Bon Appétit！甜點物語：英法語字彙

一場英法語字彙的甜點饗宴！
首本結合英、法語字彙，
享受【甜點＋下午茶】語言學習的多重樂趣！

Tea Time!
甜點午茶的歡樂食光！

【主題介紹】
每單元皆介紹各式甜點、下午茶的由來故事，除了知道甜品、茶類和咖啡的身世與特性之外，也能在與客人對談時，藉由故事吸引顧客的注意力，增加銷售量！

【魔法廚房】
前輩親授製作甜點的秘訣與心得，並就「法國人的口味，台灣人不一定習慣」這點，提供調整、創新口味的建議，幫助店家們製作出口感更符合東方人的點心，提高自家產品的接受度與流行度！

【英語字彙】
精選與甜點、下午茶有關的英文字彙，每個英文字彙皆附例句，讀者能邊讀例句，邊輕鬆記憶英文單字，並活用於日常對談中！

【中文諧音法學法語】
獨創中文諧音法，藉由與法語發音類似的中文字和注音符號的輔助，讓讀者馬上知道法語字彙該怎麼發音，邊聽MP3，邊跟著錄音老師唸，自然學會法語字彙！

【正統英法發音MP3】
由專業錄音老師錄製英文字彙例句和法語單字發音，一聽就學會最正統的發音！


閱讀本書能獲得什麼？
1. 想學和甜點、下午茶英法語字彙的
本書列舉近千個英法語字彙，單字涵蓋率高，只靠一本就能學會所有和甜點、下午茶有關的精華字彙！

2. 想從事餐飲業，知道更多餐飲知識的
透過前輩的經驗分享，即刻了解客人的心理，提供顧客最完善的服務，並調整出更符合台灣人口味的甜點午茶，迅速抓住顧客的胃囊！

3. 想自己開甜點店的
藉由主題介紹摸熟甜點搭配午茶的特性，為自己的甜點店設計出吸睛的菜單，吸引客群，穩定客源！

4. 想跟客人介紹甜點的
利用甜點午茶的由來故事，誘惑客人的味蕾！還能透過英法語字彙，跟外國客人溝通，拓展客層！

郭旭辰

畢業於文化大學法文系。曾在高中時，到美國肯塔基州交換學生一年，大三時，也曾到法國雷恩的姐妹校當為期一年的交換學生。在法國那年，曾到歐洲各國旅行，對世界美食充滿興趣，平常的休閒興趣，就是找個英文或法文食譜，做甜點或料理與朋友分享，邊學習邊享受生活。

你知道塗奶油的抹刀英文和法文該怎麼說嗎？誰說學習語言只能跟著課本學？每天幾乎都會用到的廚房小物課本幾乎不會出現，學習一個語言其實有很多方法，大家都說要有環境，如果沒辦法久居海外，何不自己創造環境呢？

從日常生活開始，我們應該「假裝」自己是「歪國人」，早上喝咖啡配新聞，盡量接觸與英、法文相關的書籍與生活題材，像是食物！食物是我們人類不可或缺的，和食物相關的單字、用法相對也比新聞單字來得有趣又好記！

學習語言的路上，我都會很仔細的挑選適合自己的教材，除了看很多青少年讀物外，就是看食譜了，如果你愛吃、愛美食、想挑戰經營甜點餐飲業、想進修餐飲知識，這本書很適合你喔！不但能知道一些經典甜品、茶和咖啡特別的歷史由來，也可以順便學英文和法文，會讓你學習起來更加事半功倍！


郭旭辰

Part 1 甜點
1. Macaron馬卡龍
2. Ispahan伊斯巴翁
3. Le Mont-Blanc蒙布朗
4. Le Saint-Honoré聖多諾黑
5. Cannelés Bordelais可麗露
6. Madeleine瑪德蓮
7. Gâteau Opéra歐貝拉蛋糕
8. Soufflé舒芙蕾
9. Mille-Feuille千層派
10. Galette des Rois國王派
11. Mousse慕斯
12. Crème Brûlée焦糖布蕾
13. Éclair閃電泡芙
14. Far Breton 布列塔尼法荷蛋糕
15. Tarte au Citron 檸檬塔
16. Tarte Tatin反烤蘋果派
17. Crêpe可麗餅
18. Praline杏仁糖
19. Merveille優炸餅
20. Almond Tuile杏仁脆餅
21. Gaufre de Liège烈日鬆餅
22. Meringue à la Chantilly香堤蛋白霜餅

