全心供養的美味：78道「諸佛歡喜，有情也歡喜」的心饗善供

這本書不只是本食譜書，而是啟發讀者發心的一本書。

藉由佛菩薩的重要日子及齋日中，
學習以素食來供養三寶，
又能減少與眾生結惡緣的機會。

除了茹素的發心，也能從中學習到：
挑選有活力、能量高的當季天然食材。
盡量不用素料及再加工品。
不使用精鹽而多用竹鹽。
鍋具及冰箱清淨不沾染葷食等…
讓自己和家人從此吃得健康與歡喜。


本書特色

■吃素，是件很美的事
以發心純淨的美味供佛，
從口到心，都是溫柔的慈悲，
從心到口，都是供養的虔敬，
因此諸佛歡喜，有情歡喜，自己也歡喜。

發心美麗，滋味就美麗，
當心裡的善意，遇上手作的歡喜，
就成了 78道「可以上供諸佛，也可以愉悅有情」的蔬食料理。
■吃進正能量
 吃素，是件舒服、愉悅的事，
讓我們不用一餐下肚，
對自己、對有情生命，都覺得抱歉。

尤其在食安風暴中，大家不禁自問：
我們到底讓自己吃進了什麼？
我們是不是應該更善待我們的身體、腸胃和感覺？

吃進正能量，清淨身體和心靈，是可能的，
時不時，讓我們的身體和心，嘗嘗沒有負擔的素淨美味吧！
■慈悲的滋味
善思如母眾，難忍無量苦，憶念蒼生情，世世永不離。
～第十七世大寶法王 鄔金欽列多傑

眾生都曾作過我們父母，對我們有大恩，
幫助眾生離苦得樂，是菩薩的初發心，
至少，我們可以做到「不傷害眾生」，
因此，法王噶瑪巴要求噶瑪噶舉傳承寺院和弟子，
最好都能盡量素食，以慈悲利生。
 
食物中的呈現，
除了材料是否天然，
過程中跟行者身體的清淨度及發心有關。
希望讀者藉由茹素學習供養三寶的心，
吃得健康與喜樂，
又能藉由清淨飲食，實踐「眾生苦樂，感受身受」的慈悲心。

陳宥憲
德霖技術學院機械系畢業，目前為民俗療法師。

少年時喜好五術（山、醫、命、卜、相）。皈依第十七世大寶法王 噶瑪巴 鄔金欽列多傑、揚唐仁波切、夢參老和尚、欽因老和尚、惟勵長老、法藏法師、徽定法師，並常與許多高僧大德、善知識們學習佛法。

除了台灣，不定期到印度、尼泊爾、錫金、不丹、韓國、日本、德國等寺院參訪朝聖、義診。

前言 〈緣起與感謝〉
心饗善供：發心美麗，滋味就美麗！
因為從小獨立的環境，所以常常要自備三餐，尤其經常外出，目前茹素又過午不食的我，必須得自己親手準備齋食才行。突然有一天，我想到現代人幾乎都吃外食，法友們也因為不會煮素食並引領家人吃素，所以麻煩媽媽每個月開素食班教一些有興趣學素食的法友。因為同修喜好烘焙的關係，偶然的機會，眾生文化找到同修，並一起構想來出一本食譜，這就是緣起了！
現在市面上已非常多食譜，但我感覺大部分都是工具書，缺少了一些生命力，後來發現，是發心！於是我決定製作了這本不單只是食譜，而是也容易啟發讀者發心的一本書，所以由「供養」為主題！
由於三寶的加持，使我發現茹素可以增長行者的慈悲心，從古至今，許多高僧大德們也告訴我們持齋的許多利益。我曾經有一次去見一位高僧，我們在聊天時，旁邊的師父親自煮了一壺普洱茶，喝了之後，發現居然如此甘甜像甘露!?令我印象非常深刻，後來我好奇做了一個很簡單的實驗，同樣的茶，我用不同的發心及念頭，同樣的材料及步驟，居然泡出來的茶味道不一樣！我再如法炮製沖泡咖啡，咖啡的味道亦居然不同，經我慢慢嘗試，終於了解，原來食物中的呈現，除了材料是否天然，過程中跟行者身體的清淨度及發心有關，也發現我們在做任何的修法供養，如火供、煙供等…都跟此有關，於是我將此經驗，開始運用在日常生活中。
希望讀者藉由供養三寶的心，可以從佛菩薩的重要日子及齋日中，學習素食來供養三寶，又能減少與眾生結惡緣的機會。同時慢慢了解吃素食所要注意的，如：食材應挑選有活力且能量高或當季的天然食材、盡量不用素料及再加工品、不使用精鹽而多用竹鹽、鍋具及冰箱清淨不沾染葷食等…學習後也能讓家人吃的健康與歡喜。
在此感恩三寶、眾生文化、工作團隊及各位法友們，讓我有此機會跟眾生結此善緣！
陳宥憲

