跟著在地人吃日本！覆面調查員の大東京私房美食情報

到東京不知道吃什麼？怕踩到地雷？
旅行團行程上不會出現、最新鮮有趣、最流行、最客觀、
唯有在地人才知道的私房美食，
讓覆面調查員統統告訴你！

人生就該好好享受美食！
出國遊玩，更不能放過各式各樣的異國美食！
東京最在地的私房美食，「覆面調査員」第一手嚴選報導！

什麼是「覆面調査員」？
「覆面調査員」是流行在日本主婦間一種賺外快的工作，被委託者會喬裝成一般的客人進到餐廳中用餐，針對店家的服務態度、所提供的菜色、店內環境與廁所的整潔程度等進行調查，最後提出觀察報告。

本書即是以「覆面調查員」嚴謹的精神，介紹日本必吃的美食、大東京最私房的推薦名店，除此之外還會告訴你日本美食知識！例如，相撲選手都吃什麼樣的火鍋呢？青森、九州與沖繩料理各有什麼特色呢？怎麼吃才能夠吃出健康的人生呢？日本人的年菜有些什麼呢？以上的答案統統都在本書告訴你！

★本書六大章節，是不管日本新手或美食老饕都很適合的大東京私房美食情報！

‧覆面調查員Check 1：傳統！一定要吃的日本料理
喜歡去日本旅遊的人，不能不說到日本的必吃料理：「壽司」、「牛丼」、「拉麵」等，雖然在台灣也吃得到這些日本美食，但還是要吃吃看在地人推薦的名店，才能感受到當地的飲食文化及道地滋味。迴轉壽司、丼飯、拉麵、火鍋，有哪些好吃的呢？走！跟著我們去瞧一瞧！

‧覆面調查員Check 2：獨享！零食點心的甜蜜誘惑
除了傳統美食之外，日本赫赫有名的當然就是甜點了！從日本古早味的小點心、隨處可見的便利商店冰品、精緻蛋糕，到吃到飽的甜點專賣店，本書無一缺漏！常聽女性讀者說：裝甜點的是另外一個胃。現在就打開你的第二個胃，跟著我們一起吃日本甜點吧！

‧覆面調查員Check 3：慢活！浪漫悠閒的咖啡時光
常可以在書店看到專門介紹日本咖啡店的書籍，而東京的特色咖啡店更是不勝枚舉！在咖啡店不但可以上上網查查東西、看看書放鬆心情，更可以發發呆放空一下……。本書精選6家「知る人ぞ知る」（雖並非誰都知道，但其價值及存在受到部分人士的肯定）的特色咖啡店，來東京，不妨也試著在咖啡店裡窩一下午，當個道地的東京人吧！

‧覆面調查員Check 4：逗趣！新奇好玩的主題餐廳
除了傳統美食、甜點名店、擁有藝文氣息的咖啡店之外，東京還有什麼有趣好玩的餐廳呢？你知道有的餐廳在裝潢上成功地融入了水族館的元素嗎？你知道有些餐廳還會教客人怎麼吃得健康、吃出快活嗎？這些「厲害的餐廳」在此單元為你一一道來！

‧覆面調查員Check 5：暢飲！喝遍地方特色居酒屋
在日本，從春天的賞櫻活動、夏天的煙火大會，到同事間的聚餐、下班後的小聚，「酒」是日本人不可或缺的飲料之一，也因此，居酒屋在日本的大些小巷四處林立。本書將告訴你居酒屋裡有哪些日本人必喝飲料、必點下酒菜，以及在地的台灣人推薦的居酒屋，不可錯過！

‧覆面調查員Check 6：過癮！大開眼界的日本美食文化
日本是個美食繽紛炫目的國度，前面介紹了傳統主食、甜點、咖啡店、居酒屋、主題餐廳，還有什麼好吃、新奇又有趣的美食呢？從東京回國，除了「東京バナナ」之外，還有什麼特色伴手禮呢？
最後的作者私房推薦，快點統統記下來！

「市面上介紹日本美食的書籍這麼多，為什麼要買這本呢？」

★作者的真心話！

①集多功能於一冊
這本旅遊書會帶你找到好吃的、闡述日本的文化、教你與店員溝通，面面俱到！

②不會日文也能通
日文旁貼心附上羅馬拼音，就算不會五十音也能開口說，再也不用比手畫腳！

③臥底情報大公開
美食調查員潛入餐廳，秉持公正公平、不收賄不關說的原則，忠實報導現場實況。

④吃出長壽與健康
日本人長壽的祕訣就藏在食物裡！樓上邀樓下、阿公牽阿媽，來上健康養生課。

⑤照片是會說話的
光看到這些讓人食指大動的照片，整個心情頓時都好了起來，療癒效果百分百！

⑥動人美食大揭密
這蛋糕竟不是給人吃的！那煎餃竟是甜的！看完此書，你會有數不完的驚嘆號！

⑦用餐禮儀要注意
燈不點不亮，話不說不明。日本人的用餐禮儀，就在書中跟各位說清楚、講明白！

⑧立刻上網一點靈
書中的餐廳或美食，會附上整理好的參考網站與地圖，讓你找店不費吹灰之力！

⑨幸福在下個轉角
有書香與咖啡相伴、或置身美好的大自然裡、或享受奔馳的快感，你要哪種幸福？

⑩台灣人最了解你
怎樣吃才精打細算又物超所值呢？「來，跟我走！」跟著日本在地的台灣同胞就對了。

樂大維

東吳大學日本語文學系畢業，臺灣師範大學華語文教學研究所碩士，亦先後領取臺灣教育部留學獎學金、日本交流協會獎學金，赴日本早稻田大學人間科學研究科攻讀博士課程。曾任日本政府觀光局翻譯導遊考試的評審委員，以及日本ALC公司中文學習雜誌特約專欄編審；現任日本拓殖大學中文系講師。最新著作《街ぶら台湾華語―旅先ですぐに使えるフレーズ&単語帳》（国際語学社）。

