行動小廚房03：燜燒罐的副食品指南

「行動小廚房」系列熱銷5萬本，
深受好評的食安風暴生活救星，
第三集要教大家輕鬆做出── 0至2歲小朋友的健康副食品！
50道主食、點心、湯及蔬菜泥……有了燜燒罐，全部搞定囉！

燜燒罐製作副食品是大家對燜燒罐的第一個印象，但，要怎麼做得好，做得巧，讓小朋友們不挑食又營養，就是個學問了！
《行動小廚房：燜燒罐的副食品指南》兼具營養美味，輕鬆入手的原則，依據小朋友的咀嚼期設計適合的食譜，讓新手父母們，在繁忙工作中，同時可以照料孩子的飲食健康！

◎五十道副食品食譜
◎燜燒罐使用指南＆常用QA
◎簡單步驟輕鬆上手

致！美好生活促進會

由五位二十五到四十歲，對廚藝、美食跟健康有興趣的男女組成。成員中有忙碌的設計公司老闆、上班族、家庭主婦、餐飲從業人員……
來自不同行業別有著相異生活習慣的他們，有個共同的目標就是尋找最簡單卻愉快的「美好生活」。

著有《行動小廚房：燜燒罐的美味指南》、《行動小廚房2：燜燒罐的養生指南》系列作品。

自序

新手父母的好幫手

「行動小廚房」系列，不知不覺已經邁入第三集了！這次，我們回到許多人初步認識燜燒罐的最強大功能──製作副食品。

剛開始提出這個企劃時，團隊裡的媽媽成員笑說，小廚房的第一集不是曾經寫著，燜燒罐不只是拿來製作副食品嗎？豈不是自打嘴巴，夥伴們聽了都大笑。話是這樣沒錯，但眼見身邊越來越多朋友們懷孕生子，本持著「美好生活促進會」以簡便、人人可以輕鬆學會享受美食的原則，我們決定涉入副食品的領域。

尤其幾次觀察身邊的朋友，發現燜燒罐對家裡有0至2歲小朋友的家庭很重要，特別是外出旅行時，父母時常要大包小包帶著準備孩子們的食物。之前員工旅遊，也曾看著同事四處詢問哪裡有熱水啊，或者可以簡便料理的器具。當時不免想，只要有燜燒罐，就便利很多！只要有燜燒罐，就不用這麼辛苦了！

所以回到台灣時，提出了這次的企劃，希望可以一解新手父母們的憂慮。

在研究副食品的過程中，也了解了父母們的辛苦，要顧及小朋友們的咀嚼能力、食物過敏、營養健康還要兼具美味，比我們平日打理自己的飲食還要辛苦很多倍！也曾在初步食譜提出時，不解的問團隊中的媽媽成員，才知道，原來小朋友要一種單一食品試了三次以上確定不會過敏後，才可以慢慢添加其他食物。為此我們也為了讓小朋友們吃得開心，尋找了很多替代的調味料，譬如利用米精代替太白粉、研發代替美乃滋跟千島醬……等沾醬讓小朋友在吃蔬菜的過程，更覺得有樂趣。

有著美好的一餐，才會有美好的一天！希望各位新手父母們，會喜歡我們這次的副食品料理，說真的……這些食譜們，有些也挺適合大人吃的啊！

自序：親手父母的好幫手
◎燜燒罐了解指南
◎不怕失敗Q&A
◎製作本書副食品的注意事項 
◎本書使用高湯食譜
˙大骨高湯 
˙蕃茄蔬菜高湯 

Ch.1湯品 
葉菜湯
南瓜湯
地瓜濃湯
木耳濃湯
味噌湯
莧菜魩仔魚湯 
干貝絲瓜湯
黃瓜肉片湯
羅宋湯

Ch.2食物泥與配菜 
蛋黃泥
花椰菜泥
馬鈴薯泥
紅蘿蔔泥
高麗菜豆腐泥
山藥泥
豬肝泥
雞肉泥
綜合泥：紅蘿蔔雞肉泥
綜合泥：菠菜牛肉泥
奶香花椰菜
香菇燴豆腐
蘋果小黃瓜沙拉
蛋黃醬佐蘆筍
蒜香四季豆
鮪魚馬鈴薯
菠菜醬佐紅蘿蔔
竹筍沙拉
蕃茄醬佐秋葵
玉米筍炒香菇

