
腰痠背痛
杜仲→補肝腎強筋骨
杜仲炒豬肝
杜仲燉腰花
黑豆→舒緩腰痠背痛
黑豆香炒梅花肉
口臭
香菇→抑制口腔細菌
茄汁毛豆燜香菇
蘋果、芹菜→平衡口腔酸鹼值
蘋果燉排骨
白蘿蔔、薄荷、菊花→清熱降火
白蘿蔔汁
薄荷菊花茶
嘴破
苦瓜→幫助破損癒合
鳳梨苦瓜封
綠豆→清熱解毒降火
綠豆梅香露
綠豆糯米粥
金銀花、天門冬、麥門冬→清熱潤燥
銀花雙冬飲
口乾舌燥
白木耳、百合→滋陰潤燥
銀耳百合湯
薏仁→平燥火
海帶秋葵薏仁粥
蓮藕→潤肺化燥
梨香蓮藕汁
骨質疏鬆
海帶→鈣質豐富
海帶燒肉
牛肉→強健筋骨
菜豆牛肉
蝦米、番薯葉→增強骨質
蝦米炒番薯葉
消除暑熱
絲瓜→消暑解熱
清炒絲瓜百合
冬瓜→清熱解暑
干貝燒冬瓜球
冬瓜炒鮮蚵
Chapter 06 季節養生怎麼吃？
季節養生的疑惑解答
Q 春季養肝該吃什麼？
Q 夏季養心該吃什麼？
Q 秋季養肺該吃什麼？
Q 冬季養腎該吃什麼？
Q 「冬吃蘿蔔夏吃薑」的道理何在？
春季養肝
薏仁→健脾益胃
薏仁鮮蔬湯
馬鈴薯→健胃整腸
洋芋絲炒豌豆
洋芋排骨湯
金針花→清熱解毒
涼拌金針花
夏季養心
豌豆→清心火
豌豆炒杏鮑菇
番茄→清熱解毒
番茄木耳雞塊
番茄豆芽肉片湯
小黃瓜、芹菜→改善食慾不振
優格排毒蔬菜棒
秋季養肺
百合→清心安神
百合炒牛肉
黑木耳→滋陰潤肺
香炒黑木耳
白木耳、蓮子→潤肺安神
銀耳蓮子湯
冬季養腎
麻油→溫補滋養
麻油雞
白蘿蔔→健胃助消化
白蘿蔔燉肉
Chapter 07 慢性病症怎麼吃？
慢性病症的疑惑解答
Q 吃什麼可以降血壓？
Q 血壓穩定飲食上要注意什麼？
Q 冠心病吃什麼好？
Q 冠心病要減少哪些食物的攝取？
Q 控制血糖可以吃什麼？
Q 哪些食物容易讓血糖飆高？
降血壓
香蕉→穩定血壓
香蕉糯米粥
枸杞→抑制血壓上升
冰糖枸杞粥
番茄→平衡血壓
番茄炒肉末
番茄炒三蔬
冠心病
黑豆→避免血栓形成
醬燒黑豆
蓮藕、玉米鬚→清除血管沉澱物
玉米鬚蓮藕湯
玉米鬚冬瓜湯
黃豆→預防動脈硬化
醋漬黃豆
控制血糖
苦瓜、黑木耳→穩定血糖
苦瓜木耳湯

感冒咳嗽的疑惑解答
Q 感冒前兆該怎麼吃？
食療老偏方【p.12-15】
【醫師觀點】
當出現感冒前兆的症狀時，應當小心避免受到風、寒、暑熱、溼氣等外邪入侵身體，也可嘗試熱水泡腳或早晚洗鼻，也能及時阻止感冒繼續發展。
【怎麼吃能改善】
使用蔥、薑等辛溫發散的食材，一般能使風寒外感、畏風怕冷等不適症狀得到緩解，一旦感冒演變為風熱型感冒，出現黃痰、黃鼻涕、咽痛等症狀時，就不再適合使用蔥、薑，因此需要根據不同的體質和身體狀況擇食，必要時仍需接受合格醫師的診斷和治療。
【明星食材】
蔥白、老薑、淮山、菊花、金銀花、小白菜、大蒜