我的大東京美食宣言：「覆面調査員」第一手嚴選報導

人生就該好好享受美食！

上回《跟著在地人玩日本！第一手初體驗的大東京冒險之旅》（瑞蘭國際出版）帶著大家到處遊山玩水；這回則要帶著大家吃遍大東京大街小巷。從傳統的日本料理到時下流行的蛋糕甜點，全部都一網打盡。我特別透過日本當地的平面報章媒體，網羅各地的好店。和一般旅遊書不同的是，為了能忠實、客觀地做出美食報導，所以特別以「覆面調査員」（蒙面調查員）的身分前去！

說起「覆面調査員」，這是流行在日本主婦間一種賺外快的工作。被委託者喬裝成一般的客人進到餐廳中，針對店家的服務態度、所提供的菜色、店內環境與廁所的整潔程度等進行調查，最後提出觀察報告。因此，在一般的美食雜誌封面常會看到「完全覆面調査」這幾個字，以增加讀者的好奇心。

在整個調查的過程中，調查員會仔細考察服務生是否會向客人問好、隨時隨地保持禮貌、關心客人的用餐情況，或是點餐後到送餐之間所花費的時間，以及餐點的擺盤是否美觀等，這些細節都是不能放過的重要項目。在各環節裡若有一個閃失，調查員可是不會手下留情的。

這次我也秉持著蒙面調查員嚴謹的精神，事前不讓店家知道採訪的事，自己先去體驗一下。若是各個方面都有達到不錯的水準，便與店家交涉是否願意讓我介紹，再把這第一手的美食情報交到大家的手上，希望能夠傳達當下在餐廳中最真實的用餐感受。

除了介紹好吃的店家外，也要增加大家的美食知識！比方說，相撲選手都吃什麼樣的火鍋呢？青森、九州與沖繩料理各有什麼特色呢？怎麼吃才能夠吃出健康的人生呢？日本人的年菜有些什麼呢？別走，以上的答案統統都要告訴你！我們不妨邊吃邊說……

馬上就來大快朵頤一番吧！

特別感謝：
武藤友真先生、細野貴宏先生、石川和宏先生、上山匠先生、
二瓶里美小姐、王如音小姐一家人

樂大維

 

作者序　我的大東京美食宣言：「覆面調査員」第一手嚴選報導

1　傳統！一定要吃的日本料理

1-1　新幹線送壽司：魚べい
1-2　牛丼的新吃法：松屋、吉野家、すき家
1-3　超豐盛海鮮丼：つじ半
1-4　濃郁湯頭拉麵：天下一品、横浜家系ラーメン、節骨麺たいぞう
1-5　道地日式火鍋：米新

2　獨享！零食點心的甜蜜誘惑

2-1　古早味小點心：1丁目1番地
2-2　冰品試吃報告：便利商店
2-3　好消暑冰淇淋：31冰淇淋
2-4　百元精緻蛋糕：MAPLIES
2-5　陶醉甜點天堂：SWEETS PARADISE

3　慢活！浪漫悠閒的咖啡時光

3-1　媲美世外桃源：CANAL CAFE
3-2　早餐午茶皆宜：サクラホテル池袋
3-3　發現懷舊骨董：皇琲亭
3-4　時尚閱讀咖啡：Brooklyn Parlor、STORY STORY
3-5　咖啡配大鬆餅：星乃珈琲店

4　逗趣！新奇好玩的主題餐廳

4-1　城市海底世界：DEN AQUAROOM SHINJUKU
4-2　新穎文具咖啡：文房具カフェ
4-3　巨無霸新炒麵：ジャポネ
4-4　養生自然飲食：結わえる、元気亭
4-5　文藝紅磚拱橋：CAFE & 和酒「N3331」

5　暢飲！喝遍地方特色居酒屋

5-1　蒸健康居酒屋：musmus
5-2　超值商業午餐：三代目網元｜魚鮮水産、東京やきとん｜九段てっぺいちゃん
5-3　大橋下喝一杯：まこちゃんガード下酒場
5-4　東北青森料理：青森のお台所｜わのみせ
5-5　南方九州沖繩：BETTAKO、泡盛と沖縄料理ニライカナイ本家

6　過癮！大開眼界的日本美食文化

6-1　團圓的年夜飯：おせち料理
6-2　優質學生餐廳：拓殖大学、早稲田大学
6-3　群馬當地特產：田丸屋
6-4　成年人小酒館：バー、スナック
6-5　優質的伴手禮：富士山巧克力等

附錄
日本的行政區
東京都電車路線圖
我的冒險行囊準備表