我愛鑄鐵鍋，日日幸福的美味提案：飯麵主食、家常料理、宴客料理、煲湯甜點，70道簡單易上手的Multee料理

深深愛上鑄鐵鍋！
享受餐桌上的美好，如此簡單。
飯麵主食、家常料理、宴客料理、煲湯甜點，1鍋搞定！

食安問題層出不窮，
自己煮．最健康！
70道美味鑄鐵鍋料理，
快速、簡單，立即上桌。

知名作家 女王×型男主廚 吳秉承×開平餐飲學校創辦人 夏惠汶×知名主持人 藍心湄
«幸福推薦»

＜愛上鑄鐵鍋的5個理由＞
健康原味：鎖住食材美味，營養不流失
輕鬆料理：節省烹調時間，輕鬆享受料理生活
一鍋搞定：飯麵料理、魚肉海鮮、湯品、甜點，做出全方位料理
節能環保：縮短料理時間，節能新趨勢
亮麗造型：琺瑯亮麗造型，展現時尚品味

【擁有鑄鐵鍋，人人都能變大廚】
．煎、煮、炒、炸、蒸、烘、烤，一鍋搞定！
鑄鐵鍋，擁有絕佳的蓄熱性及均溫性，全方位的烹調功能，鎖住食材的美味與營養，再也沒有不好吃的料理了！
．除了白飯、炒飯，還能變出美味飯料理！
還沒認識鑄鐵鍋前，出現在餐桌上的飯，往往是電鍋蒸出來的白米飯，或是後製再加工的炒飯，鑄鐵鍋能一次料理出一鍋美味的飯料理：廣式臘腸飯、韓式石鍋拌飯，蔬菜滑雞飯，一鍋搞定，輕鬆享受美食，多麼幸福！
．義大利麵不再煮太爛或煮不熟了！
看似簡單的麵料理，卻怎麼煮也不好吃，真讓人灰心？利用鑄鐵鍋烹調，讓料理變簡單了，不再煮太爛或煮不熟，好吃與快速上菜的祕訣，關鍵在於鍋具的改變！
．料理海鮮肉品，不再是難事！
一向讓人覺得處理麻煩、不易料理的海鮮與肉品，自從運用鑄鐵鍋後，也都變得簡單，鑄鐵鍋的蓄熱性佳，可瞬間鎖住肉質湯汁，使外部微焦、內部依然多汁美味，高溫快炒時營養也不易流失。
．家常菜，做出美味變化！
對於一成不變的日常料理，是否感到厭倦？食安問題層出不窮，想要自己在家做菜，卻總是沒時間？短時間就能完成加熱效果的鑄鐵鍋，加點創意巧思，就能做出有別一般的家常料理。
．不用烤箱，也能做出美味甜點！
一定要有烤箱，才能做出麵包、甜點？利用一只可煮、可煎、可烘、可烤的鑄鐵鍋，就能做出美味煎餅、可麗餅、烤布蕾等等，媲美人氣下午茶的點心，自己在家就能做！
．懶人料理，一個按鍵就完成！
一個按鍵就能煮出一鍋好飯、好粥，食材無須浸泡，快速、便利，享受美味的健康生活，如此簡單！
特色一：在地食材料理，最實用的鑄鐵鍋料理
市面上大多的鑄鐵鍋食譜，大多偏向西式菜色，使用的材料或調味料也不一定容易取得，甚至作法繁雜，本書以在地食材為主，並以大家日常常吃的料理為基礎，設計出70道食譜，除了大家喜愛的西式料理外，還加入了台式口味：台式烤豬腳、梅子燉肉、水果咖哩、三杯料理、蒜味雞湯、鮮蝦絲瓜餅等等，輕鬆做出中西式好菜。
特色二：70道料理，家常料理．宴客料理一應俱全
包含麵飯、各式肉類料理、家常菜、甜點、湯品等食譜，自己在家就可以輕鬆做出一桌好菜，不管是三五好友的下午茶聚會，家人的溫馨團聚，一個人的料理，都能豐盛上菜！
特色三：省時節能，快速上菜
鑄鐵鍋導熱力強，短時間就能完成料理，改變以往料理費時的印象，大大節省時間。
特色四：優雅料理，做菜不再像打仗
很多人喜歡做菜，但不喜歡滿身大汗、滿屋子油煙的過程，這本鑄鐵鍋料理能幫助大家更輕鬆愉快的做菜，讓料理成為生活裡的美好享受，盡情享受烹飪帶來的樂趣！

