台南海線人文小旅行：貓編踏查239個史、景、食

台南還有新的趴趴走法？
除了在老城區吃美食、訪咖啡店、逛老厝與古蹟之外，
想不想衝出去透透氣，讓自己盡情被台南海線的陽光、風與水，
洗滌久居都市、埋首工作的疲累？
把自己擺在台南海線放空、發呆一下？
來一趟。台。南。海。線。人。文。旅。行

《林百貨台南銀座摩登五棧樓》暢銷書作家（第40屆金鼎獎政府出版品類推薦）陳秀琍此番再度出擊，開車直奔台南十個海岸鄉鎮，來趟大台南海線人文之旅，除了帶你品嚐鄉鎮巷仔內的海鮮小吃、帶回將軍鄉的舒軟棉被、西港的胡麻油之外，也帶你好好細賞鄉鎮的活古蹟──各種祭典……

看台南的原鄕，如何化內海為桑田，也看看海線的活古蹟──祭典、民俗、避邪物。欣賞海線處處可見工藝巨作的廟宇、古早建築采風的古厝、防風雨的包巷路建築、屋頂上的馬約利卡磁磚，也來考察台南近海與魚塭養殖、農業 旱地作物、漁港 觀光發展、生態 海岸溼地動植物。

＊北門 台南幫企業創業者的原鄕長什麼樣子？
台灣最大的王爺廟南鯤鯓代天府，為什麼年年抽出的國運籤詩引起注意？
又有何廟口小吃、媽媽家常菜可一次嚐鮮？

＊學甲 台南的風水寶地就在這裡？
在新頭港體會吳修齊、吳尊賢故居的好地理、好風水，
更不可錯過學甲溼地生態園區，還有學甲季節限定的蜀葵花海、麥田風光。

＊將軍 阿妙手工包子有多好吃？
一覽少見的壽字磚拼裝飾的將軍區林家古厝，了解將軍少見的壽字磚拼裝飾是怎麼回事？
買一包將軍的傳統木桶醃鹹菜，及一床苓仔寮暖軟的棉被回家去，也要到將軍鄉的青鯤鯓漁港「巷仔內」的海鮮店品嚐美食。

此外，還有七股潟湖生態旅遊、三股海鮮小吃及黑面琵鷺的避風港──七股海堤，
再到佳里、西港看看當地的特色農產──胡麻、檨林社區藺草袋與茂興製蓆廠，
最後到安定 、安南區 、安平區、南區 ，都會讓你有一場難忘的台南之旅。
就讓《林百貨》暢銷書作者陳秀琍，帶你走一回大台南海線人文之旅。


名人推薦
賴清德 台南市市長
葉澤山 台南市政府文化局局長
趙卿惠 台南市政府研考會主委
王時思 台南市政府觀光旅遊局局長
陳宗彥 台南市政府民政局長
黃文博 台南文獻主編
陳俊安 前台南市政府觀光旅遊局局長


推薦語
台南是台灣第一座城市，沒到過台南，就等於沒有來過台灣。台南海線充滿先民為生活拚搏的軌跡，鹽田兒女就是台灣人生命的原型。
因為拚搏所留下的庶民文化遺產，不論是自然地景、宗教信仰、美食都有著台南人生活的溫度，跟著作者文字，巡禮台南海線，相信更能理解台南學蔚為風潮的原因。
－賴清德 台南市長

十種城外風景，一顆似箭的歸心。
看不一樣的台南風情，鹽分地帶的人文地景、壯濶的安平史詩，從倒風到台江，溫潤的西南海岸，說不盡的故事，等您來探尋。
─葉澤山 台南市政府文化局局長


秀琍是說故事的專家，藉著秀琍的筆，我們一起面向海洋，如同齊克果所說：「我們的生活就是我們的思維所建構的。」堅毅不屈，就從台南海線精彩出發！
－趙卿惠 台南市政府研考會主委

台南之所以成為旅人的心頭好，不只是因為美食、美景，還包含了台南生活的情調。來台南旅行，為的是享受台南的生活。這些美食美景不是為遊客誕生，不只是櫥窗商品，也不為了向誰兜售，而是台南人真實的生活。
於是，來台南旅行成為生活的選擇，選擇放空、選擇發呆、選擇耍廢、選擇大吃……選擇重新開始。秀琍的書總是能準確抓住台南的精髓，因為她就是一個最懂得如何在台南生活的人。
─ 王時思 台南市政府觀光旅遊局局長