Ch.3主食 
米湯
酪梨乳酪粥
毛豆仁稀飯
奶香鮭魚燉飯
蒲瓜鹹粥
茄子肉末粥
高麗菜飯
山藥肉絲粥
竹筍粥
魩仔魚麵線
鯛魚意麵 

Ch.4飲料與點心
西洋梨茶
蘋果茶
楊桃湯
地瓜牛奶
鳳梨水果茶
香蕉米布丁
葡萄乾燕麥粥 
枇杷銀耳湯
奶香茶凍
紫米牛奶粥

Ch.3　主食
※米湯　500ml
建議4～6個月以上食用
米飯是我們最重要的主食之一，並且屬低過敏食物，因此這道簡單的米湯是許多婆婆媽媽給予寶寶的第一道流質副食品。

【材料】
白米　1/3杯

【作法】
1、白米洗淨
2、預熱燜燒罐，預熱空罐1分鐘，將水倒出
3、二次預熱，加入白米，預熱30秒，將水倒出
4、注入沸水至八分滿，略攪拌後燜煮60分鐘，將米湯濾出待涼後即可食用

【Tips】
1、寶寶7個月開始學會食用軟爛食物階段後，可延長燜煮時間至90分鐘，並拌成糊狀給予寶寶食用，並可改由大骨高湯替代沸水。
2、寶寶9個月後會用牙床壓碎食物，即可依寶寶可咀嚼的程度將水量由八分滿遞減至六至七分滿、時間縮短至60分鐘，燜成較稠的稀飯或軟飯給予寶寶食用。

※毛豆仁稀飯　500ml
建議1歲以上食用
寶寶開始食用副食品後，可漸漸由食物中攝取植物性蛋白，毛豆即是一個很好的選擇。

【材料】
蔬菜高湯
毛豆仁　40g
白米　1/3杯

【作法】
1、白米與毛豆仁洗淨備用
2、預熱燜燒罐，預熱空罐1分鐘，將水倒出
3、二次預熱，加入白米與毛豆仁，預熱1分鐘，將水倒出
4、注入高湯至八分滿，略攪拌後燜煮60分鐘
5、取出部份之毛豆仁磨成泥，並與剩下的毛豆仁及粥拌勻後，即可給寶寶食用

【Tips】
1、每個寶寶長牙的時間不一，若1歲後寶寶的咀嚼能力及長牙狀況較慢，也可先將所有的毛豆仁以40分鐘燜熟全部磨成泥後再拌入粥中讓寶寶食用。
2、若寶寶食用豆類後易造成脹氣或不適，建議視寶寶狀況調整豆仁份量。

Ch.2　食物泥與配菜
花椰菜泥　350ml
建議7至9個月以上食用
花椰菜屬於十字花科，除了抗氧化功效外，也含有豐富的纖維及維生素，是非常受大人小孩喜歡的青菜。

【材料】
綠花椰菜　20g（約2小朵）
白花椰菜　20g（約2小朵）

【作法】
1、花椰菜洗淨備用
2、預熱燜燒罐，預熱空罐1分鐘，將水倒出
3、二次預熱，加入所有材料，預熱30秒，將水倒出
4、注入沸水至八分滿，略攪拌後燜煮40分鐘
5、取出花椰菜，依寶寶可咀嚼的能力加入適量湯汁後以食物調理棒打至泥狀，即可食用

【Tips】
1、若無食物調理棒也可以食物研磨盒（器）將食物磨成泥。

Ch.4　飲料與點心
※香蕉米布丁　350ml
建議9個月以上食用
布丁是許多幼兒喜歡的零嘴之一，市售的布丁可不比爸媽們愛心自製的衛生健康，白米還是米布丁的主要成份，可為寶寶增加飽足感。

【材料】
米　20g
寶寶米精　適量
香蕉　約1/3根

【作法】
1、白米洗淨
2、預熱燜燒罐，預熱空罐1分鐘，將水倒出
3、二次預熱，加入白米，預熱30秒，將水倒出
4、注入沸水200cc，略攪拌後燜煮50分鐘
5、加入適量寶寶米精攪勻後
6、待涼後不加蓋，置入冷藏約3至6小時
7、香蕉切適量大小後，撒上布丁上，即可食用

【Tips】
1、米布丁待涼置入冰箱前，也可與香蕉丁攪勻後一併冷藏。
2、除了香蕉也可以其他新鮮水果替代。