幸福廚房

這是一本有生命厚度的美食故事書，也是嚴謹精緻的素食料理工具書，邀請您一起来，用「心」與美食探戈，跳脫傳統食譜的格局：

步入廚房，幸福翩然而來，歡笑俯拾即是~
道道佳餚，是主廚們用生命書寫的交響詩篇~
希望與您有緣相逢，以心相印，携手合奏~

主廚老師們用生命錘練的底蘊，緩緩道來「禪悅為食」、「大地唯美」和「家家幸福」的幸福足跡~

禪心巧廚
領我們步入「禪悅為食」的世界，她說：「做菜的過程，本身就是一段禪修！」烹食時念念攝受安定，品嚐者也能同步相應那一份禪心。

天香妙廚
帶我們回到「大地唯美」的最初，她的家常菜餚，有時「柔情相融踏實」，有時「熱情遇上包容」，更有時時「天地無處不自得」的幸福！

蜜糖喜廚
歡樂無限的家庭幸福時光，其實一直都在。訪一趟她的幸福廚房，邁向的是「家家幸福、日日幸福日」的美好——歡迎大家扶老攜幼一起「晨‧元氣幸福」、「午‧飽滿幸福」、「歸心似箭‧幸福」和「團圓‧全家真幸福」。

《幸福廚房》處處可見佛法禪悅的生活性以及幸福廚房課程團體烹飪的趣味性。
美食和心的互動，也帶出許多新住民學員動人的生命故事，從原生文化到台灣社會生活的歷程中，參與幸福廚房課程的契機，往往也是其生命舉足輕重的轉捩點。
《幸福廚房》每個美食篇章都藏著三德六味，每道佳餚都傳遞著簡單的生活「心」體驗──因為簡單而美好，因為動人而精彩！
這是值得期待的素食工具書，也樂於見到它為每個家庭的餐桌，注入滿心幸福的味道！

作者

王惠淑
法鼓山創辦人聖嚴法師皈依弟子
法鼓山香積組主廚義工二十餘年
法鼓山新住民安坑國小幸福廚房資深主廚講師
法鼓山德貴學苑「解禪蔬食」創店資深主廚義工
終身學習、無限創新、盡心奉獻的快樂銀髮族！

林麗華
經營管理萬里區知名大型餐廳十餘年
法鼓山社會大學素食課程主廚講師
法鼓山新住民萬里國小幸福廚房主廚講師
法鼓山天南寺早齋主廚義工
以歡喜心掌握食材特性，在畫筆和文學氛圍中，煮一頓生命甘甜的料理，在幸
福廚房裏，遇見簡單質樸！

王秀勤
新北市金美國小及附設幼兒園主廚媽媽十七年
法鼓山社會大學素食與烘焙課程主廚講師
法鼓山新住民金美國小幸福廚房主廚講師
法鼓山世界佛教教育園區及社會大學長期義工
主廚家學代代相傳，涵容集體智力積極創新，用心推廣回歸家庭的幸福美食。

文字創作
頤嵐達（黃儀娟）
北京大學心理學博士候選人
法鼓山社會大學英語與寫作講師
法鼓山長期義工、專案約聘
亦為自由文字工作者、自由譯者
願為「比鄰幸福而居」的心靈牧人
文字創作：《幸福廚房》、《一路向北》
譯作：《社會學-精華版》、《次級資料研究法》

目 錄

心六倫中的幸福美味 李伸一 1
民以食為天，食以淨為先 蒲聲鳴 3
融合，就是最大的幸福 王惠淑 5
因為知福，我們一起走向幸福！ 林麗華 7
教學相長的幸福 王秀勤 9
滿「心」幸福 頤嵐達 11

禪悅為食篇
禪心巧廚 ――王惠淑　18
起司豆包　26
崩山豆腐　28 荷葉芋頭蒸　30 糖醋茄夾　32 金絲沙拉蜜瓜　34
驢打滾　36 棗泥鍋餅　38 菠菜豆包　40 馬鈴薯素慢　42
獅子頭　44 花生豆腦佐南瓜濃湯　46 秋葵山藥　48 山藥麵線　50
豆腐鍋貼　52 香蕉核桃巧克力派　54 素躁　56 月亮馬蹄豆腐餅　58
餘香茄汁茄子煲　60 芋棗　62 回鍋什錦　64 東坡若　66 鹽酥山藥　68 黃金泡菜　70 百香南瓜　72 梅汁栗子　74
蘆筍燉飯　76 推廣素食料理先鋒――J.N.　78 把烹飪禪帶入家居生活――B.U.　82
安坑國小幸福廚房　86

大地唯美篇

天香妙廚 ――林麗華　92
栗子豆腐煲　100 紫蘇梅蜜紅仁　102 黃檸檬醃漬紅仁　104 謝黃豆腐　106 薏仁腰果山藥湯　108 香椿堅果炒飯　110 豆包燜芋頭　112 乾燒豆干　114 葡汁焗四蔬　116 麻香糙米腰果飯　118 黃檸檬泡菜　120 麻香川耳　122 川辣臭豆腐　124 茄汁燒豆包　126 南瓜時蔬濃湯　128 野菇義大利麵　130 淡淡的日子，就是幸福――T.A.　132 守護家人，守住幸福――J.J.　136
萬里國小幸福廚房　140

家家幸福篇

蜜糖喜廚 ――王秀勤　146
燕麥糕　154
翡翠鬆餅　156 千層壽司　158 味噌四寶湯　160 北方大餅　162 義大利麵焗烤茄汁番茄盅　164 奶油鮮菇燴烏龍　166
智慧糕　168 紅燒湯　170 羅宋湯　172 香菇油飯　174 法式小塔　176
地瓜包　178 鹹味起司馬芬　180 椒麻豆包卷　182 牛蒡龍鳳腿　184
雙味司康　186 鮮蔬餡餅　188 珍珠豆腐羹　190 南洋咖哩　192
麻辣砂鍋腸旺　194 繡球湯　196 八寶辣醬　198 麻油鮮菇　200
深根台灣，真幸福――Y.Y.　202 金美國小幸福廚房　206

眾。品。幸福――
知福惜福，最是幸福！　210