零添加純天然！在家做蔬果醬：淋醬、拌醬、佐醬╳輕鬆煮、簡單熬、安心享用

「新鮮水果＋糖＋檸檬汁」
就能做出外面買不到的健康果醬!

用水果做醬不稀奇
這次蔬菜也要加入做醬行列
連同沾醬、淋醬、拌醬讓你一次全學會!

品嘗過蔬菜、香辛料、穀類、堅果、咖啡入醬的特殊風味嗎？
做為淋醬、拌醬、佐醬，蔬果醬的百變用法更讓人豎起大拇指
46款新手也不會失敗的熬醬技巧＆美味配方大公開
蔬果醬不是只能用來塗麵包
搭配平日烹調還能讓料理口味更多元、菜色變化更豐富!

市售果醬的色澤鮮豔、香氣濃郁，但暗藏多少化學添加物，你知道嗎？！
想要用得安心、吃得健康，跟著本書在家自己動手做，不需添加任何吉利丁、色素、化學糖漿或防腐劑，從備料、熬煮到保存等過程，通通不假他人之手。

【本書特色】
★★★收藏四季水果風味！27種水果入味，酸酸甜甜讓人一口就愛上
草莓、葡萄、水蜜桃、蘋果、柳橙、櫻桃和李子等爽口水果，製成果醬後味道和香氣都倍增。但要做出美味新鮮的果醬，選對當季的水果是一大關鍵。本書教你掌握水果的挑選原則，不僅讓果醬風味更提升，還能延長保存期限。

★★★顛覆對食材的想像！運用蔬菜堅果做出新穎滋味
甜椒醬、紅蘿蔔蘋果醬、洋蔥醬、咖啡醬……，除了水果之外，原來運用各種蔬菜、香辛料、穀類、堅果類、咖啡等食材也能做出果醬！相較於水果果醬，獨特新穎的風味更讓人躍躍欲試，想要知道如何煮出與眾不同的果醬，快打開本書吧！

★★★輕鬆煮簡單熬不費工！全彩圖解教學，新手一看就懂
只要準備好水果、糖與檸檬汁等材料，自己做果醬一點也不難！從食材份量、清洗作業、去皮切塊、攪拌熬煮到裝罐保存等製作過程，本書皆以全彩圖片傳授，讓你輕鬆掌握每一個關鍵步驟，即使是新手也能一試就成功。

★★★天天品嘗餐餐盡享！用果醬為料理做變化
說到果醬，大家最常想到的一定是用來搭配早餐的麵包，但除此之外還能做些什麼呢？用甜蜜的草莓醬當作烤豬肉的調味醬、綠沙拉淋上藍莓果醬、在鬆餅粉中放入櫻桃李子果醬攪拌、冰淇淋加上奇異果果醬添加清爽口感……，本書除了教你做果醬，還要告訴你如何將果醬與料理做搭配，創造出更豐富的口感。

作者：DODO出版編輯部

DODO出版的《DODO EASY COOK》系列是任何人都能輕鬆上手的食譜書，旨在傳達健康美味的料理祕訣，希望能將韓國料理推上世界的舞台，並成為幫助大家在家做出異國美食的推手。透過《DODO EASY COOK》徹底學會一種料理，就能讓各位的料理變化無窮！

譯者：Joung

韓語能力檢定高級（六級）合格，留學韓國外國語大學、韓國首爾教育大學。喜歡文字、攝影和旅行，用翻譯傾聽世界，給生命更多詮釋和想像。目前專職韓文翻譯，作品活躍於各領域，已出版譯作有：《百變三明治料理全書》、《最愛365秒殺沙拉》（合譯）等，未來會持續以精采作品展現。

導讀

果醬傳達舌尖上的甜蜜幸福

直接品嘗水果和蔬菜時，能感受美好的味道和香氣，但若做成果醬，就能品味更獨特的風味。果醬是由新鮮的當季水果加上糖、酸濃縮製成的健康食品，充滿甜與香，連心情也會跟著好起來。將處理過的食材加上砂糖或其他糖類，再依據需要加入果膠或酸，就能完成果醬，為了避免燒焦，過程中必須不斷攪拌，也因此充滿了製作人的心意，所以很適合作為禮物送給重要的人。
 製作果醬需加入水果或蔬菜的40％以上比例的糖，並依據需要加入果膠等，除了做成普遍的果凍感形態，也可以加入柑橘類的皮，或是保留水果的外觀等。書中將根據食材，介紹各種類型的醬，同時也有糖漬水果和糖漿等變化的醬，以及利用完成的果醬做出的特色料理。
 要製作果醬，必須要有果膠、酸和砂糖這三個元素。即使是果膠含量少的水果或蔬菜等食材，藉由經果實萃取製作的果膠粉，也都可以製作成果醬。砂糖的糖度依據品質和種類而有所不同，書中使用的砂糖，是一般最容易取得的白砂糖和黃砂糖。如果希望製作更健康的果醬，可以減少糖的份量，或是改用有機砂糖、蔗糖、蜂蜜等，都是不錯的選擇。

果醬傳達舌尖上的甜蜜幸福

PART 01 用水果做果醬
水蜜桃果醬
糖漬水蜜桃
草莓果醬
＋烤豬肉
蘋果果醬
葡萄果醬
葡萄糖漿
藍莓果醬
＋綠沙拉
蔓越莓果醬
＋牛奶凍
柳橙葡萄柚果醬
＋香蕉飲料
柳橙葡萄柚果皮醬
蜂蜜萊姆果醬
萊姆酪
水梨橘子果醬
 酪梨腰果果醬
梅子果醬
芒果果醬
香瓜果醬
奇異果果醬
＋冰淇淋
香蕉焦糖醬
香蕉果醬
鳳梨果醬
哈密瓜果醬
西瓜果醬
杏子果醬
番石榴果醬
＋火腿起士三明治
柿子乾果醬
櫻桃李子果醬
＋美式鬆餅
葡萄乾棗乾果醬
無花果果醬
＋奶油餅乾
冷凍綜合莓巧克力果醬

PART 02 用特殊食材做果醬
番茄酸辣醬
小番茄果醬
甜椒醬
南瓜醬
紅蘿蔔蘋果醬
紅豆醬
洋蔥醬
＋番茄咖哩
地瓜焦糖醬
栗子醬
黑芝麻糊
花生核桃醬
＋烤起士土司
蒜頭檸檬醬
生薑醬
＋煎雞排
咖椰醬
咖啡醬
紅茶牛奶醬

PART 03 製作果醬的技巧
SELECT INGREDIENT 食材挑選
SUGAR 糖
PECTIN＆VINEGAR果膠＆食醋
BOTTLING IDEA 保存方法
COOKING＆TASTING增添風味技巧
MIX JAM 混合享用的果醬
COLOR FOOD
RED 紅
ORANGE＆YELLOW 橙＆黃
PURPLE＆BLACK 紫＆黑
GREEN 綠
WHITE 白

WRAPPING IDEA 包裝方法