台南沿海地帶擁有豐富的自然及人文景觀，順著台17及台61線公路前進，可以看見溼地、沙洲、鹽田及漁塭交錯其間，也能聞到微風吹送著微鹹的海味。
沿海地區土壤雖然貧瘠，卻處處可見居民強韌的生命力，邀請你漫步其中，感受濃濃人情味。
─陳宗彥 台南市政府民政局局長


推薦序
旅人空拍機
旅人，如果是一部空拍機，便可以從八掌溪沿著海岸線往南飛翔，飛躍鹽鄉、鹿耳門，飛越安平、七鯤鯓，鳥瞰大台南的水景、溼地、空曠、遼遠，還有滄茫意境；這次，陳秀琍小姐的《台南海線人文小旅行》，便是這樣的一部空拍機，引領著我們俯視台南的自然地景與人文風景，用不同於以往的視野，重新帶我們親臨台南海線大地。
大台南有著美麗動人的山山水水，有著豐沛迷樣的古蹟民俗，而且不斷變動著、增衍著，即便在這裡生活一輩子，也不全看過走過，也不全知曉明瞭；陳秀琍以慣有的感性筆調，娓娓道來台南海線的歷史故事、古厝農村、民俗廟會、美食夕照…充滿知性、充滿人文意趣，也充分反思批判，極具可讀性。
陳秀琍小姐能寫、能編、能攝影，美麗的圖片，令人賞心悅目，為這本書增色增姿，也為台南海線的人文旅行增彩增奇。
─黃文博《台南文獻》主編

陳秀琍
崑山科技大學公共關係暨廣告系畢業。歷任《鄉城生活雜誌》（金鼎獎人文社會類推薦）、《發現新台南遊旅書》系列1-8冊、《e代府城-台南市刊》、《悠活台南-台南市刊》等刊物主編、總編輯。
著有《林百貨台南銀座摩登五棧樓》（金鼎獎政府出版品類推薦）、《府城百年濱海道—從青草崙到南萣橋》（國史館台灣文獻館獎勵出版文獻書刊佳作）、《城市的角落》（好書大家讀文學散文類推薦）等書。

台南──海線人文旅行
前言
滄茫內海化桑田 ──追尋原鄉
歷史　移民墾拓
鹽產業 人文地景
海線信仰　祭典多元精彩
民俗　地方辟邪物
廟宇　處處可見工藝巨作
古厝　古早建築采風
水產　近海與魚塭養殖
農業　旱地作物
漁港　觀光發展
生態　海岸溼地動植物

一、北門 散步鹽鄉，舊遊老時光
速寫北門
北門祕境 雙春海岸
‧漫步紅樹林棧道 雙春濱海休憩園區
‧枯木奇特景觀與八掌溪出海口
蚵寮聚落與保安宮
‧蚵寮保安宮
北槺榔　北門素人畫家洪通故居
台灣最大的王爺廟　南鯤鯓代天府
北門舊埕 尋訪精彩人文
‧北門遊客中心 北門洗滌鹽工廠倉庫
‧嘉南濱海國家風景區辦公園區與北門出張所
‧烏腳病紀念醫院與北門嶼教會
‧永隆宮與迎送遊巡王活動
‧永隆宮廟口小吃
‧舊碼頭永隆溝
‧日治時期紅磚橋
‧南日本化學工業株式會社北門溴磚塔
擁有悠久歷史的井仔腳鹽田
‧瀨東鹽場
‧舞動北門潟湖的黑腹燕鷗
從三寮灣來到蘆竹溝
‧三寮灣七星落地 土崙仔鎮煞護庄
‧東隆宮與文化中心 一覽鄉土文物
‧蘆竹溝 養蚵人家與夕照
日治時期街屋 北門古厝
‧西山鑑湖古厝
‧溪底寮 吳宅古厝
‧二重港 台南幫名人侯雨利故居


二、學甲 在春光中，漫步蜀葵花田
速寫學甲
學甲的信仰中心 慈濟宮
‧學甲慈濟宮與學甲香
‧白礁亭 將軍溪岸的歷史故事
‧學甲小吃
新頭港 體會地理好風水
‧吳三連故居
‧吳修齊與吳尊賢故居
‧龔聯禎故居
急水溪以北
‧放紅腳笭 歷史悠久傳統農俗
‧學甲溼地生態園區
‧宅港李家古厝
季節限定：漫步蜀葵花海，徜徉黃金麥浪