知名作家 女王
記得第一次遇見咚咚是在一家私廚料理，嚐到咚咚的廚藝令我和好友驚嘆連連，除了美味的料理，
她所使用的食材都是當令蔬果，使用許多在地的食材做西餐料理，健康又美味，讓我們印象深刻，
也因此大家變成了朋友，之後有許多次的聚餐都邀請咚咚來為我們製作私房菜單，也讓每個朋友都
愛上了她的手藝。
喜歡咚咚除了因為她真的是很棒的廚師外，每次見到她都笑得很爽朗、很真誠的態度，不吝惜跟我們分享許多關於美食的作法，也因為她才知道原來使用鑄鐵鍋可以料理這麼多美食，我一直很想好好跟她學學呢！
聽到她出了這本書，無論如何都要來推薦一下，因為我自己也好想要一睹為快啊！相信有了咚咚的這本書，可以讓我們許多人都可以在家當小廚娘，做出好吃又健康的菜給家人朋友分享。
感謝咚咚跟我們分享這麼多好手藝，我也在她身上學到了，要當個帶給大家快樂與健康的廚師，用在地的食材，做出美味的料理，當然，接下來就要好好的看書學做菜囉！

型男主廚 吳秉承
我和Multee摩堤品牌的緣分非常深厚，從剛開始的第一個鍋具，到後續參與整個團隊開發測試、探討、研究創新，並了解到新世代的家庭廚房需求、品質管制的堅持，也保障消費者需要和安全，成為台灣唯一的MIT鑄鐡時尚鍋具品牌。
Multee摩堤鍋具打造了活潑鍋型丶鮮豔的色彩，搭配現代人的時尚美觀的質感；安全行動的料理廚房，讓家人好友都能一起享受親自料理談心的樂趣；親子的互動從料理的溫度最能感受到，烹煮的生活娛樂，是我們邁向幸福的橋樑。
身為Multee摩堤琺瑯鑄鐡鍋具品牌代言人的我，希望大家可以跟我一樣愛上鑄鐵鍋的料理，健康美味全部都能溫暖我們心中，這就是我愛我家人的幸福味。

開平餐飲學校餐飲科創辦人 夏惠汶
郭馥瑢還在開平就讀的時候，我都叫她「咚咚妹」，她是一位非常可愛又勤奮努力的孩子，她曾被判定是「學習障礙」的學生，不過，我不信這一套，仍然讓他進班正常學習。她總是在課後留校加強學習，甚至留到晚上還看見她不斷的磨練她認為不完美的菜餚，當然學校也花了不食材成本，但非常值得，因為看到她這樣的投入發揮「勤能補拙」的精神，讓我非常感動。
咚咚妹到澳洲留學時，也用同樣的方式，用比其他同學加倍的時間努力學習，因此廚藝的根柢基礎非常紮實。畢業後留澳工作並累積一段工作經驗後，擔任澳洲一家餐廳的主廚，備受肯定，當她決定回台灣時，餐廳老闆苦勸她留在澳洲，並提出只要留下，任何條件都可商談，但咚咚妹考慮家庭因素，想要回家陪伴媽媽，堅持回台，她的老闆留不住人後，仍然向咚咚說，未來不論如何變化，只要她願意回去，餐廳永遠接受她回任，由此可見咚咚妹如此受人歡迎。回台後曾回到開平擔任教學師傅，也深受學生歡迎。
一位廚師在廚藝技術上要能自我要求不斷精進外，也還要懂得與人和諧相處，不宜恃才傲物，能力強是「能幹」，懂得與人相處才顯得「可愛」，她在澳洲期間，只要知道有前後期的同學去澳洲，她會不辭辛勞擔任接待工作，分享留澳經驗，可見咚咚妹有愛心、有熱情，真是一位有能力又可愛的年輕廚師。很高興看到她在這本書中展現了她紮實工夫的一部分，也願意不藏私地分享給大家，很為她高興做到了「達人」的境界，技藝高超又熱情分享，很樂意為她的這本新書寫序與大家分享。