Q 咳嗽可以吃什麼？
食療老偏方【p.20-24】
【醫師觀點】
咳嗽的病因很多，中醫將咳嗽分為寒、熱、痰溼、燥等不同類型，治療時需仔細辨別區分及診斷。較常見的咳嗽有乾咳、久咳、熱咳、痰咳等，均應按照風寒、風熱、燥火、痰溼、勞傷等不同情形施治。
【怎麼吃能改善】
飲食上需根據咳嗽的不同類別，熱咳者選擇清熱降氣食物，寒咳者選擇溫肺化痰的食物，和燥咳者挑選滋潤呼吸道的食材，幫助降低咳嗽發作的頻率。
【明星食材】
白果、百合、杏仁、羅漢果、川貝母

Q 咳嗽有痰不能吃甜食嗎？
【醫師觀點】
以中醫的五行來看，甘味入脾，甜食有補脾健脾的作用。但脾喜燥惡溼，吃太多甜食，會使脾運化水溼的能力減弱，溼聚就會生痰，即所謂「脾為生痰之源，肺為貯痰之器」。
咳嗽的患者本身已經有痰，因此時脾的運化功能已經減弱，如果在這個時候再吃甜食，就更加重脾溼，增加痰的生成，所以不建議咳嗽有痰者再吃甜食。

感冒前兆
有噴嚏、鼻水、喉嚨痛等症狀時，就有可能是感冒前兆。
出現感冒前兆時，可先喝薑湯祛寒，飲用大量溫熱水促進血液循環，並幫助滋潤咽喉、化痰。

為什麼小白菜能緩解風熱型感冒初期症狀？
小白菜偏寒，具有清熱效果，因此較適合用在風熱型感冒的初期食用。富含維生素C和胡蘿蔔素，能增強抵抗力、抗菌，促進新陳代謝，修補組織，並可幫助腸胃蠕動，抗氧化。亦能清熱除煩、利尿解毒，改善牙齦腫脹症狀。

清熱解毒
小白菜豆腐湯
材料（3人份）
小白菜 200克
豆腐 70克
紅蘿蔔 50克
調味料
鹽 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
作法
1.材料洗淨。小白菜切片；豆腐切塊；紅蘿蔔切片，備用。
2.鍋中加水煮滾，放入小白菜，熬煮20分鐘。
3.再加入豆腐塊、紅蘿蔔片煮熟，最後放調味料拌勻即可。
中醫師叮嚀
小白菜適合快炒、水煮，可避免營養流失，因屬寒性食材，因此腸胃功能弱者或女性生理期間不宜多吃。

為什麼蔥白能改善感冒症狀？
蔥白能通鼻塞，緩解感冒症狀引起的頭痛不適，幫助身體發汗解熱，治療風寒。

暢通呼吸
蔥白紅棗湯
材料（1人份）
蔥白 2～3支
紅棗 10顆
迷迭香 12克
金盞花 12克
（後兩項裝入紗布袋）
作法
1.紅棗用冷水泡發去核；紗布袋用水過濾，洗淨。
2.蔥白洗淨、切段（保留蔥鬚）。
3.湯鍋加500c.c.的水，放入紅棗、紗布袋煮20分鐘，續入蔥白煮10分鐘，撈出紗布袋即可。

咳嗽
咳嗽不是病，咳起來要人命！
沒完沒了的夜咳尤其讓人無法入睡。
善用清熱降氣和具有滋潤呼吸道的食材，小偏方幫助降低咳嗽發作的頻率，照顧肺部健康，從此遠離呼吸道疾病。

為什麼杏仁、水梨、川貝母能改善咳嗽？
杏仁止咳平喘；水梨潤肺止咳、消痰降火，梨皮潤肺生津、止咳化痰；川貝母養陰潤肺、清熱化痰，適用於肺陰虛引起的慢性咳嗽。三者搭配適合用在風熱咳嗽。

改善咳嗽
杏仁燉雪梨
材料（2人份）
南杏 10克
川貝母粉 5克
水梨 150克
調味料
冰糖 適量
作法
1.水煮開，放入川貝母粉煮約5～10分鐘。
2.水梨洗淨，連皮切開去核，再切成小塊備用。
3.將所有材料、冰糖放入鍋中，加適量的清水，小火煮20分鐘即可。
中醫師叮嚀
水梨具有清熱的功效，但必須經過燉煮減少其涼性，才具有止咳的作用。如單純為咽部乾燥久咳無痰，或像老師長期需要使用聲帶的工作者，建議使用川貝燉水梨。