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日本酒輕圖鑑:第一次品嚐日本酒,什麼都不懂也OK!酒造、酒食文化微旅行
定  價:NT$320元
優惠價: 9288
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

本書特色:
★日本Amazon讀者4星熱情推薦!
★日本47都道府縣特色名酒圖鑑X(東京‧大阪‧福岡)總計11家居酒屋名店酒食推薦特別公開!
★【台灣增刊】附台灣版日本酒採買情報,在國內也可以享受買酒、品酒樂趣!

內容簡介:
★【猴子都懂的日本酒知識】
釀造過程→各地酒米種類,到日本酒的酒標解讀、名稱、口感和香味,絕不失敗的燗酒技巧,一竅不通的人也能立刻上手!
★【採購情報最充實】
500円~2,0000円,自己喝、送人都不失禮,馬上就帶一瓶回家!


47都道府縣日本酒”豆”知識X 187支日本酒輕圖鑑X日本餐食搭配推薦,
跟著酒師、居酒屋達人,由東到西品味日本美好酒食文化,你所不知道的「清酒微旅」正夯!


一期一會,千杯不醉
  日本茶道:「一期一會」,表示:「一生中僅有一次的茶聚」,將茶道理念滲透進了同樣涵養萬千的飲酒哲學當中,增添了幾分及時行樂的意味。無論是夏目漱石醉心的「白牡丹」、只愛京都這一味替「古都」提字的川端康成,喜愛與責任編輯一同上蕎麥屋舉杯「菊正宗」的池波正太郎、還是能令詩人草野心平歡快暢飲的「加茂鶴」……,日本酒都在這些大文豪的心中佔有一席之地。釀造歷史長達2,000年的日本酒文化,是除了風景名勝以外,另一個值得尋酒客與日本玩家們繼續探究的有形文化財!

第一次品嚐日本酒,什麼都不懂也OK!
  本書從認識日本酒的種類、稱號與認識酵母、精米步合等專業名詞開始,將日本酒分類四種基礎口感和香味,簡單又快速就能找到你最喜歡的一品!由來自東京、大阪、福岡的居酒屋店長們推薦當店最適合的下酒料理,銀座居酒屋名店「佳肴 みを木」老闆娘特別傳授零失敗的燗酒技巧,一個人自己做也沒問題,從此以後就能享受到有別於「只有試喝而已」的高格調品酒時光!特別增刊台灣版的日本酒採買情報,囊括國內知名代理商,即使沒時間飛去日本,也能在國內暢飲!


譯者簡介:
張沛然
臺北大學畢,曾任出版社編輯。嗜讀如命,以字為生,擅長翻譯日文工具書。

推薦人:
(依姓氏筆畫排列)
臺灣省酒類商業同業公會聯合會/ 創會理事長 謝豐享
台灣日本酒同好會 陳麥可
推薦序1:
使年輕的消費族群越來越樂於研究的區域特色日本酒

  日本清酒,自古以來就是日本飲食文化重要的一部分。最近隨著日本料理的廣受歡迎,也在世界各地掀起消費者喜愛的風潮。以米為原料釀造成的清酒,它獨特清純的米香風味,與日本料理的自然食材,清淡簡單口味,自然形成絕配。

  這些年來,日本清酒也開始走向高級化、個性化及地區化。以不同產區、不同的米種,釀造出的「地酒」,因為富於區域特色,少量多變化,也讓清酒的廣度與深度日漸提昇。這也是現今年輕消費族群樂於研究、學習與喜愛清酒很主要的原因。

  我很高興看到清酒消費在台灣漸漸興起新風潮的時候,樂知事業有限公司將這本《日本酒輕圖鑑》一書譯為中文。這本書將幫助消費者對清酒有更深的學習與認識,也將有助於台灣清酒市場的再成長!

臺灣省酒類商業同業公會聯合會──創會理事長 謝豐享

推薦序2:
最適合臺灣庶民美食的日本酒

  舉天之下的美酒裡面,最適合臺灣料理的,莫過於日本酒。在從事日本酒推廣的十餘年來我常常被問道:「日本酒怎麼搭餐?」、「日本酒搭配台式海鮮料理可以嗎?」在這裡,我可以肯定的說:請放心和臺灣料理一同享用!

