綁架人客的味蕾：開店主廚必備消暑美饌Recipe

歡迎光臨，來點清爽又開胃的水果美饌吧！

酷夏的艷陽常曬的皮膚變黑、缺水，多補充維生素營養，維持一天所需也能修護身體細胞，這時最佳的選擇就是從吃來著手。

盛夏來襲的餐桌上絕對少不了沙拉、冷食、飲品，秉持健康原則，就以酸酸甜甜水果來料理吧。鮮豔繽紛的視覺享受，引誘你垂涎的慾望，入口後隨之而來的美味衝擊，讓炎夏流入一股沁涼滋味。

本書由大廚為您挑選10幾種當令水果，蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨……等，組合成套餐：前菜、主食、甜點、飲品、湯品，藉由擺盤呈現精緻饗宴。適合西式餐廳、咖啡廳、早午餐店等推薦使用。讀者也能在家設計套餐，從一成不變的中式餐點變換西式歐風，為生活多點調劑。

李德全

超過幾十年料理經驗，從甜點學徒入行，在多家餐廳與飯店擔任廚師，直到今日成為全方位的烹飪大廚，期間一直秉持著對料理的熱愛以及對美味的堅持。活躍於各大媒體，多次受邀上料理節目擔任主廚，並拍攝烹飪影片，出版大量美食食譜。其幽默風趣的主持風格、大方豪邁的個性受到大眾的歡迎與喜愛。

導讀 04
涼夏餐點製作方法 06
當令水果這樣吃 08

套餐1----------10
前菜：檸汁葡萄雞丁 12
主食：水果牛腩燴飯 14
甜點：藍莓奶酪 16
飲品：水梨燉瘦肉 17

套餐2----------18
前菜：焗烤木瓜蝦球 20
主食：鳳梨牛肉炒飯 22
甜點：哈密瓜西米露 24
飲品：椰汁蘋果雞湯 25

套餐3----------26
前菜：優格水果沙拉 28
主食：草莓雞肉燉飯 30
甜點：蜂蜜香蕉鬆餅 32
飲品：水果雪碧 34

套餐4----------36
前菜：百香果沙拉蝦 38
主食：蔬菜咖哩雞飯 40
甜點：芒果布丁 42
飲品：木瓜排骨湯 43

套餐5----------44
前菜：櫻桃雞肉捲 46
主食：櫻桃豬排飯 48
甜點：蜂蜜檸檬片 50
飲品：芒果冰沙 51

套餐6----------52
前菜：起司水果沙拉米 54
主食：橙汁海鮮義大利麵 56
甜點：草莓果醬 58
飲品：西班牙水果酒 60

套餐7----------62
前菜：水果鮪魚沙拉蛋捲 64
主食：日式水果海鮮涼麵 66
甜點：玫瑰蘋果果醬 68
飲品：水果豆漿 70

套餐8----------72
前菜：蘋果香煎松阪豬 74
主食：水果蝦壽司 76
甜點：冰淇淋水果百匯 78
飲品：薄荷水果茶 79

套餐9----------80
前菜：酪梨莎莎鮭魚 82
主食：什錦口袋餅 84
甜點：紅酒西洋梨 86
飲品：酪梨布丁牛奶 87

套餐10----------88
前菜：水果煙燻鮭魚 90
主食：吐司披薩 92
甜點：焦糖蘋果派 94
飲品：草莓優格雪酪 95