三、將軍 聆聽土地，速寫人文產業
速寫將軍
將軍區最早的聚落 漚汪
‧方圓美術館
‧文衡殿與文物館
‧文衡殿前小吃
‧林家古厝
四季風情，人文產業
‧傳統好風味：木桶醃鹹菜
‧帶一床暖軟的棉被回家去
將軍（將貴里）──地名與施琅將軍有關
‧施琅將軍紀念館 臨濮堂
‧吳將軍古厝
‧吳新榮家族古厝
春季限定：開春滿滿正能量
‧藍天綠田紅木棉
‧到兔子的天堂體驗野趣
沿海地景 魚塭、港口和鹽田
‧馬沙溝聚落與漁港
‧將軍觀光漁港
‧扇形鹽田
‧青鯤鯓漁港
‧港邊日晒海鮮乾料
冬季限定：晶亮美麗的黃金美食
‧費工耗時的手工烏魚子


四、七股 走訪鹽山，細數工業遺產履跡
速寫七股
鹽田聚落 七股鹽埕與中寮
‧台灣鹽博物館
‧七股鹽山
‧台鹽七股機車庫
‧中寮聚落：陳家古厝
‧鹽埕村鹽工舊宿舍
典型的七股聚落 頂山
‧頂山鹽警槍樓
‧登觀海樓
漁港的潟湖風光 龍山
‧龍山漁港
‧龍山小吃
‧龍山生態公園
七股潟湖生態之旅
‧六孔觀光碼頭
‧南灣觀光碼頭
‧海寮紅樹林
‧三股海鮮小吃
黑面琵鷺的避風港 七股北堤
‧國聖燈塔
‧黑面琵鷺保護區與展示館


五、佳里 逛老街，細拾舊時風情
速寫佳里
漫步佳里中山老街
‧市場小吃
‧古早味小吃：佳里肉圓、炒鱔魚
人文探索，信仰文化
‧金唐殿
‧古早味小吃：傳統糖蔥
‧金唐殿蕭壠香
‧北極玄天宮
‧佳里興 震興宮
中山公園周邊
‧嘉南大圳蕭壠分線
‧中山公園
‧北頭洋平埔文化園區
‧蕭壠文化園區 糖廠轉型文化園區


六、西港 虔誠信仰，承傳台灣第一香
速寫西港
特色農產：胡麻之鄉
‧農產創意行銷自創品牌
‧穀倉餐廳
遊覽台灣第一香 西港慶安宮
‧慶安宮
‧西港刈香
‧西港小吃
‧西港分線水圳路
‧西港大橋
‧曾文溪治水工事竣功紀念碑
檨林社區藺草袋與茂興製蓆廠
西港古宅巡禮
‧劉厝古宅
‧劉厝警察官吏派出所
‧檳榔林黃氏古宅
‧東竹林王氏古宅


七、安定 在田園間，尋得鄉間好滋味
速寫安定
人文探索，信仰文化
‧蘇厝一庄兩廟的王船信仰
‧長興宮
‧真護宮
‧保安宮
特色農產：綠蘆筍與胡麻
‧沙地綠金 綠蘆筍
‧胡麻與麻油之間
「粿仔庄」中沙社區──中崙與沙崙
‧九層粿，日治時期手藝延襲至今
‧百年刺桐夫妻樹


八、安南區 穿越歷史，悠遊台江風光
速寫安南
多元的移民聚落 土城仔
‧土城正統鹿耳門聖母廟
‧民俗活動：土城仔香
‧溪筏港溪（竹筏港溪）
舊時的台南入港大門 鹿耳門
‧鹿耳門天后宮
‧民俗活動：送迎神儀典
‧鹿耳門溪口
穿越綠色自然遺址 四草
‧四草大眾廟與竹筏港溪的綠色隧道
‧四草砲台
‧南寮鹽田生態村
‧原安順鹽田船溜暨專賣局台南支局安平出張所
‧台江國家公園管理處
‧台江生態之旅
‧國際級溼地 四草溼地生態保護區
神榕之鄉──十二佃
‧十二佃神榕
‧十二佃古厝
‧鎮水寶塔
農村聚落 公親寮
‧謝天地祭水神 祭溪信仰
‧劉家古厝與大德碾米廠
昔日的臨海聚落 海尾寮
‧朝皇宮大廟興學
‧飛虎將軍廟
‧國立台灣歷史博物館