Part 2 下午茶
1. L’Histoire de Goûter下午茶的由來
2. Thé à la Menthe薄荷茶
3. Thé Verveine馬鞭草茶
4. Marco Polo馬可波羅茶
5. Thé Rose玫瑰茶
6. Thé au Jasmin茉莉花茶
7. Thé à la Pomme蘋果茶
8. Thé Earl Grey格雷伯爵茶
9. Café Noir黑咖啡
10. Café au Lait歐蕾咖啡
11. Le Café Expresso義式濃縮咖啡
12. Le Café Allongé淡咖啡
13. Le Cappuccino卡布奇諾
14. Mocha摩卡咖啡
15. Café Blue Mountain藍山咖啡
16. Café Colombien哥倫比亞咖啡
17. Café Charbon炭燒咖啡
18. Le Brésil Santos巴西咖啡
19. Café Hawaïen夏威夷咖啡
20. Café Blanc白咖啡
21. Café Viennois維也納咖啡
22. Macchiato瑪奇朵
23. Mandheling曼特寧
24. Café Irlandais愛爾蘭咖啡

主題介紹
法國經典甜品馬卡龍（Macaron），主要是用蛋白及杏仁粉做成的蛋白脆餅。最早出現在義大利的修道院，當時有位修女為了用甜點替代葷食，製作出這道由杏仁粉做的甜點。在16世紀時，一位義大利公主出嫁時，連同糕點師父一起來到了法國，於是，馬卡龍因緣際會地在法國各地流傳開來。20世紀，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé以獨特的方式來呈現馬卡龍，利用三明治的夾法將甜而不膩的餡料夾於傳統的兩個杏仁脆餅之間，這就變成我們現在常見的馬卡龍。

前輩經驗巧巧說
馬卡龍主要材料為蛋白、糖、杏仁粉及餡料，餡料如：巧克力。所以製作馬卡龍的成本並不高，但是它是一個很不好做的甜品，各位製作時請敬畏它，像敬畏大自然一樣，因為一不小心它就會反過來傷害我們的小小心靈。

有些人很喜歡馬卡龍，因為吃起來會有瞬間變貴婦的感覺，但是我個人不太喜歡市面上的馬卡龍，因為都太甜了。不要照著食譜走，蛋白脆餅的部分其實不需要甜味，只要有杏仁香，再配上中間的餡料，就會讓你有再次初戀的感覺喔！

英文字彙
dessert　n.　甜品
A light and juicy pineapple dessert is the perfect end to any meal.
一個清爽多汁的鳳梨甜品為每一餐畫上完美的句點。

almond　n.　杏仁
There was a bit of the almond taste in this green tea cake.
這個綠茶蛋糕裡有一點杏仁的味道。

egg white　n.　蛋白
A macaroon is a French sweet made with egg white, sugar, and almond powder.
馬卡龍是一種用蛋白、糖及杏仁粉製成的法式甜品。

meat　n.　葷食
During this month, people stop eating meat and only eat vegetables and vegetarian products.
在這個月當中，很多人停止吃葷食，只吃蔬菜及其他素食品。

pastry chef　n.　糕點師傅
She spent half of her life in Le Cordon Bleu trying to be the greatest pastry chef in the world.
她花了大半輩子待在藍帶廚藝學校，因為她想成為全世界第一的糕點師傅。

ganache　n.　甘納許
My brother is a big fan of ganache. He can eat at least five pieces every time a ganache cake is in front of him.
我弟弟是甘納許的頭號粉絲。每次有甘納許蛋糕在他面前，他最少可以吃五塊。

filling　n.　餡料
Chocolate ice cream makes a great filling for puffs.
巧克力冰淇淋非常適合做泡芙的餡料。

powder　n.　粉末
Remember not to put chicken soup powder directly into the soup; otherwise, your soup will be a mess.
記住絕對不要把雞湯粉直接放進湯鍋裡，要不然你的湯會一團糟。

法文字彙
macaron 馬卡龍
英：macaroon
唸法：媽嘎鬨
解釋：一種蛋白圓餅。許多人容易搞混macaron和macaroon，macaron 是法文的拼法哦！

dessert 點心
英：dessert
唸法：爹賊喝
解釋：糕點類的甜品。法文跟英文拼法雖然相同，但唸法卻差很多喔！

trop 太，超過
英：too
唸法：投
解釋：是一個副詞，指太多、太超過時都可以使用。

sucré 甜
英：sweet
唸法：蘇可嘿
解釋：像糖或蜜的滋味，與「苦」相對。

ingrédient 材料
英：ingredient
唸法：骯 ㄎㄟ 底用
解釋：材料是指人類用於製造物品的物質。

ganache 淋醬
英：ganache
唸法：嘎納許
解釋：指任何包在麵包、甜品、蛋糕內的醬料，如：巧克力醬、焦糖醬、紅豆沙⋯⋯等。

poudre 粉末
英：powder
唸法：不的喝
解釋：任何東西被磨成很細的分子，稱之為粉末。

viande 肉
英：meat
唸法：V 用的
解釋：人或動物體內紅色、柔軟的組織。