Part1鑄鐵鍋使用小知識
鑄鐵鍋一定要「養鍋」嗎？
該怎麼「養」才對呢？
怎麼保養鍋子才不會生鏽？
關於鑄鐵鍋的使用與疑問，
全面為你解答！

◎認識鑄鐵鍋
 什麼是鑄鐵鍋？
鑄鐵材質的優點在於導熱溫和均勻，蓄熱持久穩定，以最少的能源達到最大的烹飪效益，是一種符合節能環保又能保住食材營養、美味的最佳材質。
 為什麼鑄鐵鍋這麼重？
鑄鐵鍋是由生鐵於1300℃鑄造而成，其重量比起其它材質的鍋類要來得重，但它厚重的材質正是它的優點。厚重的鍋蓋在烹煮過程中可以鎖住鍋內的水蒸氣，避免營養及美味的流失，而它穩定持久的蓄熱性可以延長保溫時間，讓食物在鍋內慢慢熟成，變得更美味。
 鑄鐵鍋繽紛的色彩是怎麼產生的？
鑄鐵鍋的色彩是來自琺瑯，琺瑯的原料為玻璃矽石，是一種中性材質，經過高溫燒結程序後可保護鑄鐵鍋不會氧化生鏽、延長鍋具生命，繽紛亮麗的色彩也可帶來視覺上的享受，是一種實用與美觀兼具的優質塗料。
 鑄鐵鍋上為什麼會有小氣泡？
每個琺瑯鑄鐵鍋皆為手工上色，所以會有些微差異。琺瑯表面如有氣孔或沙粒為燒結過程所產生之正常現象，並不影響鍋具品質，可正常使用。
 Multee鍋內有黑琺瑯與白琺瑯兩種，在使用上有差別嗎？
兩者在使用方法上皆為相同，都可以用於蒸、煮、煎、炒、炸各式烹調。相較於白色琺瑯的光滑表面，黑色琺瑯的粗面較適合用來做炒或油炸的料理，酥炸效果較佳，所以黑色琺瑯多用於煎盤、烤盤、炒鍋上。不管是黑色或是白色琺瑯，建議加熱前先放入油，再與鍋具一起慢慢加熱。

◎鑄鐵鍋的使用方式
 鑄鐵鍋一定要搭配IH感應爐使用嗎？是否可以搭配其它爐具？
鑄鐵鍋在搭配IH感應爐時可達到節能省電的最大功效，當然也可以搭配其它爐具使用，例如瓦斯爐、黑晶爐、陶晶爐、電磁爐、紅外線爐、烤箱等，僅微波爐除外。使用明火烹飪時，請用中小火烹調即可（切勿使用最小的藍色爐心火，以免破壞琺瑯），使用烤箱時，請勿將鍋蓋使用於烤箱中，因為琺瑯鑄鐵鍋蓋握把為尼龍加玻纖材質，無法承受烤箱的高溫。如有需要，可替換為不鏽鋼材質握把。
 鑄鐵鍋該搭配何種鏟具？
為了保護鍋內的琺瑯塗層不被刮傷而導致生鏽，建議使用矽晶鏟具或木頭材質等較軟質的料理工具，也不建議在鍋具上切割食物，以避免損壞琺瑯。Multee所製作的矽晶鏟具是為了Multee系列鍋具量身訂做，採用食品級矽晶，耐熱可達250度，不會因高溫而釋放有毒物質，可安心使用。
 如何「養鍋」？
所謂「養鍋」，就是將油脂以加熱方式使其滲入鑄鐵鍋的毛細孔中，防止鑄鐵鍋生鏽，並形成一層最天然的不沾塗層，此方法只適用於黑琺瑯，白琺瑯是不需要養鍋的。我們建議（ 無一定的必要性），在初次使用前，請以清水清洗鑄鐵鍋，之後在鍋內及鍋緣塗抹一層食用油，再以小火加熱約20 分鐘即可，便可達到養鍋的目的。

