幸福福袋：60道素料理

寶月真功夫
「我專心研發更多美味的素食供眾，
大和尚來寺或其他道場，我皆發心親承供養」--陳寶月

佛門四事供養「衣服、飲食，臥具、醫藥」中，寶月獨得一味。
本書作者陳寶月在飲食上，供養心十足，無論是食材的備辦、菜色的安排、創意的研發，都可謂真功夫；至於她為眾準備餐飲的那份用心，套句台語，那也叫「真功夫（做事細心、禮數周到之意）」。

本書收錄
*「功夫菜」二十八道
中式的豆腐兩吃、苦瓜燒樹子、佛跳牆……日式的幸福福袋、創意阿給、雜炊……西式的焗白菜、酪梨拌松菇，有傳統，有創意，活「色」生「香」。

＊湯品十道
四時湯品，用四時的新鮮食材，春日清肝、夏季養心、秋光潤肺、寒冬暖胃。

＊涼拌十道
涼拌菜是餐桌上最耀眼的配角，本書精選十道寶月創意涼拌菜，柚香蘿蔔的陽春白雪，紫蘇番茄如飛花點翠，白玉香蘋可比西子凝脂，黃金泡菜是一抺晚霞秋色。

＊點心十二種
雖然叫「點心」，心意可不是只有一點點，蘿蔔絲餅、豆皮壽司、甜米糕、蔬菜湯餅烤，每一道都既能點心、也能飽足。

推薦序 
用心、愛心、慈悲心
◎佛光山 心定和尚／佛光山泰華寺住持

陳寶月師姐，是佛光山的功德主，是基隆佛光山極樂寺的大護法，她很有愛心，喜歡跟人結善緣，常常購買高而新鮮可口的水果，寄送給各地的寺院，供養法師，以此修大福報。極樂寺如果要招待貴賓，吃一桌素齋，她就很早準備食材，有些需要功力火候的菜色，她都親自下廚，用心的調理，每次貴賓上座，看到色、香、味俱全的上堂齋菜，無不睜大眼睛，還没有動筷子，就已經讚不絶口，吃了幾口以後，又異口同聲地說：今天太有口福了！寶月師姐下廚的時候，全程滿懷愛心與慈悲，一定要給大家
吃得歡歡喜喜！

慢慢的，口碑傳出去了，各地寺院都邀請她去傳授素食烹飪，累積了更多的經驗，有了她自己的品牌，有些法師就鼓勵她出版素食食譜，這本素食食譜就這樣出版了。為她感到無比的歡喜！

素食，在印度文化史上，很長一段時期，中上層社會人士都是吃素的；到現在，印度吃素的人口，仍然很普遍。佛教，從原始佛教，發展到大乘菩薩道的時候，佛門才以慈悲心的動機，普遍吃素。中國的佛教是屬於大乘佛教，到了西元五百年初，所有的寺院普遍都吃素了，所以飯廳稱為「齋堂」，齋，有清淨的意思。

近代醫學的進步，發現人類很多疾病都跟飲食有連帶關係，其實中國古時候就有一句俗語：「病從口入，禍從口出。」聽說印度很少有老人失憶症的，原因是常常吃咖哩；又傳說南太平洋有一小國，盛產杏仁，人民飲食中常常吃，所以全國没有一個人得癌症的。在美國，幾十年前，都說：「一天一蘋果，醫生遠離我。」近幾年來，又改口：「一天五種不同的蔬菜水果，醫生遠離我。」美國前總統歐巴馬的夫人蜜雪兒，全力推動「讓我們動起來！」鼓勵家庭庭院自己種一些蔬菜，飲食方面，多吃蔬菜，更要多運動。這是為了全民健康而推動的。

近年來科學家更發現，地球溫度升高，都是畜牧業惹的禍。古時候的中國，有感恩上天的一句話：「上天有好生之德」。個人的淺見，上天有好生之德，是給人類吃五穀、水果、豆類、蔬菜的，不是要人類宰殺動物的。大地上分有春、夏、秋、冬，依人類的體質，生產出不同的蔬菜、水果，也依地理的寒帶、溫帶、熱帶，生產不同的蔬菜、水果，符合人類的體質。