九、安平區 舊牆影靜，悠然古巷行
速寫安平
安平建築特色 單伸手建築與劍獅
‧找回現代風獅爺與南吼音樂季
漫步安平舊街老巷
‧何旺厝
‧安平鄉土文化館
‧市定古蹟海山館
‧胭脂巷
‧曾家古厝
‧安平漁村聚落單伸手建築
以古堡為中心，衍生現今安平
‧安平古堡（熱蘭遮城）
‧熱蘭遮城博物館（清代稅務司公館）
‧環繞古堡，遊遍古厝
‧東興洋行
‧安平開台天后宮
‧安平西盧經堂厝
拜拜碼頭廟 妙壽宮
‧妙壽宮
‧歐氏宗祠（安平文化資產館）
‧歐家古厝（台窩灣民居）
‧伍德宮與廟前小吃
‧安平小砲台
‧烏特勒支堡與十二軍伕墓
港仔尾 運河海關
‧運河海關
‧靈濟殿與孤棚祭
輕踏漫步鹽水溪南岸
‧安平蚵灰窯
‧德記洋行
‧安平樹屋
‧朱玖瑩故居
‧原台灣總督府專賣局台南支局安平分室
吹著微鹹海風的老城 安平港
‧億載金城
‧德陽艦軍艦博物館
‧安平漁港港岸風光
‧漁光島
‧安平小吃


十、南區 城南海岸，走讀聚落采
速寫安區
城市裡的漁鄉聚落 四鯤鯓
‧龍山寺與聚落老街
‧四鯤鯓一九四巷社造
‧四鯤鯓陳家古厝
‧龍虎井
‧黃金海岸自行車道
黃槿樹的地名傳說──喜樹
‧喜樹老街
‧喜事集
‧萬皇宮
‧喜樹小吃
濱海最南端的聚落──灣裡
‧萬年殿
‧灣裡公園（人工溼地）
‧灣裡舊聚落
‧保安宮
‧十二婆祖陣
‧灣裡小吃

附錄註解
參考資料

滄茫內海化桑田—追尋原鄉
幾年前，因為家族的因素，申請了日治時期的戶籍謄本。我才知道，原來籍貫上寫的台南縣指的是漚汪；我的鄉愁除了來自高雄海岸，還有血液裡的台南海岸。台南的海岸不只是我的原鄉，也是許多移居各地台南人的原鄉。
台南的海岸線是台灣近三百年的移民史灘頭。要認識台南，得從走訪台南沿海開始。移民聚落的墾拓，使美麗壯闊的海岸景觀更多元。台南的濱海線不只有美景，更吸引人的是，隨著數百年海岸地貌劇變與移民墾拓而發展出的豐富精彩人文景觀。台南的海線可說風情萬種，樸實中又充滿生命力。
台灣在十六、七世紀時，荷蘭人、葡萄牙人、西班牙人，以及中國、日本的海盜，隨著海洋探險與東西方貿易到台灣，陸續踏進這座美麗的島嶼，而文字的記載，更將近代史從澎湖延伸到台灣本島。外來的移民打破原住民與自然的平衡，展開不同時代移民的序章。
現今的台南海線主要以過往的倒風內海及台江內海大部分的地區為軸線，那倒風內海與台南內海的區分點又在那裡？一般以改道前的舊漚汪溪為分界點，漚汪溪以南為佳里半島，漚汪溪以北為佳蚊半島，從十七世紀到十八世紀河道的改道與輸沙讓這些地方滄海變桑田，三百多年來不僅地理變化甚鉅，人文產業也隨著變動，台南境內幾條主要的河川出海口，包括了八掌溪、急水溪、頭港大排、三寮灣溪、將軍溪、七股溪、曾文溪、鹿耳門溪、鹽水溪、日新溪、二仁溪等，海線的這些聚落經過三百多年來河川的改道沖積、地景的改變很大，一直到日治後期（西元一九三七年至一九四五年）才慢慢修築穩定，這些大小河流也成為區、庄、聚落的天然界線。
遊走台南海線的交通動線，本書主要以台17線濱海線做為串連軸線，北從北門區（支線學甲區）、將軍區（支線佳里區）、七股區（支線西港區）、安南區（支線安定區）、安平區、南區共10區；輔以更近海的台61線（部分完工），配合縱線的線道，一覽台南的海岸風光十分便利，了解台南的海線人文旅程就此開始。