◎鑄鐵鍋的清潔與保養
 鑄鐵鍋該如何清潔？
烹飪後，待鑄鐵鍋溫度稍微降低後，使用清水與中性清潔劑清洗，建議搭配使用海綿或Multee清潔刮刀，切勿使用鋼絲絨或是較硬的菜瓜布來刷洗，以免損傷琺瑯。不可將炙熱的琺瑯鍋直接置於冷水中，劇烈的溫度變化會導致琺瑯龜裂，也不建議使用洗碗機清洗。
 如有食物燒焦沾黏在鍋子上時該如何處理？
如有焦化的食物沾黏在鍋子上，可在鍋內注入清水靜置一段時間，待其軟化之後即可輕易去除。也可以在鍋內注入清水並加熱，或加入適量的小蘇打粉來軟化焦化物，以利清潔。
 鑄鐵鍋該如何收納？
鍋具於清洗完畢乾燥後收納於通風良好的環境即可。勿將鍋具立即倒置平貼於廚台台面，以免造成隔日產生鏽斑。
 鑄鐵鍋生鏽了該怎麼辦？該如何避免？
可使用較軟的菜瓜布和清水來搓洗，待移除鏽斑後，將鍋具擦乾並在生鏽處上一層薄油即可。也可依情況需求，進行養鍋的步驟。
鍋具會生鏽主要是因為處於有水及空氣的環境下，因此，鍋具清洗完後請擦拭乾淨。琺瑯鑄鐵鍋的鍋緣因只有一層塗層，經過長時間使用較易磨損，為避免生鏽，可在清洗乾燥後塗抹一層薄薄的食用油在鍋緣，再收納於通風處即可。

 Part2飯麵料理
除了白米飯、炒飯，
你還有其他更美味又快速的飯料理選擇；
義大利麵常常煮不熟或是煮太爛？
對自己的廚藝好灰心？
鑄鐵鍋均溫性與蓄熱性，
讓料理變得更簡單！

◎軟殼蟹陳醋燉飯 烹調時間：60分鐘 難易度：高級
以當季新鮮綜合野菇，加入洋蔥、培根等配料，拌炒燉飯，再加上金黃酥脆的軟殼蟹，就是一道超澎湃的佳餚。燉飯裡加入陳醋膏，微酸滋味可以中和軟殼蟹的油膩感。
材料（2～4人份）
米2杯、白酒0.5杯、洋蔥1顆、蒜仁12顆、洋菇一盒、杏鮑菇3支、乾香菇6朵、培根4片、水2～3杯、鮮奶油200ml、軟殼蟹4隻、酥炸粉
調味料
鹽、黑胡椒、起司絲、陳醋、陳醋膏
作法
1.清理軟殼蟹：將蓋殼打開，將兩側的肺腮清除後，再將軟殼蓋回。
2.將軟殼蟹先沾麵粉，再放入用水調和好的酥炸漿。
3.將軟殼蟹放入油鍋，炸到表面呈現金黃色澤，油的泡泡變少，即可起鍋。
4.洋蔥切碎、大蒜壓末、菇類切小丁、培根切絲備用。
5.炒香洋蔥、大蒜、培根絲，再加入菇類拌炒至上色，最後放入米、白酒及水，持續拌炒。
6.米煮到外透、米心有點硬時，加入鮮奶油、起司絲，最後淋上陳醋及陳醋膏。
7.將軟殼蟹擺放在燉飯上，即可上桌。