近代生物科技的發達，研發出非常多的健康食品，幾乎所有產品都強調百分之百是自然的。中醫、漢醫，幾千年來的智慧，《草本綱目》都有詳細說明各種植物的葉子、花、果子、樹皮、樹根等，各自有不同的營養，治不同病，哪一類菜是熱性的、是寒性的，什麼體質適合吃那一類的蔬菜果實。現代生物科技專家們，都有科學的數據，說明人體基本上是需要植物類、蔬菜類、水果類的食物的。

不論是為了慈悲，為了健康，為了環保救地球，從醫學、科學、生物科技等都證明，人體是適合吃素的。陳寶月師姐出版素食譜，指導人得開心、吃得健康、吃得長壽，正是時候，值得為她推薦！是為序。

有願，有福，有幸福　
◎覺培法師/國際佛光會世界總會秘書長

寶月菩薩，我一直是這麼稱呼她，不僅因為她會一手好料理，成就許多佛事法會的供菜美味，讓每個人吃出歡喜；更重要的是，她有一顆給人幸福的願心，就是要你吃出人生幸福的滿足！

佛教度眾法門八萬四千，有梵唄樂音打動人心，有講說開示啟發慧命，在《維摩詰經》裡的香積佛國，這香飯可是能讓人們吃出個大乘願心，令修習佛學者「回小向大」。而寶月菩薩的香飯，之所以得獲人們的歡喜，是因為她的每一道佳餚中，有對眾生慈悲的願心、有對十方諸佛的供養心，乃至對一切三寶的恭敬心。她的手藝裡，含藏了無比的巧智慧心，在不同的氣候裡，或用清涼給人消暑，或用溫補給人暖意，總是每一個食材，都會被她發現其中的特性與奧秘。而這樣的本領，我相信這也是來自她對食材的觀察、深入與瞭解；然而選對食材，則是來自她對人們的眷顧與觀照。她的「選材」，就像是一位說法者，先是要洞察聽眾的需要，對於長者，對於病人，乃至對素食主義者應有的營養調理......無所不在地去理解觀察，然後適時地展現食材本身的精采處，也使每一位品嘗者無不感到幸福與尊榮。

於是，我忍不住催促著寶月菩薩出書，尤其在這個地球不斷暖化的危機時代，提倡素食，不僅因為信仰，不僅為了健康，還要想到每個人居住在這個地球應盡的本份，給下一代的孩子們留一個好環境。透過素食，若能夠減少屠宰生命，若能夠增長一點慈悲，我相信這更是作者寶月菩薩心中所期待的另一個使命。

願讀者在每一口的菜根香裡，體悟四季蘊藏的無常變遷，陽光、空氣、雨水、春風、夏日、秋霜、冬雪的重重因緣，用一份感恩心，必然吃出幸福的歡喜！

作者自序 
眾中學習　歡喜結緣

二十五年前因家父往生，因而接觸佛光山基隆極樂寺，三十幾歲的我對佛門的一切完全陌生，舉凡參加法會、佛光會，人我之間的和敬等，在師長的教誨下我一一克服和學習。民國八十六年我被推薦選為分會會長，那是一項更艱鉅的任務，必須領眾學習種種的會務。我努力學習、耕耘，也學會了「給」，感謝眾緣成就，讓我領略能給是多麼幸福，即使一個微笑、一句讚美，這些都是眾中學習來的！

感謝星雲大師，給了我們這麼優渥的學習環境，日日學習觀照、活在當下，學習無我的精神，無我就是給，給與捨是一樣的，放下無我執著，就能給，就能給得歡喜、給得自在。佛光四句偈：「慈悲喜捨遍法界，惜福結緣利人天，禪淨戒行平等忍，慚愧感恩大願心」令我非常受用，奠定了我日後走在菩薩道上的基礎。

有一天，同修身體出了狀況，得了糖尿病，我聽到如同世界末日，心想怎麼辦？什麼能吃？什麼不能吃？後來請示了營養師，她給了我很多寶貴的建議。以前三餐都由婆婆代勞，從那一刻起換我掌厨，也由我買菜，於是我開始鑽研清淡、爽口美味的料理。從甜的變鹹的，油膩的變清淡的，還要色、香、味俱全。很多人跌破眼鏡說：你還真的會喲！我樂在其中，不斷的嘗試、嘗鮮，並送去寺裡與大眾分享，受到很多的讚美與肯定。其間我也受到很多貴人的指導與鼓勵，開始日後我以美食與眾分享。

