365日。：日常生活與餐食

作者簡介 渡邊有子Yuko Watanabe
料理家。以活用食材原味的簡單清爽料理深受歡迎。更因重視季節變化的細膩生活態度，以及品味的穿著打扮和器皿選用而受到注目。
著有《給大人的食、衣、住提案》、《清爽整潔的生活方式》、《好吃好做的12個月簡單料理》等。

譯者簡介 賴郁婷
台大日研所畢。曾任職出版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。

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元旦的早晨。

圍著晨光中的餐桌，
不禁祈願，
「希望今年一切安好。」
新的一年開始了。

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第二天，以小碟子盛裝年菜，
每道料理一點點就好，
喜歡這種沒有負擔的吃法。

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我很喜歡年糕湯，不時就煮來吃。
在過年這特別的日子裡，
蔬菜先以模具壓出形狀，
再選個有蓋子的湯碗，
稍微來點特別的視覺呈現。
每個地方、每個家庭的年糕湯都不一樣，
而我偷偷夢想著有天能四處走訪，
嘗遍日本各地的年糕湯。

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白雪無聲地飄落，說的就是這付景象吧……
四周一片恐懼般的死寂。大雪吞噬了所有聲音，將一切帶往無聲的世界。閉上眼睛，各種想像開始騷動，或者也可以隨著寂靜放空思緒，進入虛無的世界。這景象，彷彿可以讓人永遠佇足。
以前住在東京，無論再怎麼隔絕，都還是會聽到哪裡傳來的聲音。從來不知道有這麼一個被白雪覆蓋的無聲世界。
自從來到會津這塊土地，每到冬天都能體驗到如此靜謐的白雪世界。一想到這裡，不禁興奮感到期待。

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「煮麩」是會津的地方料理，
以乾香菇和乾干貝熬出鮮美高湯，
再放入許多小巧的豆麩，
其他還有木耳、芋頭、紅蘿蔔，
以及蒟蒻絲等食材。
煮麩裡的食材每個家庭多少不同，
但都有著相同的單純滋味，真的很美味。
我跟婆婆學了這道菜，
決定也要在東京自己做做看。

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開始獨自生活時，
父親送了一些生活道具給我，
其中之一，便是刨柴魚的木盒。
雖然還不至於天天刨柴魚，
但現刨的柴魚果然還是特別美味。
今年，繼續用這個刨刀刨出來的柴魚熬煮鮮甜的高湯，
做些美味的料理吧。

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吃了七草粥，身體一股暖和，
感受到細細品嘗下愈是滋味的絕妙美味。
說起來，七草粥的作用非常多，
祈求無病消災，驅邪避凶，
或是舒緩過年暴飲暴食下的疲憊腸胃。
吃七草粥的這一天，同時也是轉換心情的日子，
該是時候讓生活步調重新回到尋常了。