Part3肉類料理
鑄鐵鍋能幫助鎖住肉質的美味與湯汁，
越煮越好吃，久煮不乾柴，
再也沒有煮不好吃的肉料理！

◎台式烤豬腳 烹調時間：50分鐘 難易度：高級
鑄鐵鍋發源於國外，一般常見的食譜以西式料理居多，不過其實利用鑄鐵鍋製作台式大菜也相當合適。這道台式烤豬腳將一大塊帶骨豬腳直接放入鍋中燉煮，使用鑄鐵鍋更加省時。
材料（2～4人份）
豬腳一支、蔥2支、薑片數片
滷汁
滷包1包、醬油1杯、米酒0.5杯、冰糖1大匙、水（淹過豬腳的水量）、胡椒粉適量、五香粉適量
作法
1. 燒一鍋水，放入薑片及蔥段，將豬腳煮熟，取出放涼。
2. 將滷汁材料煮滾放涼備用（也可用黑啤酒取代水，並將米酒拿掉不用）。
3. 將放涼的豬腳，泡入也已放涼的滷汁中，置於冰箱浸泡1～3天。
4. 將豬腳連同滷汁以小火滷一小時後，再悶一小時。
5. 將豬腳瀝乾，置於巨蛋鍋的烤網上，以煎烤大火模式烘烤40分鐘，可再翻面續烤40分鐘，或不翻面，只烤單面（烤網上可先塗一層薄油，以免烤好的皮沾黏在烤網上）。
料理小撇步：煮熟或滷好的豬腳，亦可高溫油炸至皮酥脆，或放於烤箱，兩面各烤40～50分鐘，烤至表面酥脆。

◎韓式炸雞 烹調時間：30分鐘 難易度：中級
利用鑄鐵鍋，自己在家也能做出正統又美味的韓式炸雞，炸好後，再拌上韓式醬料，輕鬆就能完成，不需排隊、不用出國就能吃得到。
材料（4人份）
雞翅8支
酥炸漿
雞蛋1顆、啤酒50ml、酥炸粉1杯、麵粉1/3杯
調味醬
韓式辣醬1/3杯、麻油1大匙、糖1/3杯、蜂蜜1小匙
作法
1.製作調味醬：韓式辣醬、麻油、糖加熱後，再放入蜂蜜拌勻備用。
2.製作酥炸漿：將酥炸粉、麵粉、蛋、啤酒全部混合攪拌均勻。
3. 將雞翅先沾麵粉，再沾酥炸漿後油炸至表皮呈金黃色澤。
4. 起鍋後，拌入步驟1調製好的韓式辣醬即可。

◎紅酒牛肉起酥杯 烹調時間：40分鐘 難易度：中級
一般超市都可以買到的方形起酥片，我們利用小碗將其塑形成基底，再加入牛肉餡料，就成為小巧特別的紅酒牛肉起酥杯了。
選用美國牛絞肉，本身即帶有豐富油脂，所以不必再加油拌炒，避免過於油膩。加入紅酒可以幫助去除牛肉腥味，如果給小朋友，可再減少紅酒的使用量。
材料（4～6人份）
牛絞肉200g、洋蔥1顆、蒜仁4顆、紅甜椒或番茄1顆、豌豆仁20g、冷凍酥皮數片、起司絲適量
調味料
義大利麵醬、鹽、黑胡椒、糖、紅酒、月桂葉、義大利香料、番茄醬
作法
1. 洋蔥、甜椒切丁、蒜頭壓末，豌豆仁燙軟後壓成泥備用。
2. 熱油炒洋蔥、牛絞肉，炒上色後取出多餘的油。
3. 加入蒜末、紅甜椒炒香。
4. 加入紅酒縮乾後，再加入番茄醬燉煮一下。
5. 將酥皮製成圓形，再以小碗當作基底幫助塑形。
6. 將酥皮放入預熱好的鍋中，以煎烤模式烹調。
7. 烤好的酥皮內放入步驟4燉好的肉醬，撒上起司絲、青豆泥，淋上少許番茄醬做裝飾。

