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享受吧!一個人的美味時光:經典法式料理44道
  • 享受吧!一個人的美味時光:經典法式料理44道

  • 系列名:精緻美食
  • ISBN13:9789863315797
  • 出版社:臺灣東販
  • 作者:平野由希子
  • 譯者:劉玫琦
  • 裝訂/頁數:平裝/112頁
  • 規格:24cm*18cm*1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2014/12/01
  • 中國圖書分類:食譜
定  價:NT$260元
優惠價: 9234
單次購買10本以上8折
可得紅利積點:7 點

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商品簡介

作者簡介

目次

一個人享受優雅的法式時光
讓日本專業侍酒師來教你一人份的法國菜料理法

並不一定要在重要節日,或是上高級餐廳才能吃得到法國料理。本書是一本一人份法式食譜集,從主餐到點心,教人如何使用日常食材,只用鑄鐵鍋和平底鍋就能完成44道法式料理。平時下班後只要有想吃的一道料理,再搭配上簡單的紅酒和麵包,就是一套輕鬆又不失優雅的法國餐,天天都可以犒賞自己!

Part_1單盤法式輕食料理
第一個單元介紹了很快就能做好的輕食料理。長蔥火腿乳酪佐油醋醬汁、鍋蒸春蔬蛤蜊、夏蔬單面三明治、法式焗烤馬鈴薯與蓮藕、普羅旺斯風味焗烤夏季蔬菜……等等,以季節蔬菜搭配焗烤、涼拌、燉煮、烘烤等各式調理方式,加上充滿法式風味的醬汁或香料,只要一盤就能吃得輕鬆、優雅又無負擔。

Part_2真的好想吃的單盤料理
好想吃得更豐盛一些呀!這個單元介紹能讓人充滿飽足感的肉類與主食料理,添加松露香氣的嫩煎雞胸肉佐奶油白醬、橄欖燉煮雞翅、葡萄酒醋燉鹽漬豬肉高麗菜、奶油香煎魚白佐焦香奶油醬汁……等等,步驟簡單就能吃到道地的法式美味!

Part_3想再加一道菜時的變化款單盤料理
想再添加一些料理時,這個單元是最佳選擇。用火腿抹醬搭配長棍麵包、口感爽脆的蕪菁與櫻桃蘿蔔佐鹽味奶油、清爽不膩的燻鴨佐覆盆子醬汁,還有栗子鮮奶油、阿瑪雷托風味草莓等甜點可供選擇!吃完前菜與主餐後,搭配小點心,完成完美的一餐吧!
平野由希子Yukiko Hirano

料理研究家,經J.S.A(日本侍酒師協會)認證的葡萄酒顧問。不侷限於料理研究家的身分,在東京大井町經營葡萄酒酒吧「8huit.ユイット」,在根津經營燒烤&葡萄酒的店「76 vin(ナナジュウロクバン)」等店,在多個領域都很活躍。

006 單人份法式料理的美味提案
008 調理器具的介紹
009 油和醋

010 Part_1
單盤法式輕食料理

012 Recette 1  長蔥火腿乳酪佐油醋醬汁
014 Recette 2  小茴香胡蘿蔔絲沙拉
016 Recette 3  鍋蒸春蔬蛤蜊
018 Recette 4  燜煮油菜花附水波蛋

022 一種香草,一種香料

024 Recette 5  夏蔬單面三明治
026 Recette 6  無甜味法式吐司
        附香煎番茄與培根
028 Recette 7  法式焗烤馬鈴薯與蓮藕
030 Recette 8  焗烤菊苣
032 Recette 9  鯛魚馬鈴薯葛雷派
034 Recette 10 牡蠣煎蛋卷
038 Recette 11 普羅旺斯風味焗烤夏季蔬菜
040 Recette 12 水煮雞肉草莓沙拉

042 用雞肉和香草熬煮美味高湯

044 Recette 13 紅蘿蔔米濃湯
046 Recette 14 蕈菇湯
048 Recette 15 香菜小蝦酪梨塔布勒沙拉
050 Recette 16 蘑菇與牛肝菌菇香料飯

052 3種鹽的介紹
054 週末,何不來整理一下冰箱呢?


058 Part_2
真的好想吃的單盤料理

060 Recette 17 添加松露香氣的嫩煎雞胸肉佐奶油白醬

062 喀滋喀滋地咀嚼香草

064 Recette 18 橄欖燉煮雞翅
066 Recette 19 雞肝與雞心佐葡萄乾醬汁

067 製作鹽漬豬肉

068 Recette 20 葡萄酒醋燉鹽漬豬肉高麗菜
069 Recette 21 油封鹽漬豬肉和帶皮馬鈴薯

070 關於胡椒
071 關於奶油

072 Recette 22 藍紋乳酪烤蘋果豬肉
074 Recette 23 香橙薑汁豬肉
076 Recette 24 鷹嘴豆絞肉庫斯庫斯
078 Recette 25 香煎紅肉牛排佐煎菊苣
080 Recette 26 韃靼鮪魚酪梨
082 Recette 27 奶油煎鮮干貝佐長蔥醬
084 Recette 28 鰆魚佐普羅旺斯燉菜醬
086 Recette 29 奶油香煎魚白佐焦香奶油醬汁
090 Recette 30 香煎旗魚佐番茄奶油醬汁
092 Recette 31 香草煎鯖魚佐橄欖醬
094 Recette 32 金眼鯛馬賽魚湯

096 芥末和鮮奶油
097 法式料理要搭配葡萄酒一起享用
098 想用單人份的食譜做出2人份、4人份的時候

099 Part_3
  想再加一道菜時的變化款單盤料理

100 Recette 33 火腿抹醬
  Recette 34 鷹嘴豆沾醬
  Recette 35 鯷魚羅勒鑲橄欖
  Recette 46 蕪菁與櫻桃蘿蔔佐鹽味奶油

104 Recette 37 煎蕪菁片佐金山乳酪
  Recette 38 燻鴨佐覆盆子醬汁
  Recette 39 酸豆鮪魚沙拉
  Recette 40 蜂蜜藍紋乳酪單面三明治

108 Recette 41 栗子鮮奶油
  Recette 42 紅棗夾奶油
  Recette 43 茴香酒風味阿法奇朵
  Recette 44 阿瑪雷托風味草莓

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