  日本和臺灣都屬於稻作文化為主的地區。日本酒也屬於使用稻米為原料釀造而成的米製品。所以只要掌握一個原則:「下飯的菜餚絕對搭配日本酒!」就萬無一失了!以臺灣常見料理作法來看,紅燒、燉煮、烘烤,甚至煙燻,都能夠和近代日本酒強調的「旨味」產生相輔相成的效果。

  常見的日本酒大概分成:重視香氣的吟釀類型、以及重視口感的純米酒類型。

  初學者品嚐吟釀的時候,常常會訝異於高雅水果香氣和上質的白糖薰香。不要意外,這些香氣的來源乃是釀酒用酵母的功勞!這些偉大的酵母菌們,被專業的釀酒職人的培育之下,讓平凡無奇的原料米,有的時候長出蜜瓜般的甜味、有的時候又變成類似香蕉的揮發香氣、更有時候變成獨特的玫瑰花香,是不是很奇妙呢?

  純米酒類型,一般來說價格實惠而且非常適合作為「餐中酒」。日本以「旨味」來形容純米酒最迷人的特色。洋溢的旨味純米酒,和比較偏向單獨飲用的吟釀比起來,從年節的「佛跳牆」大菜、夜市的「鹹酥雞」、甚至家常的魚料理一起,都是絕配!

  我推薦這本《日本酒輕圖鑑》的地方也是在於書中對「建議搭配食物」的規劃了。隨著資訊的發達,現在對於查詢一瓶日本酒的規格已經不是難事;反而在一般的中文出版品裡面,很少見到如本書這種對「餐酒搭配」的建議以及實際例子的說明。除此之外,書中一些日本酒的小知識,撰寫的也非常淺顯易懂;對閱讀複雜的日本酒標籤,本書也給了非常明確的方向。

  感謝臺灣出版方,願意引薦這樣一本非常有參考價值的專業工具書到臺灣,這個時代的日本酒愛好者真是幸福啊!

台灣日本酒同好會  陳麥可
目錄:
【推薦序】
使年輕的消費族群越來越樂於研究的區域特色日本酒──臺灣省酒類商業同業公會聯合會 創會理事長 謝豐享
最適合台灣庶民美食的日本酒──台灣日本酒同好會 陳麥可

【連猴子都懂的日本酒指南】

【北海道.東北】
北海道
青森縣
岩手縣
秋田縣
宮城縣
山形縣
福島縣

【專欄①】
燗酒講座

【關東.甲信越】
茨城縣
千葉縣
栃木縣
群馬縣
崎玉縣
東京都
神奈川縣
山梨縣
新潟縣
長野縣

【專欄②一定要去的日本酒名店!】
‧東京篇
銘酒居酒屋 赤鬼
串駒 本店
吟吟
西麻布 角屋
namida

【北陸.東海】
富山縣
福井縣
石川縣
靜岡縣
愛知縣
歧阜縣

【專欄③在地美食訂購嚴選指南】
01…北海道
02…岩手縣
03…福島縣
04…千葉縣
05…石川縣
06…京都府
07…大阪府
08…岡山縣
09…高知縣
10…佐賀縣
11…長崎縣

【近畿】
三重縣
滋賀縣
京都府
奈良縣
大阪府
和歌山縣
兵庫縣

【專欄④一定要去的日本酒名店!】
‧大阪篇
ニュー日本酒うさぎ
Kitchen和
SAKEバル bonbori

【中國】
岡山縣
廣島縣
鳥取縣
島根縣
山口縣

【專欄⑤一定要去的日本酒名店!】
‧福岡篇
日本料理 海木

和酒處 酒峰

【四國.九州.沖繩】
香川縣
德島縣
高知縣
愛媛縣
福岡縣
佐賀縣
長崎縣
大分縣
宮崎縣
熊本縣
鹿兒島縣

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