記得有一次，極樂寺要舉辦一場盛大的園遊會，我自告奮勇：「我要做智慧糕來義賣！」。找了三位同期的會長：彩鳳、美雀、秀春一起幫忙，不知流了多少汗水，但大家都不以為苦，用歡喜心結緣。在大寮蒸煮時，突然聞到一股「臭火答（台語）」的味道，才發現居然蒸到鐵蒸籠破了一個大洞。如今回憶起，還覺得好笑，而我的智慧糕也因此聲名大燥。

園遊會之後，滿全法師邀我到台中光明學苑，與眾分享蔬食料理，這個機會開啟了我第一堂烹飪課的因緣。接著在台北普門寺陸續開課，薰慧師姐說：「您來發心教學，我來贊助上課的材料費。」我滿心歡喜答應了。在普門寺每逢七月法會，我都會主動跟法師說：「我來做一些可口小菜、壽司等，與大眾結緣」大家無不歡喜。

有一天，妙蓮住持跟我說：「寶月，如信法師要調到苗栗講堂，那邊要建大明寺，妳可否願意去幫忙教烹飪，廣納信眾？」我二話不說就答應了。我不知道苗栗有多遠，九點半上課，得在天還沒亮就要搭上清晨五點多每站都停的電聯車，到苗栗已經是八點多了。那時大明寺正在興建，向隔壁的苗栗農工借烹飪教室，共來了七十多位學員，包括農工學校的十位老師。

我感受到學員上課時的開心和歡喜，因而路途雖遙遠，也不覺得辛苦。有一天我睡過頭，趕不上火車，頓時起了個好大的無明：無法上課是要說頭痛還是說肚子痛？後來冷靜思惟，想到那班車不是每站都停嗎？趕快出門招計程車到松山，去看看是否來得及？心裡默念：「阿彌陀佛，保佑我一定要趕上那班火車……」司機先生超速開了一百多公里，終於趕上火車，趕得及上課了。

在大明寺，前前後後發心了一、二年；後來，妙兆法師調到新竹法寶寺，我也再次去上課結緣。下課後，又趕自強號火車到三峽金光明寺，回到家已是晚上九點多。

永嚴法師邀我去佛學院上兩堂課，我在上課前須準備好食材，上課前兩天就必須十多箱保麗龍箱的食材先寄到山上；永均法師的餐旅學院，我也去上了好幾堂課，從佛光山、南屏別院、三重禪淨中心、新莊禪淨中心、板橋講堂、普門寺、蘭陽別院、極樂寺、北海道場、板橋高中，甚至遠到金門等，我都曾結緣。

前基隆文化中心的文化局楊局長，有一次帶了一百多位員、義工到極樂寺參訪，妙志住持邀請我做佳餚供眾，我做了無素料蔬食，色、香、味俱全，大家訝異素食也可以這麼好吃！楊局長當下邀請我到文化中心講演「蔬食料理」，往後他也常來寺裡互動，我滿心歡喜。

爾後，我專心研發更多美味的素食供眾，大和尚來極樂寺或其他到道場，我皆發心親承供養。例如二○一七年九月在三峽金光明寺的學誠大和尚歡送晚宴等。

幾年前，覺培法師邀我到金光明寺再度授課，他發現我的料理爽口、色、香、味俱足，與眾不同。「寶月，妳來出一本食譜，可以讓好多好多人向你學習可口的佳餚！」」他的一句話，而有了出版的因緣。

妙蘊法師邀請我協助《星雲大師全集》裡麵食類點心食譜的製作，因時間有限，我在最短的時間與師兄姐們完成，這實在是我們佛光人的榮幸。

感謝覺培法師的提拔，香海文化執行長妙蘊法師的愛惜，主編瀅如的一路相伴，美編紫婕、攝影祖宏等用心編製，我的第一本食譜書順利出版。更謝謝所有的參與者，梅珍督導、文娟、卉喬、惠敏、枝美……，感謝您們！