緣起與感謝 心饗善供：發心美麗，滋味就美麗！

Part 1佛菩薩誕辰紀念日
彌勒菩薩摩訶薩誕辰：農曆正月初一 
釋迦牟尼佛出家日：農曆二月初八 
釋迦牟尼佛涅槃日：農曆二月十五日 
觀世音菩薩摩訶薩誕辰紀念日：農曆二月十九日 
普賢菩薩摩訶薩誕辰：農曆二月二十一日 
準提菩薩摩訶薩誕辰：農曆三月十六日 
文殊菩薩摩訶薩誕辰：農曆四月初四日 
釋迦牟尼佛誕辰：農曆四月初八日 
藥王菩薩摩訶薩誕辰：農曆四月二十八日 
伽藍菩薩誕辰：農曆五月十三日 
韋馱菩薩誕辰：農曆六月初三 
觀世音菩薩摩訶薩得道紀念日：農曆六月十九日 
勢至菩薩摩訶薩誕辰：農曆七月十三日 
諸佛歡喜日--盂蘭盆會：農曆七月十五 
龍樹菩薩誕辰：農曆七月二十四日 
地藏菩薩摩訶薩誕辰：農曆七月三十日 
月光菩蕯摩訶薩誕辰：農曆八月十五日 
觀世音菩薩摩訶薩出家紀念日：農曆九月十九日 
藥師琉璃光王如來誕辰：農曆九月二十九日 
阿彌陀佛誕辰：農曆十一月十七日 
日光菩薩摩訶薩誕辰：農曆十一月十九日 
釋迦牟尼佛成道日：農曆十二月初八日 

Part 2　春季食譜
南瓜三絲 
三色里肌 
燒烤鮮菇 
梅汁杏鮑菇 
鮮菇球 
李子百頁 
茭白筍炒腸絲 
鮮菇百匯 
香煎豆包餅 
茭白筍菇湯 
蘿蔓蘋果鬆 
豆鼓炒山蘇 

Part 3　夏季食譜
薑黃苦瓜 
涼拌地瓜葉 
玉米煎餅 
糖醋蓮藕 
沙茶燴鴻喜菇 
素黃絲瓜 
豆腐藏贏頭 
涼拌龍鬚菜 
芹香茄子 
蔬菜四季豆 
相思豆腐 
水蓮滿天星 

Part 4　秋季食譜
涼拌珊瑚草 
柚香烤麩 
果香豆包排 
茄紅綠花椰 
宮保蘑菇 
蘑菇番茄燴飯 
油豆腐燴小白菜 
芹菜拌花生 
髮菜豆腐腦 
涼拌木耳 
鮮蔬咖哩 
蔬菜拌薑黃 

Part 5　冬季食譜
五彩繽紛 
昆布味噌湯 
薑黃炒飯 
蠔油燴香菇芥藍 
糖醋高麗菜 
馬鈴薯燉油豆腐 
麻油猴頭菇 
木耳燴蓮花 
牛蒡拌海帶絲 
豆腐羹
爆漿菇球
山藥紫菜湯 

Part 6　齋日食譜
認識齋日 
雙色龍 
山藥燴莧菜 
山藥南瓜濃湯
京醬里肌 
菇菇蒟蒻麵 
茄香番茄麵 
蘆筍燴百合
滷素燥 
三杯豆腐 
樹子炒皇宮菜 
涼拌皇宮菜 
子薑炒木耳 
番茄瓠瓜 
香辣南瓜 
冬瓜湯 
海帶綠豆粥 
紅麴乾燒豆腐 
苦瓜釀梅菜
糖醋麵腸 
螞蟻上樹 
大黃瓜冷麵 
藥膳三鮮 
三杯雙尤 
水果藕片 
和風翠綠菇絲 
麻油川七

Part 7　供僧美味
麻芛鹹粥 
甜臘八粥 
鹹臘八粥 
團圓餅