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本書說明從古至今評茶與鬥茶的理念、方式與風格。人們對於茶，從藥用到飲料，從飲茶到評茶，是有一段時間發展出來的。即使在今天，一個日常有飲茶習慣的人，也不一定要去評茶。學茶道和評茶也是兩種方向，但有時候也會交集在一起。
鬥茶是以品質優良的茶葉，包括固形茶、散茶、末茶等，加上良好的泡茶用水，使用煮茶、點茶或泡茶等各種方式，處理出茶湯，達到最佳效果，再鑑賞其色、香、味，此謂之鬥茶。進一步更可制定比賽規則，讓參加鬥茶的人分出輸贏。今有製茶比賽，也算另類鬥茶。廣義來講，凡是與茶有關的品味或競技都可稱為鬥茶。
鬥茶是以品質優良的茶葉，包括固形茶、散茶、末茶等，加上良好的泡茶用水，使用煮茶、點茶或泡茶等各種方式，處理出茶湯，達到最佳效果，再鑑賞其色、香、味，此謂之鬥茶。進一步更可制定比賽規則，讓參加鬥茶的人分出輸贏。今有製茶比賽，也算另類鬥茶。廣義來講，凡是與茶有關的品味或競技都可稱為鬥茶。
作者簡介
林瑞萱，出生於民國三十六年，在臺北陸羽茶藝中心從事茶道、香道教學三十六年（1981年至今），曾任中華國際無我茶會推廣協會第一屆理事（1990）。1998年後在臺北坐忘谷茶道中心繼續茶道、香道研究，現任該中心負責人，陸續將幾十年的研究成果集結成超過二十本的專業著作，並注重茶畫、香畫的創作。主要著作有《陸羽茶經講座》、《茶道入門》、《香道入門》、《香道美學》、《沉香術語與品評》、《日本茶道》、《韓國茶道九講》、《英國茶道》等。
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