Part4海鮮料理
海鮮食材總給人「不易料理」、「製作費工」的印象，
只要利用鑄鐵鍋的多功能性，
就能讓海鮮料理變得輕鬆簡單。
一定要試試！

◎番茄菠菜多利魚 烹調時間：20分鐘 難易度：中級
多利魚又叫做魴魚，無骨無刺，很適合老人、小孩品嘗。烹調過程中不容易散開，很適合做油炸或清蒸的料理方式。這道料理應用多利魚可以捲曲的特性，加入番茄、菠菜等在地食材，再加上台灣俗稱「鹹酸甜」的蜜餞黑橄欖，吃起來有獨特的清香，口感又極具層次，每一口都能帶來不同的驚喜。
材料（2～4人份）
多利魚1片、菠菜1把、番茄1顆、去核黑橄欖50g、蒜仁2顆、九層塔少許、新鮮迷迭香2支、白酒 200ml、番茄汁50ml
調味料
鹽、黑胡椒
作法
1.將多利魚切成片狀。
2.菠菜取葉的部分，將多利魚包覆菠菜葉捲起，以「立姿」放入鍋中。
3.橄欖、番茄切丁，蒜仁壓碎，灑在魚圈上，灑上白酒、番茄汁、鹽、黑胡椒調味。
4. 以「蒸煮功能」的「大火模式」，煮至蒸氣跑出時，便可改轉為保溫，續悶5～10分鐘。
5. 九層塔切絲，出菜前灑上新鮮九層塔，並放上新鮮迷迭香點綴即可。

Part5家常料理
食安問題層出不窮，
自己在家料理最健康！
10道必學的家常美味，
快速、簡單，立即上桌。

◎日式蟹肉蛤蜊蒸蛋 烹調時間：5分鐘 難易度：初級
這道料理利用「巨蛋鍋」來製作，巨蛋鍋很適合蒸或燻的料理方式，鍋蓋上面附有一個調節蒸氣的小孔，幫助蒸氣排除，蒸出來的蛋就會很漂亮。
材料（2～3人份）
蛋2顆、高湯360ml、蟹肉數塊、蛤蜊數顆
作法
1. 將蛋打散，慢慢加入高湯持續攪拌，過濾蛋液至容器內。
2. 將鍋內水燒開後，放入蛋液，以「蒸煮功能」的「中火模式」烹調10分鐘（蛋液約呈現半凝狀態）。
3. 放上蟹肉、蛤蜊等配料後，再蒸8分鐘即可。

Part6早午餐
睡到自然醒的周末假期，
輕鬆優雅的在家製作、享用早午餐，
為美好的一天揭開序幕。

◎手工PIZZA 烹調時間：20分鐘 難易度：初級
這道手工PIZZA的食材簡單、製作容易，很適合親子一同DIY。很多人常常問我為什麼喜歡在料理中加入白酒作為液體基底，因為白酒加熱後會散發出清香，利用烤箱烘烤後酒精已揮發，所以不用擔心小朋友吃了會喝醉喔！
這道手工PIZZA不需要桿麵棍，只要用雙手簡單揉捏，放在室溫約25度以上，就能自然發酵。
材料（2～4人份）
高筋麵粉200g、雞蛋1顆、酵母粉2g、白酒120ml
作法
1. 麵粉、雞蛋、酵母粉充分混合，揉至表面光滑不黏手。靜置發酵至少40分鐘，再將麵糰分成2～3等分。
料理小撇步：發酵時間會隨著四季的溫度變化而不同，冬天發酵時間較久，夏天則較快，可用肉眼來判斷，大約膨脹的程度約原麵團的兩倍，就差不多發酵完成了。
2. 手壓成型，以燒烤中火模式將餅皮煎熟。
3. 依個人喜好，可放上喜歡的熟食材，續烘3～5分鐘即可。

