觀光餐旅行銷

本書係專為大專技職院校觀光、餐旅、休閒管理等科系學生及有志從事觀光餐旅行銷工作或研究者而編輯。
全書為彩色版，共計十章三十四節，每章均附專論及餐旅小百科，將現代觀光餐旅行銷的理論與實務，輔以圖表、照片及實例，予以深入淺出逐加探討。本書之編寫方式，力求簡明扼要，避免艱澀冗長理論之鑽研，而係以現代餐旅行銷基本專業知能及餐旅行銷實例為架構，期使讀者易學、易讀、易懂，以收學習之宏效。
本書每章均有單元學習目標及學習評量，期使讀者能確實掌握學習重點，進而培養正確觀光餐旅行銷的基本知能及理念，以利未來餐旅職場工作之需，並奠定日後餐旅學術行銷研究成功之基石。

蘇芳基
學歷：中國文化大學觀光事業研究所碩士
美國夏威夷大學觀光管理學院研究
現任：醒吾科技大學餐旅管理系講師
中華民國商教學會西餐服務人員能力檢定裁判長
經歷：國立台灣師大中等學校教師進修班餐飲科講師
景文科技大學餐旅管理系講師
東南科技大學休閒事業管理系講師
國立空中大學觀光學程講師
國立淡水商工餐飲管理科創科主任、教務主任
國立淡水商工實習旅館及餐廳經營管理
教育部實用技能班餐飲管理科課程規劃秘書
教育部花蓮教師會館規劃籌備委員
全國技能競賽餐飲服務類裁判
台灣省分齡分業技能競賽餐飲服務類裁判
勞委會職訓局餐旅服務技術士技能檢定規範及命題召集委員

目錄
二版序　i

第一章 觀光餐旅行銷的基本概念　1
第一節　行銷的意義　2
第二節　行銷觀念的演進　7
第三節　觀光餐旅行銷研究　11
第四節　觀光餐旅行銷資訊系統　17
第五節　觀光餐旅業的特性　26

第二章 觀光餐旅消費者的心理與行為　33
第一節　餐旅消費者的心理　34
第二節　餐旅顧客的心理風險　41
第三節　餐旅消費者的購買行為　46
第四節　餐旅消費者購買行為的影響因素　50

第三章 餐旅顧客價值　59
第一節　餐旅顧客價值的意義　60
第二節　餐旅顧客價值的營造與創新　65

第四章 餐旅顧客體驗　71
第一節　餐旅顧客體驗的意義　72
第二節　創新顧客體驗的方法　78

第五章 觀光餐旅巿場與行銷環境的認識　85
第一節　觀光餐旅巿場的基本概念　86
第二節　觀光餐旅行銷的個體環境　90
第三節　觀光餐旅行銷的總體環境　94

第六章 觀光餐旅巿場的選擇　101
第一節　觀光餐旅巿場區隔　102
第二節　觀光餐旅目標巿場的選擇　109
第三節　觀光餐旅產品定位　112

第七章 觀光餐旅行銷組合策略　121
第一節　觀光餐旅產品策略　122
第二節　觀光餐旅企業的品牌管理　132
第三節　觀光餐旅價格策略　141
第四節　觀光餐旅通路策略　151
第五節　觀光餐旅推廣策略　159
第六節　現代觀光餐旅行銷組合策略　162

第八章 觀光餐旅推廣組合策略之運用　171
第一節　觀光餐旅廣告策略　172
第二節　觀光餐旅促銷策略　176
第三節　觀光餐旅人員銷售策略　181
第四節　觀光餐旅公共關係策略　189

第九章 觀光餐旅行銷管理　199
第一節　觀光餐旅行銷管理的意義　200
第二節　觀光餐旅行銷管理的步驟　202
第三節　觀光餐旅行銷計畫　208

第十章 觀光餐旅行銷未來的展望　215
第一節　21世紀觀光餐旅巿場的發展趨勢　216
第二節　觀光餐旅行銷未來應努力的方向　221

參考書目　233