海線信仰　祭典多元精彩
台南海岸聚落的信仰十分精彩，主要是明、清以來，大量的大陸移民移入拓墾，為求平安而隨船奉請家鄉的神明來台，發展至今台南沿海一帶寺廟林立。傳統信仰是漢移民文化重要的一環，沿海地區無論是王爺、媽祖、大道公（保生大帝）信仰都十分興盛，台南海線大小聚落幾乎都有王爺廟，這些廟宇各有自己庄頭的活動。
其中沿海王爺信仰，台灣的王船信仰六大系統來說，台南海線跨八掌溪、曾文溪及二仁溪，佔很大的比例，拜王船、燒王船的廟宇數量不少，只是廟宇燒王船時間各有不同。以王船祭典為例，造船、請王、遶境、宴王後送王，或將王船沿河海放流其流程好幾個月（各有祭典流程）。三年一次祭典的安定長興宮王船祭典來說，王船從砍樹開始，造船到送王火化約有半年的時間，最後的送王祭典，在開水路後由村人拉著王船後曾文溪前進，送王經過的路兩側家家戶戶擺有香案，王船到拉到曾文溪畔開始儀式到火化己是中午。
比較有趣的是搶鯉魚，王船的式為早期戎克船船上有三桅，主桅上有鯉魚公，早期的習俗搶到拿回去供養會有好運，後來因搶鯉魚常造成打架，廟方備有鯉魚公讓信眾請回，但三年一到這些散各方的鯉魚公都要帶回來參加祭典，所以現場會有很人用不同方式把鯉魚公帶在身上，像西港的慶安宮就要鯉魚公放在建築的屋頂上，另外七股的三股社也有以鯉魚公為意象做為社區主要印象。
台南海線這些信仰活動中，南鯤鯓代天府五府千歲進香期、西港刈香被列為國家重要民俗，著名香科如學甲上白礁暨刈香、佳里金唐殿蕭壠香、鹿耳門聖母廟土城仔香、鹿耳門天后宮送迎神儀典，及有燒王船活動的安定真護宮與長興宮瘟王祭，被列為台南市定民俗。台南海線信仰十分豐富，大大小小的各式活動，若有興趣可先查好祭典時間做為旅行規劃的一部分。

廟宇　處處可見工藝巨作
台南海線廟宇規模都不小，大廟小廟的密度極高。有些廟宇在建築或裝飾藝術上相當值得一看，例如剪黏、石雕、泥塑、木雕、彩繪等等，當中不乏國寶級的文物，有清代來自大陸的匠師王保原、李金龍一系及洪坤福傳人一系等作品，也有台灣匠師洪華一系的作品；廟宇剪黏是廟宇屋頂、壁堵重要的裝飾，呈現民間故事、傳說，如水滸傳、楊家將、八仙過海、白蛇傳……等等，偶爾還有時代的縮影，如金塘殿的孫中山、司法院、南鯤鯓的西裝紳士等等。
彩繪方面包括門神、彩磁到壁畫，有黃矮、潘麗水、李漢卿、洪華、陳玉峰、陳壽彝等，有的強調門神韻、有的強調畫風細緻，各門各派地方藝師的作品，看門神就知道。佛教為伽藍二護法，側門為哼哈二將或四大天王；道教則較多元，常見的秦叔寶、尉遲恭，側門朝官、婢女、二十四節氣等。其他繪於壁、梁、堵彩繪則以民間故事居多，比較有時代性則為民國四○至五○年代彩繪於磁磚上再拼貼於壁堵上。另木雕亦是廟宇重要的裝飾，神明、大木及梁栱神龕木、神桌、神轎等等各有不同巧妙，有的極有藝術性質。另石雕是廟中最堅固的建築，壁堵的龍虎牆、山川門的龍柱、石獅、石鼓、石枕，在海線列入古蹟或歷史建築的廟中都可一見。

生態　海岸溼地動植物
台南沿海有許多溪流出海口，每個出海口都有大大小小的溼地，溼地為海岸生態重要的一環。目前台灣兩個國際級的重要溼地，曾文溪口溼地與四草溼地，全在台南海岸線。河水的溼地許多動植物，都位於台江國家公園內。要認識台南的海岸溼地特性，還是得找專人解說比較容了解。
對很多不了解的人來說，溼地就是潮汐之間的沼澤地帶，沒什麼太漂亮的景觀，其實溼地不僅可淨化水質、補注地下水、減緩沿海風浪的衝擊，更可減輕洪患；水土養分豐富的動植物資源，也可庇護野生動物。台南的海岸溼地有許多豐富的濱海植物及動物生態，其中鳥類依不同季節鳥況而異，無論生態教學或研究都是最佳的場域。台南海岸溼地在潟湖生態方面，發展出搭舢舨遊潟湖，大面積廢曬的鹽田則提供候鳥或留鳥不被打擾的空間，讓台南海岸更有可看性。