Part7甜品
不用烤箱也能做出美味甜點？
鑄鐵鍋可煮、可煎、可烘、可烤的特性，
在家就能輕鬆做出美味甜點，
快和家人朋友一同享受幸福的下午茶時光吧！

◎法式烤布蕾 烹調時間：30分鐘 難易度：中級
這道法式烤布蕾，美味程度絕對超乎你的想像，非常建議大家一試！烤好後，可以輕輕搖晃杯體，如果表面波紋劇烈，代表還沒熟，需要再烤一下，微微波動的程度，才代表烤好囉！最後在布蕾上撒上砂糖，利用噴火槍烤焦，脆脆的糖面搭配上香純布丁，大人小孩都超級喜歡呢！
材料（4～6人份）
全蛋4顆、砂糖20g、鮮奶400ml、鹽1/2小匙、砂糖適量（步驟8用）
作法
1.鮮奶加入湯鍋內，以小火慢慢煮至稍微溫熱即可，不用到煮沸。
2.蛋、砂糖與鹽混合均勻。
3.將微溫的鮮奶倒入步驟2內，一邊加入一邊攪拌。
4. 將步驟3的鮮奶蛋液過篩。
5.鍋內放入烤網，並加入300ml水煮沸。
6.將蛋液平均分裝入容器內（玻璃容器或瓷器），約8分滿，倒入時盡量
避免產生氣泡。
7.以「蒸煮功能」的「大火模式」蒸約20分鐘（視容器大小而異），蒸至搖晃
容器時，中心蛋液只有輕微搖晃的程度即可。
小叮嚀：為避免水蒸氣滴入蛋液中，鍋蓋不須完全緊密，請留一小小空隙，開蓋時，也要小心不要將水氣滴入蒸好的布蕾中。
8.取出放涼後，將容器用保鮮膜封口，置入冰箱中冷藏至少2小時（如需吃溫熱口感，也可省略此步驟）。
9.食用前在表面上灑上一層砂糖，用噴槍將表面砂糖燒焦融化。

Part8湯品
鑄鐵鍋絕佳的蓄熱特性，
可以縮短烹調時間；
不用長時間熬煮，就能品嘗到好喝湯品；
保溫效果極佳，寒冷的冬天裡，
不必反覆加熱，就能喝到暖暖的熱湯。

◎蒜味雞湯 烹調時間：60分鐘 難易度：初級
鑄鐵鍋的保溫效果佳，高溫可到230度，關火四小時後還能保有60度，用來燉煮雞湯相當省時省力。只要將大蒜塞入雞肚子裡悶煮即可，注意不能一直大火烹煮，以免雞肉過老過柴。
材料（4～6人份）
全雞一隻、蒜仁一大把、水
調味料
鹽
作法
1. 蒜仁塞進雞肚內，將全雞放入鍋中，加入水蓋過全雞，以大火煮滾後轉小火，煮30分鐘，關火悶30分鐘。
2. 除去多餘浮渣及油脂，並依個人喜好加鹽調味。

Part9釜鍋料理
一個按鍵就能煮出一鍋好飯、好粥，
食材無須浸泡，快速、便利，
享受美味的健康生活，如此簡單！

◎豬小排蓮子湯 烹調時間：40分鐘 難易度：初級
這是一道鮮美微甘的養生湯品，可以試著不加入鹽巴，偶爾嘗試一下自然原味，更加天然又健康。
材料（2人份）
豬小排300g、蓮子1/2杯、薏仁1/2杯、芡實20g、龍眼肉一小塊、蜜棗2顆、水700ml
作法
1. 薏仁及蓮子洗淨後加入3杯水，啟動「炊飯」功能鍵（最多一次可煮2杯量，並加入5杯水，煮好後分次使用）。
2. 藥材洗淨後，將所有材料放入鍋中，並加入700ml的水。
3. 以「蒸煮大火」燉煮，水滾後改小火，悶煮30分鐘。
4.去除浮渣即完成（此湯屬甘甜，建議不加鹽味道較清甜）。